Boris есть знания, и взяты не просто откуда-то там или с просторов тырнета, но регалий своих я раскрывать здесь не хочу.
Извини дружище, и без обид, но без раскрытия регалий и источника знаний, все громкие заявления выглядят как дешевые понты с претензией на эти самые таинственные регалии... с копипастой из интернета...
Потому либо объяснись, либо это будет выглядеть как дешевый пиздеж диванного кулинара-технолога, а твои сообщеня разойдутся на цитати, типа:
Если бы я был владельцем ресторана то поставил бы Редда су-шефом. И дело не в квалификации а в способности давать люлей поварам и требовать результата.
Что касается белатор то мы уже как то общались на эту тему в его хлебных темах. Он знает что делает.
Ты его темы читал? Там же между строк многократно проскальзывает, что он технолог пищевой промышленности.
Ты даже не представляешь, что может проскальзывать между строк в постах у многих местных персонажей
Но даже если технолог пищевой промышленности, то и там специализаций дохуя: «технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «технология мясной и молочной промышленности», «технология бродильных производств и виноделия», «технология продуктов питания», «технология консервного производства» И если ВУЗ химико-технологический, то еще есть универсальная специализация «пищевая биотехнология» (спиздил с нета, честно)
И мне вот интересно, где в каких вузах такие широкие познания дают, с экскурсом в еврокухню, чтобы потом на Япе можно было лить в уши подобные речи и терминами бросаться....
Ты его темы читал? Там же между строк многократно проскальзывает, что он технолог пищевой промышленности.
Ты даже не представляешь, что может проскальзывать между строк в постах у многих местных персонажей
Но даже если технолог пищевой промышленности, то и там специализаций дохуя: «технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «технология мясной и молочной промышленности», «технология бродильных производств и виноделия», «технология продуктов питания», «технология консервного производства» И если ВУЗ химико-технологический, то еще есть универсальная специализация «пищевая биотехнология» (спиздил с нета, честно)
И мне вот интересно, где в каких вузах такие широкие познания дают, с экскурсом в еврокухню, чтобы потом на Япе можно было лить в уши подобные речи и терминами бросаться....
Знаю только что общая база знаний до пятого семестра в этих специальностях одинакова. А если есть технологическая база то всегда легче воспринимать дополнительную информацию, например о паштете и его разновидностях.
Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 27 июл 2018 в 11:54
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
7
Boris цитату пожалуйста Orbiter в копилку конечно без обид о чём речь, но если я скажу тебе что у меня есть проф. образование и работа моя связана с данной стезёй, то что это изменит? можно так же сказать "ты пропизд@болил", поэтому смысла не вижу
Boris , какая разница, если любой пусть хоть 42 раза технолог по всем профилям, несет хуйню, то это просто хуевый технолог :))) Пищевые техникумы не готовят гениальных шефов, а гениальные шефы случаются и из кулинарных техникумов, парадокс
Йа, если что, вообще футболист, экономист, отчасти железнодорожник и везде хуевый :)))
Boris цитату пожалуйста Orbiter в копилку конечно без обид о чём речь, но если я скажу тебе что у меня есть проф. образование и работа моя связана с данной стезёй, то что это изменит? можно так же сказать "ты пропизд@болил", поэтому смысла не вижу
Видишь ты смысл или нет, это вторично, важно, что смысл есть, и пока ты не обозначишь стезю после своих громких заявлений по заявленной тобой тематике и терминологии, будет считаться что именно ты " пропизд@болил" всю тему.
Особенно после заявления, что "есть знания, и взяты не просто откуда-то там или с просторов тырнета" . Будь добр, поделись источником, да желательно убедительным.... ну, чтобы не быть голословным...
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
7
Boris Ок, имею надпись в дипломе, о том, что закончил Электро-Механический факультет, Новосибирского Государственного Технического Университета по кафедре Технология продуктов питания в звании инжненер. На данный момент работаю инженером-пусконаладчиком на заводе, по производству сушильного и хлебопекарного оборудования.
Boris Ок, имею надпись в дипломе, о том, что закончил Электро-Механический факультет, Новосибирского Государственного Технического Университета по кафедре Технология продуктов питания в звании инжненер. На данный момент работаю инженером-пусконаладчиком на заводе, по производству сушильного и хлебопекарного оборудования.
Поправь меня, если я не прав - в данном случае и профиле обучения, твоя задача - работа с оборудованием, в части ответственности технологические линии производственные, контроль их работы на соответствие задачам. И твоя деятельность никакого отношения к разработке рецептуры и технологии продукции не имеет?
Откуда тогда твои глубокие познания во французской кухне? Если не из интернета, то это должны быть какие-то курсы или опыт работы в каком-либо ресторане или заведении общественного питания, причем хорошего уровня. Можешь тут что-то добавить?
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
6
Boris
Цитата
Поправь меня, если я не прав - в данном случае и профиле обучения, твоя задача - работа с оборудованием, в части ответственности технологические линии производственные, контроль их работы на соответствие задачам. И твоя деятельность никакого отношения к разработке рецептуры и технологии продукции не имеет?
Откуда тогда твои глубокие познания во французской кухне? Если не из интернета, то это должны быть какие-то курсы или опыт работы в каком-либо ресторане или заведении общественного питания, причем хорошего уровня. Можешь тут что-то добавить?
специализация означает, что я технолог широкого профиля, в первую очередь согласно образования моя задача - составление и обкатка технологической карты, пуск производства, наладка оборудования, после за этим следит персонал, в дальнейшем внедрение новых рецептур и выходной контроль. Познания во французской кухни черпнул с лихвой ввиду того, что проф. предмет, а именно технологию приготовления продуктов питания вёл у нас действующий шеф одного из ресторанов французской кухни, в последствии там же я проходил преддипломную практику.
специализация означает, что я технолог широкого профиля, в первую очередь согласно образования моя задача - составление и обкатка технологической карты, пуск производства, наладка оборудования, после за этим следит персонал, в дальнейшем внедрение новых рецептур и выходной контроль. Познания во французской кухни черпнул с лихвой ввиду того, что проф. предмет, а именно технологию приготовления продуктов питания вёл у нас действующий шеф одного из ресторанов французской кухни, в последствии там же я проходил преддипломную практику.
Ну вот, потихоньку начинается проясняться картина. То есть у тебя широкопрофильное образование с уклоном в инженерию, а непосредственно технологию питания ты прослушал в рамках общеобразовательных курсов факультета. И все твои практические знания французской кухни - преддипломная практика, которую ты проходил у лектора-шефа в ресторане. Но, если я не ошибаюсь, производственная практика проходится по специальности, а по специальности ты инженер, и должен был на практике следить за агрегатами производственного процесса, а ты еще и умудрился отточить навыки французской кухни... и все без интернетов, а только волею дружбы с шефом ресторана... Не находишь, что это не совсем то, что мы хотели услышать в качестве подтверждения?
не занимайся крючкотворством. он ведь ясно дал понять, что с состоянии отличить один паштет от другого. для этого совсем не обязателъно заканчивать французский кулинарный техникум. даже я со своим гуманитарным образованием в состоянии это осилить.
Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 27 июл 2018 в 12:54
Все можно упростить до безобразия, просто нужно ответить на один вопрос: В каких странах ты пробовал муслины и террины ?
Квалификацию, определяющую понимание процесса, показывает элементарная способность всего лишь не сжечь к хуям сверхобычные продукты. А признание собственной неспособности, это уже первый шаг к исправлению и пониманию :)))
Думаю, что многим были полезны последние несколько страниц
В трещину этих французов с их фуаграми и сшавцев с муслинами, сравнимой по вкусу и оргазму альтернативы свежайшей печени, разогретой на сильных углях, когда сверху обжигающе горячо, а внутри кровь, для себя из данного продукта пока не обнаружил. Джигар рулит, ятакщитаю
не занимайся крючкотворством. он ведь ясно дал понять, что с состоянии отличить один паштет от другого. для этого совсем не обязателъно заканчивать французский кулинарный техникум. даже я со своим гуманитарным образованием в состоянии это осилить.
Дело не в крючкотворстве, это реакция на подачу информации... Всем ясно-понятно, что источник знаний ТСа - интернет, копиаста да пара-тройка экспериментов с паштетом, но все преподносится ТСом в менторском тоне, как будто у ТСа три звезды Мишлен и в учителях мировые звезды кулинарии.
А тут хуяк, и к твоему термину доебались - и понеслось... Посылы в энциклопедию Le Cordon Blue, слова Pâté, Mousseline, Terrine с расшифровками понятий, да Водуазский Sa majeste le Pate vaudois в маленьких стаканчиках. И все это, блеать, по памяти, из кладовых опыта, ни грамма интернета
И ты такой сидишь со своим гуманитарным образованием (я не только про тебя) и охуеваешь, - откуда, откуда громадье знаний? А тебе в ответ - "а фамилия моя слишком известна, чтобы я вам ее называл"...
В общем, оттого и недоверие, да обескураженность с конфузом.... Извините...
Не надоело засерать классную тему? Практика доказала толковость belatora. Остальное всё - голимый оффтоп с безнадежной попыткой его укусить (из зависти скорее всего + своеобразное представление о развлечении:) Борис лучше бы свои блюда показывал и самоутверждался бы по факту, а не в словоблудии Да только не по зубам belator:) "А вы попробуйте!"
Закрыли бы тему, пока не зафлудили окончательно. Листай потом:(
Это сообщение отредактировал Salavei - 27 июл 2018 в 13:38
У Господа ЯПовцы! Ну что пристали к человеку? Он рассказал рецепт так, как это должно быть написано в технологической карте производства. Я правда не уверен ,что в пищевой промышленности такой термин используется , но моей сфере он существует и показывает, что нужно сделать с продуктом со всеми подробности. За что критиковать то ? Конечно рецепт больно замороченный. Но ведь он инженер пищевой промышленности! Он по-другому не может.
единственное к чему бы я тут с удовольствием докопался, это к пиву. тут противоречиво все, от названия до мотива на этикетке. не хватает еще ядовито-зеленого цвета самого пива. интересно чем руководствовались маркетологи на том пивном заводе?
Зашибись, я только сегодня узнал слово "муслин", применительно к печени, и вот на тебе...
ты украл мой камент гуглила джигар
я тащусь от кулинарки здесь за год узнаешь столько, сколько за 5 лет в ВУЗе никто не расскажет
на самом деле, большинство местных жителей все-таки немного подкованы в теме, кто-то больше, кто-то меньше, аргумент про повара 6 разряда всегда был унизителен и чем больше спорщики знают, тем более углубляются и наблюдать за этим действительно интересно кто-то здесь видит просто срач, а кто-то кучу интересной информации тут обычно показывают, доказывают только на практике
кто-то с этим работает каждый день, для кого-то это хобби, кто-то зашел потусить
одно точно остается неизменным - здесь всегда можно чему-то удивиться и узнать что-то новое, я не конкретно о теме Ярика, а о разделе короче, всех люблю, пису пис
Борис лучше бы свои блюда показывал и самоутверждался бы по факту, а не в словоблудии
У меня нет потребности в самоутверждении, ни через блюда, ни еще как либо
А вот пройти мимо попытки других в этом самом самоутверждении, и, не побоюсь этого слова, ханжеской манеры подачи информации, не могу. Извините
И по блюду - лично у меня к рецепту ну вот вообще никаких претензий нет и небыло, я его даже особо не читал. Но в связи с полученной в результате холивара информации, рецепты ТСа будут восприниматься уже немного иначе, и то, что ранее принималось на веру ввиду веры в опыт, будет восприниматься как обычные интерпретации интернет-рецептов и подвергаться сомнению. Как-то так...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
цитату пожалуйста Orbiter в копилку
yaplakal.com