Brue Интересно, я такую капусту у нас не видела. Как и название кордон бле слышала только в применении к куриным котлетам. И блины с вином никогда не ела. Все новое.
grably Ну вот ты так против и картофеля и прочей фигни, а как специи - так да? Такого насыщенного бульона достаточно ведь. Как раз собиралась приготовить такой супчик. В том числе из этих несъедобных шампиньонов. (А что поделать, если такая жизнь у нас.) Только на обычном бульоне, без хвостов. И реально там интересен шафран? Я почему спрашиваю: у нас это одна из самых употребительных специй, вместе с перцем. Но чтобы с грибами - не видела.
как-то сложно сразу что-то понять, тем более многие пишут рассказом и понять еще сложнее в плане рецептуры в общем, всех с праздником Розмалина под финал очень понравилось, прям с интересом и читала, и смотрела и шикарное начало от Виктора, такие сочные фотографии, такие приятные блюда, которые вполне могут стать будничными, суп однозначно надо повторить честно, хотелось бы еще, как-то прям ощущения "маловато"
Ну вот ты так против и картофеля и прочей фигни, а как специи - так да?
Старалась максимально по рецепту. Картофеля и макарон там изначально нет, а специи есть.
Но я положила их по своему минимуму, и отказалась от имбиря (не могу его есть, жжёт рот и желудок). Кто хочет - может бУхнуть больше. Может взять имбирь тоже - яж дала и ссыль на оригинал, и перевод
Цитата
И реально там интересен шафран?
Я его не поняла, совсем. Честно. Ела его первый раз, и вообще не врубилась зачем и к чему он Может какой любитель пояснит в ЧЁМ там прикол??
Это сообщение отредактировал grably - 20 окт 2017 в 21:40
Шафран очень трудно и долго собирать. У меня растет дикий. А я его при этом покупаю, дешевле выходит, при всей его цене. Он вкусный, и дает красивый цвет, но больше аромат, во многих сицилийских блюдах присутствует. Чисто для цвета - куркума идет.
Я его не поняла, совсем. Честно. Ела его первый раз, и вообще не врубилась зачем и к чему он Может какой любитель пояснит в ЧЁМ там прикол??
Придаёт блюду терпкий вкус или послевкусие, красивый цвет и аромат. При перебарщивании терпкость доходит до неприятного вязкого вкуса. На Рождество у нас продают шафрановые булочки. Шафран туда не жалеют, красивый швет, ароматные, но из-за терпкости вкуса много их не поешь. Шафран там в норме, но много не слопаешь.
Это сообщение отредактировал Ati - 20 окт 2017 в 21:49
Ati у меня нет ничего в запасе, что могло бы подойти под тему делать на коленке за два часа - как-то нехорошо а основательно подготовится действительно времени нет. это надо, чтоб не дергали, не мешали, идею продумать короче, никак. хотя тема действительно получилась очень интересная, давно не было таких хороших общих тем Апельсиняя шафраны ж тоже разные бывают хотя сама ни разу не покупала, даже не видела его у нас продается шафран, который именуют имеретинским, как я понимаю, ему далеко до другого шафрана максимум - краситель
Уважила супом.Действительно тема выжила без картофана и манамэза!
Когда про "Пити" и "Хаш" говорят,меня прям нервы под ухом задергиваются от возбуждения,я чо та делал на Кавказе,это ж то и то!и это) Тем более для нас, военных , такой суп -бальзам на раны!
Теперь совет. Прими ровно.При желировании,используй наш (местный)Северный гранулированный "Карлук"вместо стандартного фабричного желатина ,и желатина от животных Карлук в 50 раз эффективнее.Кондитерам тоже на заметку! Сами офигеете при кондитерском желировании испльзовав эту средневековую добавку. На шафран же нашла Лада шекели?Таки да и не смешите мои унты!
В ваших заграницах наш "Карлук"именуется "Исингласс".И он пригодится кулинарам и кондитерам(не реклама)
Рецепты афигеть!Я ведь и правда пока с супчика начал)И фиг теперь успокоюсь!Столько нового для себя нарыл. И вообще(повторюсь)Вы все большие молодцы-бойцы (и бойцыхи)
Это сообщение отредактировал Whitesable - 20 окт 2017 в 22:14
А вот в Минске мисс умница)Там даже наша подледная нельма продается,и "Карлук".Не веришь? Это сообщение отредактировал Whitesable - 20 окт 2017 в 21:58
SCORPIONGIRL Я не знаю, но видимо, этот "имеретинский" - просто краситель, вроде куркумы. Поправьте меня, кто знает.
Эт воще вроде бархацы, имеретинский шафран этот, суррогат вопшемта... Брал на рынке ложку, чисто запробовать, хз, запах какой то есть но мыльный, мне не панравился...
Ребята! Всех с днём повара! Тех кто потрудился и приготовил блюда и тех кто читал и принимал участие как болельщик. Как я люблю такие темы. Сегодняшняя, вообще, замечательная. Не стал читать во время выкладки, ждал финала, а получилось уже к финалу дня смог просмотреть. Всем большое спасибо, удачи и желания готовить. А ценители всегда найдутся. Особенно хочу отметить qwertzuiop . Мне кажется, это лучшая из его тем, по всем статьям.
SCORPIONGIRL Я не знаю, но видимо, этот "имеретинский" - просто краситель, вроде куркумы. Поправьте меня, кто знает.
Эт воще вроде бархацы, имеретинский шафран этот, суррогат вопшемта... Брал на рынке ложку, чисто запробовать, хз, запах какой то есть но мыльный, мне не панравился...
Ты прав. Используют для цвета. Абхазская аджика (ну эта что из вяленого перца делается) имеет не очень аппетитный цвет. Бархатцы, эту проблему решают. И это их главное применение.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
у нас такие не водяцца. Водятся только мелкие замороженные)
yaplakal.com