Быстросол без вымачивания вкуснее конечно, но от речной рыбы из неблагоприятных водоемов можно проблем отхватить. Поэтому и солят там недели 2.
Вот как раз техрук и пугал меня тем, что Обь-Иртышский бассейн повсеместно заражен описторхозом и прочими вкусняшками. На что я, будучи конченым фаталистом, ответствовал: "Бог не выдаст, свинья не съест". В Якутии просто этого говна несравненно меньше, вот привычка и выработалась.
Апельсиняя Винегрет с килькой делала,пробовала? Я еще нет, хочу сделать и попробовать
А я вот, на сухой борщ с килькой хочу замахнуться, но первоисточники пока слабо изучил. Не уверен пока в своих силах. Ага. Но думаю, что блюдо получится "бомба", хоть в каком-то смысле.
А почему именно килька? Я там как-то вижу другие, более благородные рыбы.
Апельсиняя Винегрет с килькой делала,пробовала? Я еще нет, хочу сделать и попробовать
А я вот, на сухой борщ с килькой хочу замахнуться, но первоисточники пока слабо изучил. Не уверен пока в своих силах. Ага. Но думаю, что блюдо получится "бомба", хоть в каком-то смысле.
А почему именно килька? Я там как-то вижу другие, более благородные рыбы.
Селедка и килька неотъемлемая часть русского стола, без них русский стол - не стол. Винегрет - салат тоже русский и самый полулярный из всех салатов. Далее, селедка и килька не только любимы - они обожаемы. Селедка и килька являются гастрономическими шедеврами, если что. Следовательно, хоть винегрет и делается с мясом, с килькой он быть обязан. Еще раз интересуюсь у тебя: ты делала, пробовала винегрет с килькой? Еще очень давно люди сказали так: Сельдь — это один из продуктов, не имеющих у нас и десятой доли того значения, которое она должна бы иметь. Кто ел местную сельдь, крупную,жирную,пускающую из себя масло при разрезывании на тарелке, тот поражается тем, что в столицах наших до сих пор ещё имеются в продаже сельди голландские, королевские». Константин Случевский,«Поездки по Северу России в 1885–1886 годах»
Смотри, какая красота и я это хочу попробовать сделать. Овощи хочу запечь. Кстати, сардинка знает в кильке толк
Апельсиняя Винегрет с килькой делала,пробовала? Я еще нет, хочу сделать и попробовать
А я вот, на сухой борщ с килькой хочу замахнуться, но первоисточники пока слабо изучил. Не уверен пока в своих силах. Ага. Но думаю, что блюдо получится "бомба", хоть в каком-то смысле.
шампы во фритюре божествены Литры масла, засранный казан, ты хоть что то в кулинарии можешь сделать без литров масла и казана. Бля одно и то же во всех топиках, фритюр казан, казан фритюр. И главное эти сморщенные резиновые тряпки у него вызывают божественность, я понял в чем твоя кулинарная проблема. В полном отсутствие кулинарного вкуса. Любая голимая хавка для тебя божественна. ТО баклажаны во фритюре - охуенные, теперь вот грибы ( очередная губка для масла) божественна. Если для тебе это божественно, могу себе представить что с тобой будет если тебе дать еринги правильно приготовленные Масло масло масло...тебе пора суп из масла уже ваирть
Понимаешь, Шура, то, что у тебя получается губка для масла из грибов, баклажан и других продуктов - целиком и полностью твоя заслуга, так как ты не умеешь готовить такие вещи. Ну не дано тебе, руки под другое заточены, как оказалось... Только у тебя грибы - губка А для тех, кто умеет обращаться с казаном и знаком с методом высокотемпературной обработки, грибы в такой обработке - божественные продукты На, полюбуйся на "губку" поближе. Смотри как "масло" потоками стекает
На, полюбуйся на "губку" поближе. Смотри как "масло" потоками стекает
:Это еще раз подтверждает ,что ты не просто не понимаешь что ты делаешь, но еще и не понимаешь что ты несешь. Губка она в принципе не течет, она впитывает в себя и очень хорошо удерживает жидкость. И пока на нее не действует ни какая сила, она ни какими потоками не истекает. Видимо у тебя и в школе были проблемы, не говоря уже о кулинарии. А на счет твоего умения и понимания в высокотемпературной обработке я уже насмотрелся. Только домохозяйка с пустым багажом знаний в области кулинарии при обработке баклажана выберет из двух вариантов мангал с углями или пять литров масла во фритюре фритюр для обработки сырых баклажанов. Что ты и продемонстрировал. На фото не не ни чего не течет, течь наверное просто не куда, баклажаны в жиру это то же наверное божественно. Клянусь я вот такие "умело" обработанные по технологии высоких температур даже не задумываясь отправил в мусорное ведро. Потому что это ужас, ты тут можешь рассказывать пытаться показывать что-то но на фото все видно, это тупая губка нашпигованная жиром по самое не могу вот ты на этой фото во всей своей фритюрной красе, умелец ты наш с прямыми как столб руками зы и мне нравиться подача на листик салата это так креативно. Ну нравится тебе сала, ну отдельно подай его, нет надо все в тарелку пихать ( украшать ) не ну а чего, яркое цветовое пятно гармонично завершает эту подачу И эта, борька, я не хотел тебя расстраивать, и говорить тебе правду дабы не наносить травму. борька в кулинарной утвари есть еще кастрюли, сковороды, сотейники и к ввысокотемпературным обработкам ( в которых ты оказывается просто мастер ) относиться и варка и парка и запекание так же жарка не в тоне масла, вот такая правда для тебя борька, надо начинать осваивать теперь кастрюли какие нибудь
Это сообщение отредактировал Redd - 2 июн 2021 в 13:01
Еще раз, Шура... Жареные грибочки, особенно шампы, они как бы больше резиновые по консистенции, чем пористые, и набрать в них масла это надо постараться. А после фтритюра они вообще суховатые, особенно если передержать. И вот тут главное - не передержать и дать хорошую температуру обжарки, чтобы и поджарились быстро, и влагу всю не потеряли. Раз ты этих вещей не знаешь, и на серьезных щах лечишь тут про "губку", грош тебе цена, как повару....
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
даже не задумываясь отправил в мусорное ведро. Потому что это ужас, ты тут можешь рассказывать пытаться показывать что-то но на фото все видно, это тупая губка нашпигованная жиром по самое не могу
это так креативно. Ну нравится тебе сала, ну отдельно подай его, нет надо все в тарелку пихать ( украшать 
) не ну а чего, яркое цветовое пятно гармонично завершает эту подачу
) относиться и варка и парка и запекание так же жарка не в тоне масла, вот такая правда для тебя борька, надо начинать осваивать теперь кастрюли какие нибудь
yaplakal.com