Люблю рыбу по маринадом. Люблю пикшу (она почти не пахнет) под маринадом! Увидела на рынке огрооомную рыбину на 3 кило (при обычном весе 500 гр) - это ж какие красивые стейки будут! Были бы...если б я смогла её разрезать )) Никогда не берите такую большую пикшу! Берите сразу её стейки. Мясо идеальное, а вот хребет каменный. Надо было рубить её топором, когда она была заморожена. Короче, еле-еле отрезала от неё хвостовую половину, эту половину с матами и молотком порубила на стейки. Сделала всё под маринадом, всё вкусно, всё съели - красота.
Но меня ждёт оставшаяся половина)) Буду запекать в фольге, чтобы ничего не резать и не пилить, и не буду больше покупать целиком такую огромную пикшу.
Думка Сезон "антоновку ннада?" открыт. Я очистил кожицу,убрал семена и на тоненькие дольки нарезал.Высушил в сушилке и детская мелочь,съедает килограмм(если на свежие перевести),за пару часов. Согласен,морока.Но полезно!
Думка Люблю пикшу... Наверное и я бы любил...Если бы попробовал...А так карп,сначала на сковородке,а потом в кисло-сладкий томатный маринад и в холодильник...
Сезон "кабачки ннада?" закрыт. Сезон "антоновку ннада?" открыт.
Недавно раздала последние кабачки. Поздние яблоки сменяла на засолочную капусту, и кой-какие продукты у погранцовских жен выменяла на яблоки. Они сейчас активно ищут домашние овощи и фрукты. Делала сегодня сок соковаркой, но из поздних сортов яблок выхлоп не особо.
И я обожаю! Вчера как раз на мероприятии ела- в этом заведении лучшая рыба под маринадом. Был конкретно судак. У меня там шеф знакомая, сказала- маринад строго по рецепту 1957 года. Надо забежать, списать рецепт.
Джебраил Я сейчас тоже только сушу, т.к. всё остальное уже накрутила.
SardInka Да там нет ничего сложного. На кило рыбы обжарить до мягкости 300 грамм лука и 300 моркови, добавить 50 гр томатной пасты или стакан томатного пюре, стакан воды, две ложки уксуса и соль/сахар по вкусу, потушить 15 минут, укрыть обжаренную в муке рыбу, добавить специи, убрать на 4 часа в холодильник. Вот как раз соль и сахар именно по вкусу, т.к. и лук, и морковь бывают разными по сладости и придерживаться строгих пропорций в граммах будет неправильно. Ну и гвоздика, лаврушка и перец - вишенки на торте)) Ненавидела в детстве, когда перец прятался в маринаде, я его не замечала и благополучно разгрызала. Закон подлости.
Это сообщение отредактировал Думка - 10 окт 2023 в 20:33
Джебраил Я сейчас тоже только сушу, т.к. всё остальное уже накрутила.
SardInka Да там нет ничего сложного. На кило рыбы обжарить до мягкости 300 грамм лука и 300 моркови, добавить 50 гр томатной пасты или стакан томатного пюре, стакан воды, две ложки уксуса и соль/сахар по вкусу, потушить 15 минут, укрыть обжаренную в муке рыбу, добавить специи, убрать на 4 часа в холодильник. Вот как раз соль и сахар именно по вкусу, т.к. и лук, и морковь бывают разными по сладости и придерживаться строгих пропорций в граммах будет неправильно. Ну и гвоздика, лаврушка и перец - вишенки на торте)) Ненавидела в детстве, когда перец прятался в маринаде, я его не замечала и благополучно разгрызала. Закон подлости.
Я делаю рыбу под маринадом, но в том кафе получается особо вкусно. Много раз с другими ресторациями сравнивала.
Никогда не ела суши- не соблазняло. Обмолвилась подруге об этом. Зря я это сказала. Она-то любитель, и меня решила приобщить, пригласила в кафе на свой ДР-пообедать, заказала 3 вида. Ну, попробовала я все по одной, с трудом.. Может, у меня пещерный вкус, может, они сами по себе не особо (хотя подруга ест их в разных городах). Но на этом- все. Извинилась: не мое. Не понимаю я, как можно теплый рис с огурцом и еще эта хрень внутри зеленая- просто чуть не до рвотного рефлекса.. Мне бы просто рыпки с пюрешкой, с соленым огурчиком..
Никогда не ела суши- не соблазняло. Обмолвилась подруге об этом. Зря я это сказала. Она-то любитель, и меня решила приобщить, пригласила в кафе на свой ДР-пообедать, заказала 3 вида. Ну, попробовала я все по одной, с трудом.. Может, у меня пещерный вкус, может, они сами по себе не особо (хотя подруга ест их в разных городах). Но на этом- все. Извинилась: не мое. Не понимаю я, как можно теплый рис с огурцом и еще эта хрень внутри зеленая- просто чуть не до рвотного рефлекса.. Мне бы просто рыпки с пюрешкой, с соленым огурчиком..
амар22 , вообще-то это Кулинарная общалка, тема "на поговорить". И тут позволительно любое общение. Так что строить здесь народ точно ни к чему, если общаются корректно.
амар22 , вообще-то это Кулинарная общалка, тема "на поговорить". И тут позволительно любое общение. Так что строить здесь народ точно ни к чему, если общаются корректно.
Ага. Ему вообще помалкивать надо. Даже в нике ошибку сделал :Омар надо писать, а не амар. Тоже мне кулинар нашёлся.
ну если "на поговорить", так я и говорю. А если Крестной интересно кто как покакал, то я могу для нее темы в личку делать, для обогащения "полезной" информацией
Никогда не ела суши- не соблазняло. Обмолвилась подруге об этом. Зря я это сказала. Она-то любитель, и меня решила приобщить, пригласила в кафе на свой ДР-пообедать, заказала 3 вида. Ну, попробовала я все по одной, с трудом.. Может, у меня пещерный вкус, может, они сами по себе не особо (хотя подруга ест их в разных городах). Но на этом- все. Извинилась: не мое. Не понимаю я, как можно теплый рис с огурцом и еще эта хрень внутри зеленая- просто чуть не до рвотного рефлекса.. Мне бы просто рыпки с пюрешкой, с соленым огурчиком..
- Ты холодный липкий рис с уксусом и сахаром будешь? Там ещё сырая рыба и огурцы с ним вместе. -Чота нее -А роллы? -А роллы буду. Роллы я люблю.
Срач в кулинарке - неотъемлемая часть раздела Это традиция. Культ.
Цитата
Вот жеж действительно ебанные дегенераты! Да я бы в рот насрал этой падле за одно упоминание окуня и духового шкафа в одном предложении. Мразота обоссанная посмела блядь ВЫПЕКАТЬ (нет вы слышали ебанный в рот!) божественное мясо окуня при СУКА 180 градусах! Меня аж трясет. Гниды необразованные.
Да любители окуня вырвали бы глаза такому ублюдку и нассали бы в глазницы за такие рецепты
.
Это сообщение отредактировал rrr123 - 20 окт 2023 в 14:14
Никогда не ела суши- не соблазняло. Обмолвилась подруге об этом. Зря я это сказала. Она-то любитель, и меня решила приобщить, пригласила в кафе на свой ДР-пообедать, заказала 3 вида. Ну, попробовала я все по одной, с трудом.. Может, у меня пещерный вкус, может, они сами по себе не особо (хотя подруга ест их в разных городах). Но на этом- все. Извинилась: не мое. Не понимаю я, как можно теплый рис с огурцом и еще эта хрень внутри зеленая- просто чуть не до рвотного рефлекса.. Мне бы просто рыпки с пюрешкой, с соленым огурчиком..
самое главное как и где я не могу говорить где ты пробовала эту хрен, но расскажу историю мой ну очень близкий друг в годах эдаких лет сто назад, решил попробовать суши из пластовых контейнеров из супер маркета, я не могу сказать что он блевал. но могу сказать , он был ну очень не доволен и он пяток лет люто ненавидел эту кухню, но однажды он попробовал vip сегмент и с той поры он тупо раб этой кухни, где пробовала ты?
Вафли очень вкусные, но почему-то не получаются хрустящими. Пропорция муки и жидкости 1:1, немного разрыхлителя, сахара, ванили и масла. Что я делаю не так?
Вафли очень вкусные, но почему-то не получаются хрустящими. Пропорция муки и жидкости 1:1, немного разрыхлителя, сахара, ванили и масла. Что я делаю не так?
очень коротко, они и не должны быть хрустящими по своему определению то что ты делаешь не должно хрустеть я дам тебе неимоверно проверенный рецепт, бельгийских вафлей вот и он тут идеально все и вкус и самое тело
Это сообщение отредактировал Redd - 21 окт 2023 в 16:58
Redd , спасибо! Мелко, но разобрать можно. В следующую субботу попробую. Так, на первый взгляд, разницы с моим рецептом большой не вижу, но, возможно, и пара граммов имеют эффект на конечный продукт. Будем пробовать.
Это сообщение отредактировал Крестная - 21 окт 2023 в 17:18
и он пяток лет люто ненавидел эту кухню, но однажды он попробовал vip сегмент и с той поры он тупо раб этой кухни, где пробовала ты?
Кафе у нас в городке. Специализируются именно на этом. Подруга сделала заказ к нашему обеденному перерыву, так что рис был еще тепловатый. Как приправу отдельно дали васаби (понятно, имитацию), имбирь и соевый соус(я почти не распробовала).
Вафли очень вкусные, но почему-то не получаются хрустящими. Пропорция муки и жидкости 1:1, немного разрыхлителя, сахара, ванили и масла. Что я делаю не так?
Была у меня такая проблема, тоже хотелось хруста. Но я делала не такие, а которые в трубочку надо заворачивать, пока раскаленные. По книжечке рецептов не получалось то, что хотела. Методом проб уже сама подобрала пропорцию муки и крахмала. Но я это дело давно забросила вместе с вафельницей, сейчас уже не воспроизвести..
Redd А почему в рецепте вместо борошно пшеничне, написано - мука пшеничная? Может в этом и весь секрет?
Написано на суржике: не мука пшеничная, а мука пшенична, то есть не то чтобы по-русски, но и не по-украински. Вот так мудрые люди умеют находить компромиссы!
По книжечке рецептов не получалось то, что хотела. Методом проб уже сама подобрала пропорцию муки и крахмала.
SardInka, может, ты и права! Знаю, что китайцы часто используют крахмал в блюдах именно для хрустящести. Но работает ли это в бельгийских вафлях, сказать трудно. Впрочем, можно и попробовать.
А ты не помнишь хоть приблизительную пропорцию по отношению к муке?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Вчера как раз на мероприятии ела- в этом заведении лучшая рыба под маринадом. Был конкретно судак. У меня там шеф знакомая, сказала- маринад строго по рецепту 1957 года. Надо забежать, списать рецепт.
yaplakal.com