спасибо, утащила, побалую своих, только вот есть проблема, не ем баранину, можно говядиной заменить?
Это сообщение отредактировал ИринаЯ - 26 мая 2018 в 12:13
Бириани не только еда, а целый ритуал. Отдельно подается рис и отдельно мясо. По желанию он подается с температурой 70 градусов, 80 градусов и 90 градусов. А чтобы блюдо не остывало, оно подогревается снизу огнем прямо на столе. Специальная металлическая посуда для этого применяется. Сходи к индусам, если они у вас есть и попробуй.
сходил к индусам. даже и не только к индусам, а к индийцам и других верований тоже. вариантов бирьяни до фига и больше. и большая часть без мяса.
а уж про подачу с определённым градусом и подогревом прямо на столе ... не исключаю наличия и такого, только вот с градусниками для еды у подавляющей части населения Индии проблема. как и с огнём на столе.
В Индии я не был, не видел и ничего не ведаю. Я говорил про то, что видел в Европе. Эту фишку с огнем на столе и подачей бирьяни в бронзовой посуде , а может это еще какой другой желтый металл, любят англичане. Вот с учетом их в большинстве мест, где они бывают или отдыхают, бирьяни подается так.Чем градус выше, тем и дороже. Как только я окажусь в таком месте, сделаю фото и посажу ее сюда
Это сообщение отредактировал freeXman - 26 мая 2018 в 15:03
Девзиру брать не стал, утал чет от ее вкуса, взял лазера и на пробу басмати. Еще для плова взял маш
Да-да, Борис ,девзира приедается. Из лазера хороший плов получается. Этот рис лучше слегка не доварить,чем переварить. Посмотрел сейчас на твой последний плов. Я бы поел,до отвала
Да-да, Борис ,девзира приедается. Из лазера хороший плов получается. Этот рис лучше слегка не доварить,чем переварить. Посмотрел сейчас на твой последний плов. Я бы поел,до отвала
Давид спасибо! Приезжай в Алматы, мы обязательно замутим плов!
И еще... Ввиду того, что сегодня вечером друзья приговорили мой вчерашний пловешник.. весь, полностью, без остатка... лишив меня счастья набить на ночь глядя мамон и завалиться спать, я еще при них закинул нохата в подсоленную воду и поставил на маленький огонь на пару часов... А уже оставшись наедине с родной плитой и казаном, замутил зирвачок, на говядине, и на скорую руку заварил кашки
По мне, длиннозёрный рис, своего собственного вкуса не имеет. Что набрал с зирвака, на этом и всё. Поэтому мне больше нравится круглый рис. Да с ним несколько сложнее, но вкуснее, однозначно. Ну а пропаренный рис - крайний случай.
Это сообщение отредактировал Колаб - 26 мая 2018 в 21:00
Если брать длиннозерный рис " лазер ", то ему аналогов я не встречал. Всем он отличается,особенно тем,что зерно плоское, а не круглое в диаметре, так же отличается и вкусом. И еще этот рис не шлифованный,как остальные сорта и виды длиннозерного. Попробуй из него приготовить и сразу разницу увидишь
Ну почему, почему в меня всегда получается только рисовая каша......
Первое - рис.Он может быть любой.При покупке нужно взять его в руку и рассмотреть.Если есть поломаные зерна - он не годится,только целые,аккуратные рисинки.После на ладони должна остаться мука - если пыли белесой нет,то рис скорее всего промытый,тоже не годится. Второе - курдюк.Его надо немного,но он предохраняет рис от излишнего разваривания.Мясо можно класть в плов любое,можно и совсем без мяса,но курдюк желателен.Каша получается обычно если готовить только на растительном масле. Третье - количество воды.Его надо рассчитывать заранее.Доливать в процессе готовки нежелательно.После закладки риса на большом огне вода должна выкипать до тех пор,пока не скроется под поверхностью риса,сверху видно только пузыри от кипящей воды.Затем огонь уменьшать,накрывать казан и ждать 20-30 минут,надеясь что угадал с количеством воды именно для этого риса.))
Да нормально можно делать и без курдюка,благо что масел в ассортименте много. Взять хотя бы кунжутное светлое масло,просто супер как вкусно будет. А жасмин рис не пловный, от слова совсем. К нему привыкать нужно и с детства. Есть такие,кто так к нему и не привык
Республика у нас одна,а базары с крупами разные(( Таких названий нет и в помине.Есть жемчуг и индийский тонкий длинный. А... сечка ещё есть) Про маш и нут молчу.Килограммами не вижу в продаже.В супермаркетах 450 гр 600 тенге,пИчалька.Пора наверное открывать бартер рис на Лютий Айвар (это была шутка )
За это они мне и нравятся.Там и лепешки всеразличные можно купить и самсы-лагманы,да много чего.Походить бы там На рынках у нас развернулись только торговцы с сухофруктами-курагами.Очень много точек.
Получил посылку с рисом от яповца ПОХа, прямиком с Ташкента, за что ему огромное спасибо! В посылке было несколько пакетов, за один из которых я даже разволновался было
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
хочу на ваши рынок
)
yaplakal.com