Красный сухой майонез 1978 года плохо подходит к свинине, я бы советовал урожай 81. Он мяхче и... как бы это... майонезней, что ли.
Вот тут я с тобой поспорю! Это смотря на каком склоне навозной кучи несла яйца курица для этого майонеза. В том году ветер был приемущественно восточный, т.ч. скорее всего она была с западной стороны. А этот факт прямо указывает на то, что майонез 81 года не может быть майонезнее 78.
Если существует майонез, то почему бы его не попробовать пожарить.
а ведь все больше и больше рецептов выпечки на основе майонеза появляется в сети.. людей понять можно конечно, накрыло многих.. я сейчас про заработок и цены на продукты, а соус сей дешевый, вот и крутятся придумывая что-то чтоб и вкусно и в бюджет уложиться, при этом на здоровье семьи забивают, тут уж печально становится.
к подруге в гости заскочила.. чай с печеньем, ну вкусно вроде, угадайте из чего печенюхи.. поругались)) аргумент у неё стойкий, типа от бабушек рецепт, а они плохого не посоветуют.. ну так в то время и майонез другой был, 3-4 дня в холодильнике стоял, дальше портился, а нынешние соусы кажется могут вне хол-ка и нас пережить, состав почитаешь - охреневаешь, уверена что о многом производитель и умалчивает.
п.с. с подругой помирились, притащилась ко мне с пивом и необходимыми продуктами, удивилась она что не так это дорого и сложно - домашний майонез
Добавлено в 12:04 ыыы, пиво в рецепт дом.майонеза не входит ежели чего оно для других целей было надо
удивилась она что не так это дорого и сложно - домашний майонез
в домашнем майонезе есть один ингредиент который вызывает некое беспокойство, а именно, сырые яйца( которые не будут проходить термообработку), так что тут палка с очень большими двумя концами
Это сообщение отредактировал Redd - 8 апр 2016 в 12:33
удивилась она что не так это дорого и сложно - домашний майонез
в домашнем майонезе есть один ингредиент который вызывает некое беспокойство, а именно, сырые яйца( которые не будут проходить термообработку), так что тут палка с очень большими двумя концами
Всё это ерунда!!!! Сейчас и кур и яйца обнюхивают и облизывают на предмет сальмонеллы ещё до момента появления этих кур и яиц. Во всяком случае в России. Я со спокойной душой делаю и майонез, и крем для тирамису (он тоже на сырых яйцах), и яйца в смятку, и яйцо-пашот. Короче по фигу!
Всё это ерунда!!!! Сейчас и кур и яйца обнюхивают и облизывают на предмет сальмонеллы ещё до момента появления этих кур и яиц.
а вот у нас, к сожалению с этим большие проблемы и по этому я пока буду выбирать покупной майонез хотя даже у вас с сан нормах я уверен что ты не поступаешь с яйцами вот так Яйца обрабатывают в 4-секционной ванне в следующие порядке: - в первой секции - замачивание в теплой воде в течение 5-10 мин.; - во второй секции - обработка в 0,5 %-ном растворе кальцинированной соды с температурой 40-45 град.C в течение 5-10 мин.; - в третьей секции - дизенфекция 2%-ным раствором хлорной извести или 0,5%-ным раствором хлорамина в течение 5 мин.; - в четвертой секции - ополаскивание проточной водой в течении 5 мин. После обработки яиц, перед их разбивкой работники должны тщательно вымыть руки с мылом. Продезинфицировать их 0,2 %-ным раствором хлорной извести, сменить санитарную одежду.
Это сообщение отредактировал Redd - 8 апр 2016 в 12:53
Redd Саш, ты веришь, что именно так и поступают на производстве? Ну хз... Я пока жива и не знаю из своего широкого круга знакомых знакомых знакомых ни одного случая заболеванием этой самой сальмонеллой.
crazyBelka прочитай выше согласись не даром такие требования к яйцам
Дак там ведь животных обрабатывают. Вакцинация кур и прочая фигня. Честно говоря, не думаю что все поголовно ПРАВИЛЬНО обрабатывают яйца. Но в России вот так вот чтобы частых случаев сальмонеллеза - я не слышал. Значит работает система как-то. К тому же у нас вполне известны "большие игроки" ны рынке яиц. Я например точно знаю какие яйца очень ок, и беру только их. Их и проверяли несколько раз в типа "Контрольной закупке" или подобных программах. Так что сухая статистика говорит, что можно им доверять в той или иной степени...
Саш, ты веришь, что именно так и поступают на производстве? Ну хз...
не просто верю а знаю точно, у меня на первом этаже находится кондитерская фабрика, я специально когда то у них интересовался и за процессом с яйцами, очень сильно следят
Да, когда температурный режим нарушен - это не есть хорошо для продукта!
Температура должна быть комнатной!
Не, ребят, как хотите, а я не могу поверить, шо эти рецепты делаются на полном серьезе. Тем более сейччас, когда любая инфа доступна в инете. Мож это темы типа нашей Аццкой?
Их и проверяли несколько раз в типа "Контрольной закупке" или подобных программах.
как говорил один мой знакомый независимых экспертиз вообще не бывает на само деле помимо сырых яиц, в домашнем майонезе меня тупо убивает запах сырых яиц, именно это и перевесило чашу весов , почему я не делаю домашнего майонеза. хотя рецепт знаю наверное лет двадцать , а может даже и больше
Это сообщение отредактировал Redd - 8 апр 2016 в 13:05
Я не буду заморачиваться этим, т.к. тоже уже долгое время беру яйца 2-3 проверенных производителей. Пока полёт нормальный, когда помру вам сообщат
я тебе так скажу знаешь кто чаще всего тонет в водоемах? хорошие пловцы знаешь кто чаще всего склеивает ласты от ядовитых грибов? правильно, опытные грибники
Redd Саш, ты веришь, что именно так и поступают на производстве? Ну хз... Я пока жива и не знаю из своего широкого круга знакомых знакомых знакомых ни одного случая заболеванием этой самой сальмонеллой.
Жить вообще опасно, чуть что и того
Я слышала про сальмонеллу годах так в конце 90х. Потом эта тема заглохла. И ни одного заболевшего не то что лично, даже среди знакомых никто не слыхал. Мне кажется, это из серии истерик про нитраты и нефильтрованную воду.
PS: так-то сальмоннолез можно и от мяса подхватить, и от молока...
на само деле помимосырых яиц, в домашнем майонезе меня тупо убивает запах сырых яиц, именно это и перевесило чашу весов , почему я не делаю домашнего майонеза
Саша, тут дело твоего личного вкуса. В домашний майонез добавляем горчицу, уксус, запаха и привкуса никакого нет и в помине. Можно вообще айоли сделать (ну с чесночком).
По поводу сальмонеллы. В России перепроизводство по яйцам и мясу кур лет 10 как. На экспорт уже отправляем. Санитарные требования и лаборатории на всех без исключения птицефабриках. Потому что при малейшем подозрении идет забой всего стада. А это большие деньги. На фабрики даже не берут на работу людей, у которых есть домашние животные, не дай бог они чего-нибудь с собой принесут. То же самое можно сказать про свинину. А вот с домашними хрюшами и курочками да! Нужно быть очень внимательными.
На фабрики даже не берут на работу людей, у которых есть домашние животные, не дай бог они чего-нибудь с собой принесут. То же самое можно сказать про свинину. А вот с домашними хрюшами и курочками да! Нужно быть очень внимательными.
смотри, я с любым из вас, готов поспорить, что ВНИМАНИЕ! я получу на свою продукцию протоколы органолептичных показателей и физико-химичных, а так же токсикологию и протоколы содержания радионкулидов и пестицидов БЕЗ предоставления самой продукции вот такие вот дела Люди, это самое главное, там где решают или делают наши люди, всегда будет так. тому пример завод мерседес у нас в стране построили завод начали выпускать новейшее оборудование а процент брака и отказа узлов просто зашкаливает выслали спеца из германии мол в чем дело!? разбирались итого комиссии - Человеческий фактор пизда заводу закрыли к хуям
Добавлено в 13:46
Цитата
Саша, тут дело твоего личного вкуса.
я с этим полностью согласен, это то от чего я пока не могу отказаться, это покупной майонез да и это наверное не очень то и плохо. я же не призываю ни кого использовать покупной ,я просто рассказал и сальмонелла тут играет не главную роль, а тут именно дело вкуса
Это сообщение отредактировал Redd - 8 апр 2016 в 13:41
На фабрики даже не берут на работу людей, у которых есть домашние животные, не дай бог они чего-нибудь с собой принесут. То же самое можно сказать про свинину. А вот с домашними хрюшами и курочками да! Нужно быть очень внимательными.
смотри, я с любым из вас, готов поспорить, что ВНИМАНИЕ! я получу на свою продукцию протоколы органолептичных показателей и физико-химичных, а так же токсикологию и протоколы содержания радионкулидов и пестицидов БЕЗ предоставления самой продукции вот такие вот дела
Получить можно, нет вопросов. Даже поддельные можно сделать очень быстро. смысл не в этом. Например, люди инвестируют деньги в производство яиц и курятины. Если пренебрегать санитарными требованиями и нормами, поляжет все стадо. В закрытом пространстве птицефабрики это дело двух часов. Теперь считаем. Потеря выручки от продажи яиц и мяса за год. Потеря стада. Хер зайдешь потом со своей продукцией в сетевые магазины. Ну и в итоге? Справки будем покупать или ежедневный контроль в лаборатории проводить и нормы соблюдать? Ответ очевиден.
Redd возможно ты и прав про человеческий фактор, он у нас в крови и его не переделать. Но если мы рассуждаем ТАК, то исходя из твоих доводов, на производстве майонеза тоже всякая хуйня может происходить. Какие-нибудь грязные гастробайтеры без мед. книжек (ибо у хозяина производства шурин в ФМСе работает и прикроет, если что), вода вдруг кончилась (но производство останавливать нельзя), поэтому эта партия майонеза с НЕПОМЫТЫМИ яйцами...
Да что угодно может быть!
Саш, я - фаталист. Чему быть, того не миновать. И, знаешь, я сейчас открою страшную тайну, но я иногда покупаю майонез и даже ем его... жива бля
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Это смотря на каком склоне навозной кучи несла яйца курица для этого майонеза. В том году ветер был приемущественно восточный, т.ч. скорее всего она была с западной стороны. А этот факт прямо указывает на то, что майонез 81 года не может быть майонезнее 78.
yaplakal.com