Тушёнка домашняя, в скороварке

Меня тож интересует модель скороварки! ТС давай пиши скорее модель, а то приеду к тебе и съем весь твой тушняк!!
Это сообщение отредактировал Smoke2 - 13 дек 2014 в 20:41

Точно из говядины?
А то чуть ниже пост "Котик кричит".

Цитата (Andryzloi @ 13.12.2014 - 19:34)

Скороварка какой модели,чтоб долго не шариться в поисках?А то ходить и мерять тремя банками не сильно удобно.

У меня "Fagor" Испания. Есть куча идентичных моделей, но разных производителей. Я, лично, остановился на этой модели, т.к. она произведена в Испании. При всём уважении к китайским братьям, если есть европейская альтернатива, то выбираю её.
Литраж 6 литров. Этого вполне хватает на семью из 4 человек, т.к. по паспорту, скороварка, при готовке, должна заполняться жидкостью на 2/3. Это 4 литра.

Добавлено в 20:48

Цитата (гансисуалий @ 13.12.2014 - 19:41)

Точно из говядины? А то чуть ниже пост "Котик кричит".

На базаре сказали, что мяса при жизни мычало.)))

Интересно, а мультиварка подойдет для изготовления тушенки?
Там же вроде функция скороварки есть...

Цитата (plusone @ 14.12.2014 - 01:33)

Спасибо,  давно хотел начать тушенку свою делать,  может этот пост меня сподвинет. ТС,  у меня есть электрическая скороварка LandLife,  как считаешь,  подойдет для варки тушенки?

Бро можешь вот так делать тушёнку, только банки стерилизуй перед тем как закатывать туда тушёнку

А так как делал ТС, то это рецепт как в автоклаве, рецептов полно на ютубе смотри сам выбирай, сам собираюсь купить автоклав себе для приготовления тушёнки.


Это сообщение отредактировал Chamelleon - 13 дек 2014 в 20:58

Цитата (janibush @ 13.12.2014 - 20:20)

5) Берём банку, на дно ложем 3-4 горошины чёрного перца и начинаем плотненько, укладывать мясо.

а то ложат и ложат

Цитата (plusone @ 13.12.2014 - 19:33)

Спасибо,  давно хотел начать тушенку свою делать,  может этот пост меня сподвинет. ТС,  у меня есть электрическая скороварка LandLife,  как считаешь,  подойдет для варки тушенки?

Ой, это надо смотреть на характеристики твоей модели. Есть мультиварки, именно с функцией скороварки. Это те, на которых можно готовить под давлением. Если у тебя в паспорте, есть описание, что мультиварка имеет функции скороварки, то должны быть указаны рабочее давление и температура. Если у твоей электроскороварки, указано рабочее давление 1,05 bar, то готовишь тушёнку по моему рецепту. Если же рабочее давление 0,55 bar, то готовишь по рецепту, который я написал в 3 посте, фото №3.

Добавлено в 21:02

Цитата (NellKa @ 13.12.2014 - 19:49)

Интересно, а мультиварка подойдет для изготовления тушенки? Там же вроде функция скороварки есть...

Есть мультиварки, именно с функцией скороварки. Это те, на которых можно готовить под давлением. Если у тебя в паспорте, есть описание, что мультиварка имеет функции скороварки, то должны быть указаны рабочее давление и температура. Если у твоей электроскороварки, указано рабочее давление 1,05 bar, то готовишь тушёнку по моему рецепту. Если же рабочее давление 0,55 bar, то готовишь по рецепту. который написал в 3 посте, фото №3.
Это сообщение отредактировал janibush - 13 дек 2014 в 21:01

Интересно, никогда не делала тушенку в скороварке.
Холодец - да, вываливаешь туда даже не очень молодую утку, желательно не одну, специи и через 40 мин., там мясо утки отделилось от костей, а в обычной кастрюле это бы пришлось ждать часов 6 не меньше.
У меня такая, мама придарила.
Как в ней тушенку сочинить?

Учитывая санкции и курс валют - рецептик пригодится...

Цитата (Andryzloi @ 14.12.2014 - 00:34)

Скороварка какой модели,чтоб долго не шариться в поисках?А то ходить и мерять тремя банками не сильно удобно.

Думаю, надо искать советскую, не, не так - простую скороварку, не электрическую. Тогда и на газе и на электроплите , да и на костре можно будет мутить вкуснотищу. Вот попроще что нибудь, с тостыми стенками и клапаном на нормальное давление.Не автоклав , конечно, это больше для частного хозяйств, где мясы много..Я так думаю!

А вообще -садизм какой то ..опять, как ночь - начались кулинарные темы , блять..... Слюни ссука бегут....
Кстате, простая скороварка - практически готовый самогонный аппарат!!!!!
Это сообщение отредактировал levvvv - 13 дек 2014 в 21:11

Цитата (Chamelleon @ 13.12.2014 - 19:53)

Цитата (plusone @ 14.12.2014 - 01:33) Спасибо,  давно хотел начать тушенку свою делать,  может этот пост меня сподвинет. ТС,  у меня есть электрическая скороварка LandLife,  как считаешь,  подойдет для варки тушенки? Бро можешь вот так делать тушёнку, только банки стерилизуй перед тем как закатывать туда тушёнку А так как делал ТС, то это рецепт как в автоклаве, рецептов полно на ютубе смотри сам выбирай, сам собираюсь купить автоклав себе для приготовления тушёнки.

Во-первых, банки и крышки, стерилизовать не обязательно, так-как мы готовим тушёнку 1,5 часа при температуре 119-120 градусов Цельсия. Достаточно хорошо промыть с моющим средством и всё будет ок.
Во-вторых, автоклав, даже самый простой, стоит кучу денег. В скороварке же, помимо тушёнки, можно приготовить кучу других разных блюд. Начиная от супов и кончая другими вкусными блюдами.
Сама тема тушёнки в банках с закручивающимися крышками, очень отличная тема. Единственная разница автоклава от скороварки, это то, что в автоклаве, благодаря специальным креплениям, можно готовить консервы в банках, с закатывающимися крышками ( это та система, которой пользовались и пользуются, наши бабушки и родители). Есть куча информации в тырнете, где люди придумывают специальные зажимы, с помощью которых можно и простые банки с закатывающимися крышками использовать. Но все давно от этого отказались, т.к. у каждого дома, есть банки с закручивающимися крышками.

а в простой кастрюле как? или в мультиварке

нету скороварки

Чуть слюной не захлебнулся.
Бывало сидишь на рыбалке летом, достанешь пару огурчиков, помидорчик, хлеба деревенского, по дороге купленного и тушенки баночку. Располовинишь огурчики и помидорчики сдобришь их крупной солью, что для улова припасена, чтоб не попортился, тушеночку откроешь ножом кусок повкуснее возьмешь и на ломоть хлеба положишь, а потом в прикуску с помидорчиками да огурчиками и под рюмочку беленькой и прям вот такая благодать настает, что весь мир обнять готов.

Короче в России именно эту скороварку не купить! беда , печаль.....

Ну и позеленил конечно и темку в закладочки то уволок, сподоблюсь как нить на подвиг и приготовлю. Спасибо ТС

Цитата (Luxexpress @ 13.12.2014 - 20:04)

Интересно, никогда не делала тушенку в скороварке. Холодец - да, вываливаешь туда даже не очень молодую утку, желательно не одну, специи и через 40 мин., там мясо утки отделилось от костей, а в обычной кастрюле это бы пришлось ждать часов 6 не меньше. У меня такая, мама придарила. Как в ней тушенку сочинить?

Рецепт вроде полный выложил. Нужно мясо и банка с закручивающейся крышкой. единственное что, у тебя рабочее давление 0,55 bar, а значит такую говяжью тушёнку по моему рецепту, тебе надо готовить 3 часа.
Ещё раз повторюсь, банки с закатывающимися крышками - не подходят. Бабахнут прямо во время готовки.

Цитата (janibush @ 13.12.2014 - 21:17)

Цитата (Luxexpress @ 13.12.2014 - 20:04) Интересно, никогда не делала тушенку в скороварке. Холодец - да, вываливаешь туда даже не очень молодую утку, желательно не одну, специи и через 40 мин., там мясо утки отделилось от костей, а в обычной кастрюле это бы пришлось ждать часов 6 не меньше. У меня такая,  мама придарила. Как в ней тушенку сочинить? Рецепт вроде полный выложил. Нужно мясо и банка с закручивающейся крышкой. единственное что, у тебя рабочее давление 0,55 bar, а значит такую говяжью тушёнку по моему рецепту, тебе надо готовить 3 часа. Ещё раз повторюсь, банки с закатывающимися крышками - не подходят. Бабахнут прямо во время готовки.

И на этом спасибо.
Но все равно не врубилась, с какими крышками тогда мне банки ставить?
Ну тупая я, а рецепт интересный.

Цитата (Smoke2 @ 13.12.2014 - 20:15)

Короче в России именно эту скороварку не купить! беда , печаль.....

Да не нужна тебе скороварка именно этой фирмы. У вас в России, есть куча других отличных производителей. Они даже внешне похожи и не отличишь от моей скороварки. Главное, чтобы скороварка была с 2-мя режимами давления 0,55 bar и 1,05 bar.

Я из кролика делал. Очень неплохо получилось

Ой, ребята, с винтовыми крышками такая фигня происходит. Что новые, что старые - не знаешь где просвистит. Лучше закатки - ни чего нет. Там, по крайней мере, 1 против к 10 идет. Это и по огурцам, и по помидорам, и по тушенке идет. Может - я неудачница по винтовым крышкам, но стаж-то не пропьешь? Мариную, консервирую лет ... ну многА.

ТС, а со специями не экспериментировал?

Цитата (Luxexpress @ 13.12.2014 - 20:20)

Цитата (janibush @ 13.12.2014 - 21:17) Цитата (Luxexpress @ 13.12.2014 - 20:04) Интересно, никогда не делала тушенку в скороварке. Холодец - да, вываливаешь туда даже не очень молодую утку, желательно не одну, специи и через 40 мин., там мясо утки отделилось от костей, а в обычной кастрюле это бы пришлось ждать часов 6 не меньше. У меня такая,  мама придарила. Как в ней тушенку сочинить? Рецепт вроде полный выложил. Нужно мясо и банка с закручивающейся крышкой. единственное что, у тебя рабочее давление 0,55 bar, а значит такую говяжью тушёнку по моему рецепту, тебе надо готовить 3 часа. Ещё раз повторюсь, банки с закатывающимися крышками - не подходят. Бабахнут прямо во время готовки. И на этом спасибо. Но все равно не врубилась, с какими крышками тогда мне банки ставить? Ну тупая я, а рецепт интересный.

Вот такой системы банки нужны. Уверен, что они у вас дома есть. Сейчас вся консервация, продаётся только в таких банках, с закручивающимися крышками.

Добавлено в 21:27

Цитата (Grydge @ 13.12.2014 - 20:14)

а в простой кастрюле как? или в мультиварке нету скороварки

Не получится. Внутри скороварки и самих банок, во время варки, создаётся давление. Если такую банку попробовать сварить в кастрюле или обычной мультиварке, то она 100% бабахнет.

Цитата (Chamelleon @ 13.12.2014 - 20:53)

Цитата (plusone @ 14.12.2014 - 01:33) Спасибо,  давно хотел начать тушенку свою делать,  может этот пост меня сподвинет. ТС,  у меня есть электрическая скороварка LandLife,  как считаешь,  подойдет для варки тушенки? Бро можешь вот так делать тушёнку, только банки стерилизуй перед тем как закатывать туда тушёнку

Спасибо, так тоже надо попробовать

Ребята, домашние консервы это прежде всего ответственность. Не пытайтесь делать в каких -либо агрегатах, которые не способны выдержать стерилизационный эффект, выдержать температуру определенное количество времени, при котором гарантированно будут уничтожены патогенные микроорганизмы, в том числе возбудители смертельно опасного ботулизма.
вот шпаргалка по необходимым параметрам автоклавирования (взято с инета, так как под рукой нет спец. литературы) В табл.указано то время, которое при заданной температуре продукт обязательно должен быть обработан.

Делала тушенку по похожему рецепту, агрегат- мультиварка-скороварка. дабы не було рекламы- модель напишу в ответе на лс. Делаю и каши, и шарлотки. и йогурты, и топленое молоко