Тушёнка домашняя, в скороварке

Меня тож интересует модель скороварки! ТС давай пиши скорее модель, а то приеду к тебе и съем весь твой тушняк!!

Это сообщение отредактировал Smoke2 - 13.12.2014 - 20:41

Точно из говядины?
А то чуть ниже пост "Котик кричит".

У меня "Fagor" Испания. Есть куча идентичных моделей, но разных производителей. Я, лично, остановился на этой модели, т.к. она произведена в Испании. При всём уважении к китайским братьям, если есть европейская альтернатива, то выбираю её.
Литраж 6 литров. Этого вполне хватает на семью из 4 человек, т.к. по паспорту, скороварка, при готовке, должна заполняться жидкостью на 2/3. Это 4 литра.

Добавлено в 20:48

На базаре сказали, что мяса при жизни мычало.)))

Интересно, а мультиварка подойдет для изготовления тушенки?
Там же вроде функция скороварки есть...

Бро можешь вот так делать тушёнку, только банки стерилизуй перед тем как закатывать туда тушёнку

А так как делал ТС, то это рецепт как в автоклаве, рецептов полно на ютубе смотри сам выбирай, сам собираюсь купить автоклав себе для приготовления тушёнки.



Это сообщение отредактировал Chamelleon - 13.12.2014 - 20:58

а то ложат и ложат

Ой, это надо смотреть на характеристики твоей модели. Есть мультиварки, именно с функцией скороварки. Это те, на которых можно готовить под давлением. Если у тебя в паспорте, есть описание, что мультиварка имеет функции скороварки, то должны быть указаны рабочее давление и температура. Если у твоей электроскороварки, указано рабочее давление 1,05 bar, то готовишь тушёнку по моему рецепту. Если же рабочее давление 0,55 bar, то готовишь по рецепту, который я написал в 3 посте, фото №3.

Добавлено в 21:02

Есть мультиварки, именно с функцией скороварки. Это те, на которых можно готовить под давлением. Если у тебя в паспорте, есть описание, что мультиварка имеет функции скороварки, то должны быть указаны рабочее давление и температура. Если у твоей электроскороварки, указано рабочее давление 1,05 bar, то готовишь тушёнку по моему рецепту. Если же рабочее давление 0,55 bar, то готовишь по рецепту. который написал в 3 посте, фото №3.

Это сообщение отредактировал janibush - 13.12.2014 - 21:01

Интересно, никогда не делала тушенку в скороварке.
Холодец - да, вываливаешь туда даже не очень молодую утку, желательно не одну, специи и через 40 мин., там мясо утки отделилось от костей, а в обычной кастрюле это бы пришлось ждать часов 6 не меньше.
У меня такая, мама придарила.
Как в ней тушенку сочинить?

Учитывая санкции и курс валют - рецептик пригодится...

Думаю, надо искать советскую, не, не так - простую скороварку, не электрическую. Тогда и на газе и на электроплите , да и на костре можно будет мутить вкуснотищу. Вот попроще что нибудь, с тостыми стенками и клапаном на нормальное давление.Не автоклав , конечно, это больше для частного хозяйств, где мясы много..Я так думаю!

А вообще -садизм какой то ..опять, как ночь - начались кулинарные темы , блять..... Слюни ссука бегут....
Кстате, простая скороварка - практически готовый самогонный аппарат!!!!!

Это сообщение отредактировал levvvv - 13.12.2014 - 21:11

Во-первых, банки и крышки, стерилизовать не обязательно, так-как мы готовим тушёнку 1,5 часа при температуре 119-120 градусов Цельсия. Достаточно хорошо промыть с моющим средством и всё будет ок.
Во-вторых, автоклав, даже самый простой, стоит кучу денег. В скороварке же, помимо тушёнки, можно приготовить кучу других разных блюд. Начиная от супов и кончая другими вкусными блюдами.
Сама тема тушёнки в банках с закручивающимися крышками, очень отличная тема. Единственная разница автоклава от скороварки, это то, что в автоклаве, благодаря специальным креплениям, можно готовить консервы в банках, с закатывающимися крышками ( это та система, которой пользовались и пользуются, наши бабушки и родители). Есть куча информации в тырнете, где люди придумывают специальные зажимы, с помощью которых можно и простые банки с закатывающимися крышками использовать. Но все давно от этого отказались, т.к. у каждого дома, есть банки с закручивающимися крышками.

а в простой кастрюле как? или в мультиварке

нету скороварки

Чуть слюной не захлебнулся.
Бывало сидишь на рыбалке летом, достанешь пару огурчиков, помидорчик, хлеба деревенского, по дороге купленного и тушенки баночку. Располовинишь огурчики и помидорчики сдобришь их крупной солью, что для улова припасена, чтоб не попортился, тушеночку откроешь ножом кусок повкуснее возьмешь и на ломоть хлеба положишь, а потом в прикуску с помидорчиками да огурчиками и под рюмочку беленькой и прям вот такая благодать настает, что весь мир обнять готов.

Короче в России именно эту скороварку не купить! беда , печаль.....

Ну и позеленил конечно и темку в закладочки то уволок, сподоблюсь как нить на подвиг и приготовлю. Спасибо ТС

Рецепт вроде полный выложил. Нужно мясо и банка с закручивающейся крышкой. единственное что, у тебя рабочее давление 0,55 bar, а значит такую говяжью тушёнку по моему рецепту, тебе надо готовить 3 часа.
Ещё раз повторюсь, банки с закатывающимися крышками - не подходят. Бабахнут прямо во время готовки.

И на этом спасибо.
Но все равно не врубилась, с какими крышками тогда мне банки ставить?
Ну тупая я, а рецепт интересный.

Да не нужна тебе скороварка именно этой фирмы. У вас в России, есть куча других отличных производителей. Они даже внешне похожи и не отличишь от моей скороварки. Главное, чтобы скороварка была с 2-мя режимами давления 0,55 bar и 1,05 bar.

Я из кролика делал. Очень неплохо получилось

Ой, ребята, с винтовыми крышками такая фигня происходит. Что новые, что старые - не знаешь где просвистит. Лучше закатки - ни чего нет. Там, по крайней мере, 1 против к 10 идет. Это и по огурцам, и по помидорам, и по тушенке идет. Может - я неудачница по винтовым крышкам, но стаж-то не пропьешь? Мариную, консервирую лет ... ну многА.

ТС, а со специями не экспериментировал?

Вот такой системы банки нужны. Уверен, что они у вас дома есть. Сейчас вся консервация, продаётся только в таких банках, с закручивающимися крышками.

Добавлено в 21:27

Не получится. Внутри скороварки и самих банок, во время варки, создаётся давление. Если такую банку попробовать сварить в кастрюле или обычной мультиварке, то она 100% бабахнет.

Спасибо, так тоже надо попробовать

Ребята, домашние консервы это прежде всего ответственность. Не пытайтесь делать в каких -либо агрегатах, которые не способны выдержать стерилизационный эффект, выдержать температуру определенное количество времени, при котором гарантированно будут уничтожены патогенные микроорганизмы, в том числе возбудители смертельно опасного ботулизма.
вот шпаргалка по необходимым параметрам автоклавирования (взято с инета, так как под рукой нет спец. литературы) В табл.указано то время, которое при заданной температуре продукт обязательно должен быть обработан.

Делала тушенку по похожему рецепту, агрегат- мультиварка-скороварка. дабы не було рекламы- модель напишу в ответе на лс. Делаю и каши, и шарлотки. и йогурты, и топленое молоко