байкер зелень за коптильню и рецептуру. Я делаю не на открытых углях - опил яблоневый в отдельном поддоне с рыбой , а огонь и угли под ними в печи. Да , и солю я обычной крупной солью из котельной в смеси с молотым перцем и душистой травой, часа на 4-5,обязательно промываю водой и кладу в коптилку, 40 минут и рыбка готова!
Пехорка ничего сложного, лист 2,2 мм ,"болгарка", сварочный аппарат и минимум навыков.
Это сообщение отредактировал CarabineR - 8 ноя 2014 в 22:45
Раньше в Магнитах продавалась, а сейчас днем с огнем. Я на огне готовлю, после шашлыка, в самый раз! Пробабушке нравится - мягкая, вкусная, без костей! Мммм, под пивко сядем, разлупим с ней по одной, лепотаа!
байкер Обалденно! До чего же скумбрии такой захотелось Надо завтра хоть готовой в магазине купить. Скумбрия классная рыбка. У меня коптилки нет, но просто пожарить её на костре тоже очень вкусно получается )
делал горячего копчения, цепляя рыбу крючком в место соединения хвостового плавника с корпусом. Ни чего не разваливалось. Да,действительно важна температура, если держаться вышеуказанной, то все будет норм и товарный вид будет лучше
На крюки вешать побоялся, они у меня толстые под мясо, в следующий раз попробую.
Круто. Морская рыба нажористее пресноводной. Тоже иногда копч из магазинной мрской рыбы делаю. Хреново получилась только зубатка. Мойва, морской окунь, пеленгас, путассу, даже минтай в кусочках. Главное - не спеша и вдумчиво
Вы что-ли евро сбережения держите дядя Вова? Вино позапрошлогоднее осталось не выливать-же его за зря))) ну часть отхлебнул конечно, каюсь. Это сообщение отредактировал байкер - 8 ноя 2014 в 22:48
Я делал коптилку из двух десятков кирпичей и трех старых ведер без дна.... Коптил путасу... Сказка... Это сообщение отредактировал Alex0053 - 8 ноя 2014 в 23:02
Екарный бабай, у меня аж депрессия осенняя прошла.....не знаю куда бежать сначала...то ли на поиски рыбы, то ли за коптильней, то ли за сварочным аппаратом....рыбки копченой захотелось аж сил нет. Кто-нибудь на простой барбекюшке пробовал коптить?
Это сообщение отредактировал arcoiris - 8 ноя 2014 в 23:03
ТС..никогда не засаливай рыбу под пищевой пленкой.. Рыба как и мясо должно-" дышать" по засолкой... Горячее копчение для ленивых... Просто варенная рыба под дымом.. Холодное копчение..да..Вкус неповторимый..Долго и..Но оно того стоит.
Это сообщение отредактировал сельдюк - 8 ноя 2014 в 23:04
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Вот точно! Поэтому её стОит охладить.
Надо завтра хоть готовой в магазине купить.
(шучу в меру можно) по крайней мере это не облитая жидким дымом и прочей китайской мутью скумбрия из магазина.
yaplakal.com