Всё здорово. Но в классическом чебуреке не так много мяса - должен получиться специальный бульон.
Хотя фиг знает, я таких не пробовал и уже похоже хочу попробовать:)
Мяса можно положить сколько завернешь, в фарш требуется добавлять воду. По консистенции он жидковатый, не такой, как на котлеты, должен быть. Отсюда и берется вкусный бульон. Для пузыриков тесто делается заварное. Это сообщение отредактировал lott0 - 29 июл 2014 в 16:10
Исправляюсь, вот рецепт примерно на 32 чебурека: Тесто -(у нас делалось из расчёта на 2,5 стакана воды) - кучка муки в центр 1 стакан воды, 1 взбитое яйцо с солью, столовая ложка подсолнечного масла, и понеслось вымешивание хорошо и долго, пока от рук отставать не будет. Вымешенное тесто кладём в пакет на 30 минут, отдохнуть при комнатной температуре. Затем достаём формуем заготовки начиняем и в жарёху. Тесто раскатывать тоненько на поверхности смазанной растительным маслом. Начинка - говяжий фарш 0,5 кг, 200 гр свиного сала, 200 гр свиного фарша, 6 больших луковиц(но чем больше лука тем сочнее получаются, в идеале лук должен составлять 35-45 % от мясной начинки) соль, перец - по вкусу. Соединяем фарш с тестом, фигурным ножом обрезаем края и в сковорду полную масла!!!
Исправляюсь, вот рецепт примерно на 32 чебурека: Тесто -(у нас делалось из расчёта на 2,5 стакана воды) - кучка муки в центр 1 стакан воды, 1 взбитое яйцо с солью, столовая ложка подсолнечного масла, и понеслось вымешивание хорошо и долго, пока от рук отставать не будет. Вымешенное тесто кладём в пакет на 30 минут, отдохнуть при комнатной температуре. Затем достаём формуем заготовки начиняем и в жарёху. Тесто раскатывать тоненько на поверхности смазанной растительным маслом. Начинка - говяжий фарш 0,5 кг, 200 гр свиного сала, 200 гр свиного фарша, 6 больших луковиц(но чем больше лука тем сочнее получаются, в идеале лук должен составлять 35-45 % от мясной начинки) соль, перец - по вкусу. Соединяем фарш с тестом, фигурным ножом обрезаем края и в сковорду полную масла!!!
Цитата (ДонскойКазаК @ 29.07.2014 - 17:39) Исправляюсь, вот рецепт примерно на 32 чебурека: Тесто -(у нас делалось из расчёта на 2,5 стакана воды) - кучка муки в центр 1 стакан воды
Муки-то сколько? А то, неровен час, народ блинчиков с мясом наделает!
Муки надо добавлять до тех пор пока она в вымешиваемый ком "впитываться" не перестанет)))
А ты тесто на минералочке с газом замути,да бараники хорошей с луком на фарш,примерно 600 граммов мяса и 400 лука,и жарить лучше в казане,ток масло должно кипеть сильно,иначе они в нем варяться...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com