Это скорее в приведённом тобой рецепте отступление от канонов. В русской кухне для выпечки пирогов и пирожков, в том числе курников, традиционно используется дрожжевое тесто.
Это реально вкусно! Гаррет, ЗЫ может рецепт балиша татарского выложишь?
Да вроде уже выкладывал кто-то на ЯП-е. У меня начинка осталась, вот сижу, думаю, эчпочмаков ещё налепить или бэлиш сделать? ))))
Я бы быстро сделала тесто , и сготовила ханум ( пусти и куриный) . А у тебя и мантышница есть Это сообщение отредактировал Pleschuka - 19 окт 2013 в 16:05
У меня бабушка их готовила - больше так никто не готовил. Только делала из говядины/баранины, и жира к мясу добавляла как надо - так там сок был... ммм...))) KROVLJ их не с водкой:) их с кефиром или катыком надо:)
Это сообщение отредактировал kazanec - 19 окт 2013 в 16:12
Все то же самое,только зпекаем в духовке. Получаем татрское блюдо бэлеш. А это недольпельмэн,уж извините.
Татрин?
Есть олимпийская медаль по русскому языку? Ты жесам придумал эти беляши
Эчпочмакосрач? Чета новенькое А по теме - как блюдо ни назови, лишь бы вкусно было. А тут должно получиться очень вкусно)) Я вот ваще когда готовлю, на полпути передумываю и делаю по другому рецепту. Почти всегда получается вкусно. Один раз только продукты перепортил новаторством своим. Ну, оно и понятно - был весьма в говно к тому моменту Это сообщение отредактировал Verbum84 - 19 окт 2013 в 16:14
Это скорее в приведённом тобой рецепте отступление от канонов. В русской кухне для выпечки пирогов и пирожков, в том числе курников, традиционно используется дрожжевое тесто.
Википедия спешит на помощь))
Курник – разновидность русского пирога, часто именуемый королём пирогов, царским или праздничным пирогом. Начиняется курицей, петухом, уткой, бараниной, говядиной, орехами, кашей, картофелем и т. д.
Традиционно курник считался блюдом, которое подносили на праздничные мероприятия, например на свадьбу или на Троицу. Свадебный курник делали больших размеров. Как правило на свадьбу приготовляли два курника – один курник предназначался жениху, а другой — невесте. Пирог переламывали над головами свадебной пары. Обильное количество выпавших пшеничных зерен сулило молодожёнам богатство. Курник, начинённый курицей, грибами, рисом и яйцами
По одной из версий название блюда произошло от того, что курники часто набивали курицей.
Для приготовления курника можно использовать как сдобное, так и пресное тесто (также используют слоёное и песочное тесто). Обычно из одного вида готовят блинчики, разделяющие начинку, а другое тесто предназначается для изготовления шапки пирога.
В традиционном курнике часто в качестве начинки употребляется каша, особенно гречневая, а также яйцо с жареным луком. Начинкой могли служить такие продукты как грибы, ягоды, квашеная капуста, различные виды мяса. Правильно приготовленным считается курник с большим количеством начинок.
Добавлено в 16:14 наш народ херачит курники из чего угодно и с чем угодно))))
Все то же самое,только зпекаем в духовке. Получаем татрское блюдо бэлеш. А это недольпельмэн,уж извините.
Татрин?
Есть олимпийская медаль по русскому языку? Ты жесам придумал эти беляши
Тебя в гугле забанили или это такая неуклюжая попытка троллинга?
Добавлено в 16:17 Sunray
Так я не спорю, википедия, как я выше указал, и про эчпочмаки пишет, что из дрожжевого теста их обычно делают, а это не так. Вообще, что курники, что эчпочмаки, что расстегаи там всякие, это всё одно пирожки печёные. Просто вот конкретно такие пирожки пекут татары и называют их эчпочмаками.
Добавлено в 16:18 ЗЫЖ Я не против того, что эчпочмак это такой татарский курник. Давай на этом сойдёмся? )))
Сами пока займёмся начинкой. Мои эчпочмаки будут с курятиной. Надо сказать, что эчпочмаки блюдо демократичное, можно баранину, можно говядину, можно курятину. Мне с курицей нравится больше всего. Потому пошёл, поймал курицу, ощипал, отрезал ей ноги. Оказалась трёхногая.
Только гусь, только хардкор, ИМХО дрожжевые тесто вкуснее
З.Ы. Сейчас Перемяч на кухне в процесе приготовления
Это сообщение отредактировал mangol - 19 окт 2013 в 17:06
Это явно вкусно, но блин бесит, когда не указывают время запекания. Я, например, не представляю, сколько времени надо, чтоб приготовилась картошка в начинке. Указывайте температуру, время и какая духовка - газ или электрика, чтоб каждый мог прикинуть, как запекать в своей.
Выглядит вкусно, спасибо, возьмем на заметку) У самого бабушка выросла в Ташкенте, помню, как с ней готовили наивкуснейший плов и манты)) Надо будет и это замутить)
PS. "ө" очень схожа в произношении с немецким/турецким "ö"
большое спасибо автору..и за не дрожжевое тесто..и за подробный рассказ как эти татарские пирожки готовить.. была у меня подружка в школе..Эля Галимова(конечно татарочка.у нас все жили дружно).. замечательная девченка..вместе в обе школы ходили(муз и простую.. она пианистка, я скрипачка) дрались потрфелями.. ссорились.. мирились..выдумывали свой язык..врали родителям и сбегали с школ на тренировки(обе занимались в конноспротивной секции на нашем иподроме) махались из за креков,седел,за внимание тренера..все было..))
мама у нее весьма"сложная творческая натура".. все норовила отловить моего папу по телефону и зачитать его насмерть стихами собственного сочинения.. но она делала вот ахрененные пирожки..как раз эчпокмаки.. моя пекла посекунчики..а Элькина мама эти треугольники..обжирались мв с ней! и те и другие легко было брать куда то а мы то в все время были в дороге то в музыкалку то на ипподром...и все время менялись..ибо я любила картошку а Эля мясо..)) жизнь развела нас..а ума, в силу возраста интересы были другие,не хватило тогда узнать процесс приготовления вот этих чудных татарских треугольников
Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 19 окт 2013 в 17:26
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Просто позеленю! 
yaplakal.com