Обалдеть. Жареное мясо. Никогда не пробовал и даже не знал, что так вот просто можно приготовить. А еще можно что нибудь выложить? Никак не соберусь яичницу сделать, страшно. Буду рад советам с фотками.
Готовьте на здоровье яичницу, а если надоест добро пожаловать сюда
Про различные степени прожарки говядины уже сказали, повторяться не буду. А вот в рецепте соуса кетчуп заменил бы на томатную пасту, так натуральнее, что ли...
Мясо шикарно, но вот всякие химикалии типа "жидкого дыма" в соусе - никогда не понимал. Я только за натуральное. Ну, убрал бы кетчуп, заменил бы помилорами свежими. Ещё яблочный уксус - лучше красного сухого вина или гранатового сока без сахара добавить.
А в остальном - вполне себе мужская еда.
Это сообщение отредактировал MiguelBarbuda - 13 янв 2013 в 10:08
все супермаркета Киева обошла. Нет его нигде. Раньше был, и только Heinz. Сейчас нет. Я страдаю.
.....
Хотя честно говоря я думала за 5 минут с каждой стороны мясо пережарится, оно не очень толстое. Я на такую толщину минуты 2 даю с каждой стороны.
У меня тоже, кстати, Хайнс
На счет 2-х минут - тут наверно степень нагрева сковородки роль играет. Я просто тефлоновую опасян сильно раскалять - там вродь как напыление ядовито при нагреве сильном.... а вот на чугуниевой - тут скорее всего так и будет.
И воопще, надо ориентироваться по цвету мяска )) Поджарилось - снимаем ))
Добавлено в 10:09
Цитата (TopRabbit @ 13.01.2013 - 12:52)
Про различные степени прожарки говядины уже сказали, повторяться не буду. А вот в рецепте соуса кетчуп заменил бы на томатную пасту, так натуральнее, что ли...
Я как-то пробовал на чисто томатной пасте сделать - в принципе, пойдет, но... на Хайнсе лучше выходит... Хотя, наверно от качества томатной пасты все зависит. Надо экспериментировать....
Добавлено в 10:11
Цитата (MiguelBarbuda @ 13.01.2013 - 13:05)
Мясо шикарно, но вот всякие химикалии типа "жидкого дыма" в соусе - никогда не понимал.
Я думаю, если что - можно и не добавлять.... просто жидкий дым в соусе придает оттенок мясу, которое ешь, наподобие того, как если бы мясо жарили на гриле.... А если жаришь на гриле - то ессно наверно он вообще будет неуместен )
А девочки что, смотреть должны, как мужчины такую вкусноту поедают?)) Что за дискриминация?) Правда,я б чуть еще подрумянила, чтоб не так краснвато внутри было. Но это только для меня! А соус, по-моему, можно и без мяса.. со свежим хрустящим лавашиком..Ах, лето..)))
В наших краях попадается вустер Heinz, который покупать нельзя, и вустер производства "Ли и Перринс" (оригинальный) (Ли и П. куплен в 2005 году Хайнцем, извините).
Цитата
Я как-то пробовал на чисто томатной пасте сделать - в принципе, пойдет, но... на Хайнсе лучше выходит... Хотя, наверно от качества томатной пасты все зависит. Надо экспериментировать....
Не знаю, что они добавляют в кетчуп, но он реально вкусный. Да и хороший у них кетчуп, только надо смотреть производителя. Казалось бы в стекле лучше должен быть, ан нет, у нас всё стекло Россия, уж простите, но он реально намного хуже голландского. Я делала домашний вкусный кетчуп, но всё равно время от времени покупаю хайнц.
Это сообщение отредактировал Cisa - 13 янв 2013 в 10:20
Нормальное жареное мяско!И жидкий дым-это неотъемлемый ингредиент соуса.А на счет "химикалий".... "Дым твердых лиственных пород древесины (ольха, яблоня, черёмуха, бук, осина) конденсируется. Конденсат разделяется на 3 фракции: растворимую в воде фракцию, нерастворимую твёрдую фракцию и нерастворимую жирную фракцию. Нерастворимые в воде фракции (зола, дёготь) удаляются. Затем конденсат проходит очистку, и из него удаляются различные вредные компоненты, например полициклические ароматические углеводороды (канцерогены). При этом получают так называемый первоначальный конденсат дыма и первоначальную фазу смолы, которые являются основой дымного аромата."
В наших краях попадается вустер Heinz, который покупать нельзя, и вустер производства "Ли и Перринс" (оригинальный) (Ли и П. куплен в 2005 году Хайнцем, извините).
Я кстати, другой какой-то видел намедни в маге, надо будет прикупить... Раз все так плохо )))
razh, Википедия это наверно хорошо для людей с отсутствием собственных знаний. Очень хотелось бы попросить, чтобы ты мне дыма насобирал. Это же так просто. И всё натурально.
Хочется тебе есть всякое дерьмо - пожалуйста, хоть залейся. Если цианид будет неотъемлемой счастью соуса тоже будешь покорно употреблять?
Читай комменты автора во-первых (там сказано, что "жидкий дым" нушен лишь для эффекта гриля), а во-вторых, никогда, слышишь, никогда не готовь ничего сложнее варёного яйца. Не твоё это, если ты считаешь рецепт - Библией кулинара. Надо уметь думать своей головой, а не тупо следовать бумажке. Все самые лучшие рецепты как раз рождаются в голове настоящего повара. Но ею надо уметь пользоваться. Ты наверно ещё и единорос? Очень похоже.
Boris, да, такие вещи надо на гриле и или мангале делать. А то, все эти имитации в виде "дыма" - ерунда. Понимаю, что не всегда возможно, но всё таки.
А Хайнц - всё таки не совсем Вустерский соус. Но, за не имением оригинального, в принципе сойдёт.
Глупость полнейшая. Оболочка яиц глистов и не такие полуагрессивные среды преспокойно выдержит. Их даже желчь, желудочный сок не берут, что там ваш столько раз разбавленный маринад, в котором даже уксус детский.
Обожаю стейки. В топку шоколад, цветы и шампанское, лучший подарок от любимого мужчины - это кусок свежего мамонта :)
Те кто их постоянно готовит, поделитесь секретом: как сделать их прожаренными, но не дубовыми? Пробовала мариновать, слегка отбивать (не до состояния отбивных конечно), разные соусы - ничего не помогает.
Я так могу есть хоть сырое промаринованное, но на стол такое не поставишь.
Это сообщение отредактировал tigroid - 13 янв 2013 в 11:03
Боря!!! А мне всё пиздец как понравилось. Чесно-чесно. Мясо - это самое важное для мужика. Сам всегда мясо недожариваю, что бы почувствовать вкус. Нах никакой гарнир к мясу не нужен. Максимум спелые помидоры летние, типа "Бычье сердце". Мужики меня поймут. Мясо - наше всё. Остальное, так перекус!!! А говядина - это вообще лучшее мясо на свете. Спасибо за то. что у меня разыгрался недетский аппетит
Те кто их постоянно готовит, поделитесь секретом: как сделать их прожаренными, но не дубовыми? Пробовала мариновать, слегка отбивать (не до состояния отбивных конечно), разные соусы - ничего не помогает.
Главное-это порошковое сухое вино,и разбавленый гранатовый сок из бузины или черноплодной рябины от "именитого" поставщика...
На самом деле очень многое от мяса зависит!От качества,и от специфики (шея,лопатка,окорок...)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
"Дым твердых лиственных пород древесины (ольха, яблоня, черёмуха, бук, осина) конденсируется. Конденсат разделяется на 3 фракции: растворимую в воде фракцию, нерастворимую твёрдую фракцию и нерастворимую жирную фракцию. Нерастворимые в воде фракции (зола, дёготь) удаляются. Затем конденсат проходит очистку, и из него удаляются различные вредные компоненты, например полициклические ароматические углеводороды (канцерогены). При этом получают так называемый первоначальный конденсат дыма и первоначальную фазу смолы, которые являются основой дымного аромата."
аяяй
yaplakal.com