Хоть баньте меня, хоть минусите!!! Это что угодно, рисовая каша с рыбой, паэлья, резото. НО НЕ ПЛОВ!!!!
Это блюдо больше всего на паэлью похоже, но бедноват состав для паэльи. Я еще могу допустить замену баранины на свинину или говядину допустим, но не на рыбу. Если существует плов с рыбой, то должна быть и уха из баранины!
У меня соседи самые,что ни есть узбеки из глубинки.Так вот,когда Наташа начала интересоваться рыбным пловом,я у них спросила про этот плов.Есть такая разновидность плова,сказали мне.А вообще плов готовят из всего,что есть на данный момент в холодильнике.Даже сосиски порой идут в ход.Основополагающим в плове является технология приготовления РИСА с сопутствующими компонентами.А плов с бараниной - это классика.Ведь даже плов с бараниной без соблюдения технологии можно легко превратить в рисовую кашу с мясом.
Не стоит быть столь категоричным. Данная разновидность Плова известна только в дельтах Сыр- и Амударьи, в Хорезмской области, и в районе Балхаша. Плов очень редкий, появился как альтернатива мясу в тех областях, где рыба - один из основных продуктов. И поверьте, я прожил в Средней Азии не один десяток лет, и пробовал разное... из нескольких сотен вариаций Плова. Как, например, Ошкавок-Палов - Плов с тыквой Картдумба-Палов - Плов, где мясо полностью заменяется курдюком Шолгомли-Палов - Плов с репкой... а есть Плов с дичью, Палови-софи - Откидной плов по-Бухарски, Гурали (дувча) палов - Плов с зеленым (недозрелым) урюком...
Акация плов вызывает смешанные чувства. Но это мои личные отношения с рыбой.
С щукой я бы не стала делать, а вот сом мне кажется был бы как раз в самый раз. БОльшой сом, он жирный, и филе как мясо. Но папа последнего сома принес домой лет 30 назад. А так я бы рискнула попробовать.
Единственное, я лук на плов, и только на плов режу полукольцами не поперек, а вдоль, перешками.
Акация, смотря в какой. Можно кевер, укроп, петрушку (кинзу ибо не ем, как уже рассказывал). Но в рыбный бы базилика добавил. Это на мой вкус.
Это сообщение отредактировал MiguelBarbuda - 27 дек 2012 в 14:10
Акация Наталья! Вот жеж ты настойчивая! Все перерыла...но рецепт рыбного плова нашла! Выглядит очень аппетитно! А как на вкус? Первый раз вижу плов с рыбой.
Акация, петрушка к баранине - весьма даже. А кевер - молодой лук-порей. Сорь, я ж кавказец, забываю, что не всем понятно)))
Это сообщение отредактировал MiguelBarbuda - 27 дек 2012 в 14:25
Mitsv а ты не мучайся, приготовь и тогда решишь. ))))
MiguelBarbuda к барашку-то понятно. я рыбку имела в виду. ага, буду знать. нет, это очень правильно пользоваться местными названиями, расширяется словарный запас. ) у нас, например, тимьян чабрецом называют. )
Так я написал, что в рыбный бы базилик добавил. А всё остальное перечисленное - в другие виды плова.
А тимьян чабрецом много где называют. На горных курортах Кавказа меня не понимают, когда я прошу тимьян) А вот чабрец - все знают)) Ведь слово "тимьян" - международное, родственное слову "фимиам", а чабрец - как то наше, родное)
А вот про круглый рис - согласен. Никогда его для плова не использую. Для каши ладно, для ризотто, для харчо (хотя в харчо я часто заменяю рис на пшено - весьма вкусно получается). А для плова всё таки длинный. А ещё дикий люблю добавлять. Немного совсем, просто для красоты, контраста и вообще))
Это сообщение отредактировал MiguelBarbuda - 27 дек 2012 в 14:41
не, делала плов из обычного длинного пропаренного риса - бе, сухо и не вкусно. а всякие специальные надо искать. да и дорогие они. ничего, мои неизбалованные товарищи и круглый краснодарский поедят. ))) так-то мы рис редко готовим, вот и использую тот, что в доме есть.
Девзира не обязательна. Практически на любом рынке сейчас можно купить узбекский пловный сорт риса "Лазер", длиннозерный У себя на сайте я рассказывал о сортах риса
Цитата
Этот абсолютно белый, красивый рис называют кто во что горазд: «лазарь», «лазер», «лазурный». Но качества его остаются великолепными, как ни перевирай имя. Он довольно мягок, крахмалист, но с длинным, дирижаблеобразнои формы, зерном. Пусть этот рис и не увеличивается очень сильно при варке в размерах, как некоторые другие сорта, однако и не крошится. Липкость у него вполне умеренная. Лазарь выращивается в Хорезме. Он очень вкусен и вполне прилично ведет себя при попытках приготовить из него плов. Этот рис хорош и для самаркандского, бухарского и ташкентского праздничного плова, не говоря уже о хорезмском чалове (так называют плов в Хорезме, откуда само это слово пришло из Ирана).
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 27 дек 2012 в 14:39
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Спасибочки!
yaplakal.com
Sveshka27 дек 2012 в 13:44