ClimberSPb, вот безумно хочу тетерева и глухаря... Кстати к кабанятине хотела соус из смородины красной и клюквы сделать.. Ну у меня еще пара кусков осталась, поэкспериментирую потом
Это сообщение отредактировал Блондинко - 20 дек 2012 в 01:55
FrauMarta Я кабана коптил (вместе с эму и оленем) А подавал делал соус из перца черного, сливочного масла, можжевельника и бруснички. На гарнир запекал корень рогоса.
По птичкам попробуйте с фазаном поэксперементировать, весьма и весьма
Я не совсем охотница)) Не поняла.. Это что и как? Фазан да... Где бы раздобыть))) Последние птички вальдшнепы были http://www.yaplakal.com/forum30/topic436797.html?hl= YoMan78, ну это и было типа жаркое))) Да, наверное мешанина! Но безумно вкусно Это сообщение отредактировал FrauMarta - 16 дек 2012 в 20:45
Вывод из прочитанного... наличие друзей, готовых поделиться кабанятиной, свидетельствует, что вы человек, который стремится больше дать чем взять. Таким людям, даже если отдаешь, то признателен за то что приняли подарок. Это хорошо. ХХХХХХХХХ ЗдОрово, что в ваших окрестностях водятся кабаны. У нас они как бы тоже есть... но, блин, как то всё мимо меня вот и приходится канадскую свинину комуфлировать под кабана... Можжевельником всяким и брусникою. Пичалька...
FrauMarta Последнего вальшдшнепа на озоте в шулюм закатали осенью;) Рогоз это штука, которую камышом называют в народе, по вкусу как лук... Кушать корень если что. Можно и сырым, если выживаете;). Добавляет аутентичности и приближает к реальной кухне для охотников и добытчиков;) Благо у меня у дома растет, я и пользуюсь;)
Фазанов разводят в неволе, в СПб или Финляндии могу организовать;)
Это сообщение отредактировал ClimberSPb - 16 дек 2012 в 20:48
Водомерка, Нет)))) У меня много Борманов! Витька из Новосибирска))) Дичь по его рецептам готовлю. А мой друг, охотник, тоже Борман))) Из Москвы Это сообщение отредактировал FrauMarta - 16 дек 2012 в 21:17
Kos1982, многие думают что это специфическое мясо... Не так. Если правильно разделан кабанчик, то запаха неприятного нет. В одном из моих первых рецептов кто-то написал.. Типа вонь на всю квартиру должна быть))) Бред полнейший!
А Я только сегодня с охоты приехал.Кабанчика добыл.И первым делом по приезду стал варить самые обыкновенные щишки. Быстро и вкусно.С морозцу и приятного устатку самое оно.Ну и писярик-другой для аппетиту.Ну уж по этому рецепту в ближайшие дни.Сегодня уже нет сил чо либо готовить...
пришла вот оплюсить... вечером плюсы сконачались.. сейчас наврное заминусят но скажу- сидю и недоумеваю.. господа кулинары высокой кухни..а нафига.. вот хорошее мясо... морковку.. грибы.. лучек.. вот все по отдельности гнобить большими температурами на сковороде в маслах?.. ну все положить в казанок..и поставить в духовку/печку часа на три.. томиться...при не самой большой температуре..своершенно знаю(тоже готовила дичь хотьи не кулинар..)результат был бы так же красив.. только не так суетлив по способу готовки..и жирен...
Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 16 дек 2012 в 23:30
DAFNA777, вот есть рецепт в духовке))) Кабанятины еще много... Сделаю))) Мне было интересно разные рецепты попробовать.. По отдельности? Ну по мне... Мясо обжаривается, получает корочку, оно внутри потом более сочное.. И тут дело не в кабанятине, я любое мясо обжариваю перед тушением. Овощи.. Ну обжарка на масле дает свой вкус..
FrauMarta понравился рецепт Ваш( жаль кабанятина редко на столе бывает) Были времена часто привозили, всю дичь я готовила в духовке в рукаве для запекания с овощами... Кабанятина, лосятина , а уж тем более косуля...мммм... вкуснотища однозначно!!!
DAFNA777, вот есть рецепт в духовке))) Кабанятины еще много... Сделаю))) Мне было интересно разные рецепты попробовать.. По отдельности? Ну по мне... Мясо обжаривается, получает корочку, оно внутри потом более сочное.. И тут дело не в кабанятине, я любое мясо обжариваю перед тушением. Овощи.. Ну обжарка на масле дает свой вкус..
угу...понятно...и наверное вы правы.. я дева по знаку...и наверное чуток перфекционистка... как оголтелый сысроед или веган..стараюсь(в силу отсуствии сил и глобальной мотивации отказаться от мясов и готовки)готовить наименее вредные блюда(супруг скоро весицца будет т моих паровых и тефтелек/котлет/суфле и тушеных овощей)..вот может и привередничаю... сори.. я страшная поклонница вашей выпечки.. и искренне считаю что вы уникально слышите тесто.. во всех его видах...))
Юля, мечтала попробывать дичь, но с детства помню как дробью плевалась, поэтому отказывалась от кабана. И думала что это вонючка и нежувака. Однако, в следующий раз возьму.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
вот и приходится канадскую свинину комуфлировать под кабана... Можжевельником всяким и брусникою. Пичалька...
yaplakal.com