Лето в банках от FrauMartа)), Консервируем...

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

FrauMarta автор 9 авг 2012 в 20:28

ГАстрономическая Фея • На сайте 16 лет

Сообщений: 10 681

Через день сливаем из банок маринад, смешиваем с оставшимся и еще раз доводим до кипения. Как закипел я отправила еще 1 столовую ложку яблочного уксуса. Это на литр воды. Заливаем кабачки кипящим маринадом

Лето в банках от FrauMartа)), Консервируем...

Закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания. Храним в прохладном месте.

И второй вариант

На 4 кг кабачков
3 литра воды
350 миллилитров 9% уксуса
4 столовых ложки соли
100 граммов сахара

И специи:
Лавровый лист
Перец черный
Перец душистый
Зонтики укропа
Листья смородины
Зубчики чеснока

Укладываем кабачки в банки вместе со специями. На литровую банку я клала 1 зубчик чеснока, несколько горошин перца, один лист смородины, один зонтик укропа.

Кипятим воду. Чуть больше 3х литров)) Заливаем кабачки кипятком, прикрываем крышками и даем постоять 15 минут. Затем сливаем, измеряем.. Добавляем соль, сахар, доводим до кипения, вливаем уксус, даем покипеть еще минутку и заливаем кабачки.

Закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания

Теперь огурцы.. Этим способом мы солим огурцы уже очень давно.. И все друзья-знакомые заказывают банки с ними уже с весны)) Пропорции будут на банку! Итак. Огурцы хорошо моем.

В стерилизованные банки раскладываем приправы и огурцы.

На 1.5 литровую банку
Зонтик укропа
2-3 зубчика чеснока
2-3 листа смородины
2-3 листа вишни
Небольшой кусочек мелко нарезанного хрена
3-4 перца горошком
Небольшая веточка красной полыни (чернобыльник)

Заливаем огурцы холодной водой, сверху кладем марлю с солью. 50 граммов на 1,5 литровую банку.

Оставляем огурцы закисать на пару дней. Хотя тут зависит от погоды. В жару дело идет быстрее.

Затем воду сливаем, кипятим. Опять заливаем в банки, даем постоять 5 минут, опять сливаем.. Последний раз доводим до кипения. Заливаем в банки и закатываем. Банки переворачиваем, укутываем и оставляем на 3- 4 часа

Теперь салаты со свеклой.. Этими рецептами со мной поделилась моя тетя)) За что ей огромное спасибо! Первый вариант.

Берем:
2 кг свеклы
1 кг сладкого перца
1 кг лука
3 кг помидор
1 стакан 6% уксуса
150 граммов сахара

Для маринада:
300 граммов масла
100 граммов соли

Помидоры, лук, перец режем, свеклу трем на крупной терке. Смешиваем масло и соль, заливаем овощи, перемешиваем и оставляем не менее чем на 8 часов.

Я на ночь перемешала)) Утром готовила. Ставим емкость с овощами на слабый огонь, добавляем сахар и тушим 25 минут. В конце добавляем уксус. Тушим еще минутку..

Раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем, укутываем

Это очень вкусно!

И второй вариант. Это наверное больше заправка для супа
Берем:
2 кг свеклы
2 кг моркови
0,5 кг лука

200 граммов воды
200 граммов сахара
200 граммов масла
100 граммов соли
2 чайные ложки уксусной эссенции (70%)

Морковь и свеклу трем на крупной терке, лук режем. Добавляем к овощам воду, масло, сахар, соль, уксус и варим на слабом огне 30 минут.

Раскладываем по банкам и закатываем.

И снова салат по рецепту ТопоГРАВА

Берем:
1 кг помидор
1 кг огурцов
1 кг капусты
1 кг лука
1 кг моркови
1 кг сладкого перца

3 столовые ложки соли с горкой
Стакан сахара
Стакан растительного масла
Столовую ложку уксусной эссенции (70%)

Все овощи режем, морковь трем. В принципе морковь тоже можно нарезать. Ну если кто любит именно кусочками

Да, сразу напишу! Конечно я потом не удержалась и закрыла этого салата еще и с кабачками

Взяла всех овощей не по 1 кг, а примерно по 850 граммов.

Итак, вываливаем все овощи в кастрюлю-таз, наливаем масло, всыпаем сахар и соль, и тушим на несильном огне минут 40-45. В конце вливаем уксус и тушим еще 5 минут.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 40 560
0 Пользователей: