ЧудУ (лепешки) с разной начинкой, Дагестанская кухня

солим,перчим

тесто делим на шарики

раскатываем в небольшую лепешку

выкладываем начинку

закрываем

раскатываем

жарим на сухой сковороде с двух сторон

смазываем с двух сторон каждую лепешку и подаем,разрезав на четыре части

теперь ещё один вид

ЧУДУ СО СВЕКОЛЬНОЙ БОТВОЙ

Нам понадобится

Свекольные листья
творог
мука,вода для теста
соль,перец
масло для смазывания (его на фото нет)

Листья хорошо моем и удаляем толстую прожилку

листья нарезаем

добавляем творог

солим,перчим и хорошо перемешиваем

теста делим на шарики,чуть большего размера чем на картофельные

раскатываем в такой прямоугольный тонкий пласт.Скалка лежит для определения примерных размеров

выкладываем начинку,примерно две столовые ложки + или - чуть-чуть

накрываем второй половиной

защипываем края и,опять таки кто чем,а я пиццерийным ножом,обрезаем края

и отправляем чуду на сухую горячую сковороду

жарим с двух сторон

перекладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом с двух сторон

нажарили стопку

разрезали на три части и приятного аппетита

И чуду с требухой.Тут надо заметить,что с фотками бяда,мало их.Да и качество-смерть фотографу.Но,как грится, что имеем,строго не судите.

Требуха или рубец-это желудок животного,в данном случае барашкин.
Честно сказать эти чуду на любителя,так как требуха имеет не очень приятный,на мой взгляд и нюх, запах.Но приноровившись,я научилась отбивать этот неприятный аромат,так как результат того стоит.
Желудок надо чистить от пленки и отварить в специях:душистый перец и лавровый лист.Они то нам и помогают отбить неприятный запах.
Для чуду нам понадобится

отваренная требуха
лук
мука,вода для теста
любая свежая зелень
соль,перец,специи

На фото требуха с луком