1. В скороварке час, потом под крышкой еще 30 минут, затем еще немного. А если нет скороварки, то в чем и сколько? 2. Молодая, зеленая капуста подойдет в качестве "серой"?
Настоящие квашенные щи можно и без скороварки, но готовить нужно раза в полтора дольше. Молодая подойдет, но это будут просто щи из капусты, русских серых не получится.
1. Повтор вопроса: "раза в полтора дольше" - в чем и сколько по времени? 2. На Руси имели место быть щи только из заготовленной "серой" капусты? А свежие оборвать?
Это сообщение отредактировал andrgolub - 5 апр 2012 в 22:00
1. Повтор вопроса: "раза в полтора дольше" - в чем и сколько по времени? 2. На Руси имели место быть щи только из заготовленной "серой" капусты? А свежие оборвать?
1. К примеру если в скороварке мясо и щи варить около часа, то в обычной кастрюле не менее полутора. Зеленые листья очень жесткие сами по себе.
2. Не все и не всегда на Руси жили богато, поэтому в дело шло все. Если сейчас дачники берут только сам кочан, а верхние листья выбрасыват или отправляют на корм скоту, раньше из них делали такие щи. Мясо тоже не всегда было, поэтому зачастую щи готовили постными.
Рестораторы нашего города на ЯП сидят чтоли!!!! Сто лет в кабаках серых щей небыло, а сегодня по меню щи домашние, а реально подали такие как в моем рецепте и приготовлены хорошо!
Stiv69 - а ведь блин помню.. ел такие..... в славном городе Дивногорске...... был в восторге - съел две тарелки и попросил 3-ю... ее осилил... но с трудом уже.....
Крошево. Так теща зовет, раньше и не слыхивал о таком. На неделе приезжала, варила, только вчера кастрюльку прикончили. Реально совсем другие щи. Кста, фишка в крошеве в ее исполнении - в т.ч. именно в жирности бульоннага мяса. Желательно очень, хоть голимое сало. Постное почему-то не так рулит (что странно, сам то вареный жир обычно ненавижу) ЗЫ Ленобласть, если чо. В общем, какой-то местный термин
Крошево. Так теща зовет, раньше и не слыхивал о таком. На неделе приезжала, варила, только вчера кастрюльку прикончили. Реально совсем другие щи. Кста, фишка в крошеве в ее исполнении - в т.ч. именно в жирности бульоннага мяса. Желательно очень, хоть голимое сало. Постное почему-то не так рулит (что странно, сам то вареный жир обычно ненавижу) ЗЫ Ленобласть, если чо. В общем, какой-то местный термин
Всё правильно, они как борщ украинский, должны быть жирными. В сочетании с зелеными листьями жир не чувствуется, а наоборот, придает отличный вкус. Но обязательно должны быть косточки.
Блин у меня их 6, куплю новую. А по идее послать должен подальше вас. Доска чистая промытая 1000 раз зажрались вы видать. Если режу и шрамы остались то пипец!.
Это сообщение отредактировал Stiv69 - 7 апр 2012 в 12:32
Мальчики, девочки не ссорьтесь Читать будет нечего...у каждого свои стиль... P.S. Давным-давно просил молдаванина вино сделать, так он мял виноград ногами (не мыл, носки снял и все). Думал попробую и умру... Вино получилось ооочень вкусное
Мальчики, девочки не ссорьтесь Читать будет нечего...у каждого свои стиль... P.S. Давным-давно просил молдаванина вино сделать, так он мял виноград ногами (не мыл, носки снял и все). Думал попробую и умру... Вино получилось ооочень вкусное
FrauMarta Наступлю на себя, просто из уважения! Да, я уважаю ваши рецепты и не из из за доски.Просто классные они.
Stiv69, хорошо поданная информация своего рода уважение к зрителям. Действительно, бывают фото интересные и с грязными сковородами и разделочными досками, но выглядеть они должны по моему мнению, примерно так:
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com