Шведский стол ЯПа, Давайте делиться любимыми рецептами

Булочку разрезаем, мякоть вынимаем, помидоры мелко режем, сыр трём

Режем зелень и чеснок, смешиваем все компоненты

Добавляем натуральный йогурт , смесь помещаем в булочку
Запекать в духовке не пробуйте, гадость получается !!! ПРОВЕРЕНО!!!

Морской коктейль , размораживаем, промываем, мелко режем зелень и лук

Смешиваем все компоненты с сыром и майонезом

Запекаем в хорошо разогретой духовке минут 15
Чтобы булочки не засохли в духовке и был мягкими, я противень с булочками ставлю в большой противень с водой. Если хотите, чтобы булочка была хрустящей, тогда запекайте обычным способом

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

С позволения автора темы, небольшое продолжение от меня. В целом, и закуска и даже больше, чем просто закуска

Всего 7 фото

Мидии в белом вине

Как сказал наш Уважаемый Alzikus
Мидии - это вострог! Лучше мидий могут быть только крупные мидии! ©

Их уже есть у меня. Любимый «супер» порадовал наличием присутствия крупных GreenShell Mussels, или по-простому, Мидии зеленые (в смысле «зеленые» - раковины этих мидий). Соответственно, после жалобного взгляда дорогой супруги, «Побалуем себя?», был приобретен 1 кг. этих самых оных. Ну и решено было приготовить их в белом вине, ну со всякими добавками. Жене вот очень нравится, как в небольших Парижских ресторанчиках подают этих «Мюль» (фр. moule)
Прекрасная закуска в стиле «Before Party» с белым вином. Да и в качестве самостоятельного блюда идет отлично, для любителей «морских гадов».

Фото 1


Это сообщение отредактировал Mitsv - 23 мар 2015 в 12:50

Итак. Есть мидии. Крупные. Белое полусухое вино. У меня было «Tariquet Colombard 2009», Кот де Гасконь. Еще потребуются: - зелень (бадалыги), - чеснок (пару зубков), - перец горошек, - лук, - масло оливковое, - гвоздика, - лимон

Фото 2

Лук порежем четверть-кольцами и пассеруем слегка в оливковом масле. Не сильно, лук должен стать мягким.

Фото 3

Наливаем немного горячей воды. Бросаем пучок хвостов от зелени. И закладываем мидии.

Фото 4

Нальем стакан белого вина, добавим несколько пластиков лимона. Не забудьте лимон слегка подавить, что бы сок дал. Корешки сельдерея. Если есть свежий корень – отлично. У меня не было. Взял сушеный. Десяток-полтора горошков перца. Если перец так называемый «смесь», т.е. разноцветный, еще лучше. Чуток гвоздики, для аромата.

Фото 5


Это сообщение отредактировал Ossillydar - 19 июн 2011 в 10:02

Закрываем крышкой и на слабом огне томим минут 15…
Всё, мидии готовы. Надо заметить, что вино с мидиями пошло отлично. Или мидии с вином... В общем, бутылки вина как не бывало... и мидий тоже.

Фото 6


Это сообщение отредактировал Ossillydar - 19 июн 2011 в 10:20

А зелеными их называют вот поэтому. Раковины действительно ярко-зеленые…

Фото 7

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Продолжу немного тему, на правах, так сказать, "соучредителя"



Довелось мне как то жить в отеле «Корстон». И вот ну очень меня и супругу впечатлил салатик один… Все попытки выяснить у шеф-повара из Австрии, Зигфрида, его название не увенчались успехом. Ну нет, говорит, названия… Просто салат. И всё тут. В общем, салат нам этот настолько понравился, что дома не просто я его воспроизвел с помощью памяти супруги, но и стали мы его делать периодически.
© Ossillydar (UrusKhan)
4 Фото


Это сообщение отредактировал Mitsv - 23 мар 2015 в 12:43

Нам нужны:
- Груши свежие (1-2 шт.)
- Яблоки свежие (1-2 шт.)
- Ананасы консервированные (несколько долек)
- Сыр. Голубой (это тот, который с плесенью), типа Дор Блю, Горгонзола, Рок Фор Сосьет или аналогичный. Чем ярче вкус, тем лучше
- Несколько листов салата
- Маслины, оливки
- Йогурт классический, не сладкий

Груши и яблоки очищаем от кожуры и нарезаем некрупными кубиками. Так же шинкуем ананас. Маслинки и/или оливки режем на несколько колечек или на четвертинки.
Капусту и листья салата шинкуем на небольшие ленточки… не длинные. Чуток их посолим (немного), очень нежно прижмем и укладываем в глубокую салатницу. Я так же добавил еще и смесь салатов.
Нарезаем сыр.

Все ингредиенты аккуратно перемешиваем в салатнице и заправляем йогуртом. В этот раз я внес небольшое дополнение на свой вкус, добавив к йогурту соус «Contado degli AcquaViva» - четыре сыра с черными трюфелями.

Получается неплохо, если так же сбрызнуть немного соком лимона.
Всё. Легкий, приятный на вкус свежий салатик… Интересное сочетание вкуса маслин, островато-солоноватого специфического вкуса сыра и сладость фруктов. А кислинка лимона оттеняет эту гармонию.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа



Доброго дня! Хочу с вами поделиться процессом изготовления вот такой чашечки из пармезана для салатов. Ну во- первых, выглядит миленько, а во-вторых, как выразился мой товарищ по кулинарному цеху Илья, её потом и заточить можно!


Это сообщение отредактировал Mitsv - 23 мар 2015 в 12:33

Процесс очень простой и быстрый. Прежде всего крупно натереть пармезан ( или другой какой твёрдый сыр)

Расложить не сильно тонким слоем на кальке, и отправить в разогретую на максимум духовку или под гриль на 3-4 минуты

Пока не получится такой « блин »

Пусть немного схватится, буквально минуточку, и затем осторожно перекладываем на перевёрнутую дном вверх посудинку, форму которой мы хотим придать . Теперь пусть остынет по – настоящему.

В результате получается такая чашечка, которую можно наполнять любимыми салатиками.

И наслаждаться, заодно отламывая кусочки пармезанной салатницы.