Кулинарная беседка, Околокулинарные беседы!

Водомерка Я вот прежде чем пимидор момидор в бой делаю так.
1.Кипяточком-делай раз.

И шкурка снимается-делай два.

Ну, с чесночком согласен, а про перец - нет. Меня ведь как учили : хочешь передать вкус всему блюду - измельчай давилками-блендерами. Хочешь чтобы вкусы не смешивались - рубай ножичком, тогда каждый маленький кусочек чеснока будет давать свой "взрыв" вкуса. Так вот я бы остроту придал всему супу, а чесночки оставил бы со "взрывами"

Хмммммм... интересные музыкально-кулинарные аллегории у нас появились )))
Исходя из такой терминологии, я сторонник "hard'n'heavy", когда вокруг лейтмотива соло-гитары основного аромата блюда гармонично "накручиваются" римт и басс ароматов специй, и ярко выраженные ударные )))
И второе - в стиле Pink Floyd, хитрое сплетение ароматов и вкусов в основную мелодию

Это сообщение отредактировал Ossillydar - 9.06.2011 - 14:16

Акация

Любой вкусовое предпочтение имеет право быть как таковое и право быть понятым и принятым )
Я же как в хард-роке: виртуозное соло, мощные ударные, ведущий ритм и бас. Ну и есс-но, оригинальный вокал. иногда очень неплохо альтернативно-дополняющая соло-гитара (как в хэви-металл), когда вроде каждая из соло ведет свой мотив и переборы, но в итоге мелодия одна, а вот подача отличается )))

ПыСы. А вам не кажется, что мы являемся родоначальниками новой подачи кулинарии?

Это сообщение отредактировал Ossillydar - 9.06.2011 - 14:24

У меня уже. На балконе. Раз

И два

Я в горшочках на подоконнике. Так он не вянет. Только поливать нужно каждый день. Т.к. земли мало, а вода испаряется быстро. А а полностью заливать водой сгниет.

Давно пора.))))))))))))))))

Типа опять похвастаюсь!

Угу, розмаринчик. А есть на Средиземноморье такие благословенные места, где им прям сплошняком частенько в городе газоны густо засажены... Аромат под жарким солнцем - не передать словами!


И про базилик - не могу не поделиться свежеобнаруженным эффектом. Весной впервые было решено попробовать это сокровище вырастить дома, но, как и следовало ожидать, под нашим далеко не южным солнцем вытянулась у меня бедная растюха до безобразия (фотки нет, бо на работе чичас). Так и стоит горшочек с недоразумением на окне, стоит и таки пахнет замечательно. Так вот - в комнате НИ ОДНОГО комара! Запах этот кровососам категорически не нравится! Так что вывод для меня - каждый год буду сеять теперь обязательно, только может попозже чуток, когда уже света больше. Чего и всем желаю

А я вчера тандырную самсу ел...Во какая

байкер

Наш ответ Чемберлену ))) Тандырная, из Ташкента

Это розмарин. (rosemary) Только как то вырос он странно, двумя палками. Но всё равно, я его обдираю потихоньку в салаты и в мясо.

Ossillydar

Видно, тесто слоеное и хрустящая корочка.
А мы зато лавровый лист как изгородь используем, вышел, оторвал пару листиков, и в кастрюлю закинул))) во как!

А я сегодня на рыбалке рыпку жарил

А еще шашлычок к нам в гости забегал

А я в пятницу, после работы делал "Ленивые пельмешки", упрощенно-производное от "Пельмешек по-казахски". Мясные рулетики (маленькие), сваренные в бульоне.
Фотоотчет есть, но выкладывать не буду... я чойта бульон слегка запорол (((

сегодня без отчетов )
всем приятного аппетита, кушать подано

Привет, земляк! Нет у меня под рукой лещей... Но есть карпик.
Давайте на карпе покажу, что можно из него сделать.
Ну в конце концов не прападать же карпу.

Небольшой такой карп, но и не маленький... ну-у-у-у, примерно в две моих лапы!
Берем карпа и орудия экзекуции. Помимо ножа и ножниц для рыбы, я еще использую и обычный садовый секатор. Харошая штука. И для хребтов крупной рыпки и для птичьих костей. Секатору фсё па зубам.

Это сообщение отредактировал Водомерка - 13.06.2011 - 07:48

Чистим карпа, потрошим, распарываем по брюшине до самой спинки. вырезаем хребет и вынимаем реберные кости. Готовим фарш.

Раньше для такова фарша брал или гречу или рис. А вот не так давно открыл для себя отличный прадукт- кускус. Это крупа из пшеницы, обработанная паром и снова высушенная. Вкусна и как гарнир, и как каша, и даже плов из неё вкусен. Правда-правда, очень вкусна, зараза. Еще немного грибочкофф, я взял замороженные лисички, морковку и лук.

Морковку, лук и грибы обжариваем. Кускус отвариваем, я взял пару пакетиков. Когда все готово- соединяем. Солим-перчим, добавляем свежую зелень...

И начиняем рыбу.