Водомерка Да, я соус не делала... Полила эту прелесть растопленным маслицем сливочным, присыпала зеленью... Слов нет! Мозг можно съесть... Охрененно!!!!
Водомерка Диетические такие пирожочки. Оригинально, никогда не слышала. А сырая начинка - это принципиально? И еще вопрос, пирожки на расстойку ставятся?
Ossillydar Насколько я разбираюсь в вопросе, тесто бывает либо пресным, либо дрожжевым.
Это сообщение отредактировал Акация - 15 мая 2011 в 13:28
FrauMarta Кстати сообщаю, что покушение на убийство (посредством обильного слюотечения) совершенное группой карается намного строже... Так что расстрел из плюсомета обоим...))))
FrauMarta а я ничего особенного не готовила. просто свининка тушеная и пшенный суп. Это неинтересно. Всякие изыски мои семейные не любят... Им подавай мясо отдельно, гарнир отдельно... Да и с фотиком постоянно какая-то фигня получается, то его нет, то зарядка потеряна, то еще что-нибудь. )))
Водомерка Да, я соус не делала... Полила эту прелесть растопленным маслицем сливочным, присыпала зеленью...Слов нет! Мозг можно съесть... Охрененно!!!!
О-о-о! Какие они у вас сочные получились! Это правильно! А скажите, что где то на 20-й минуте начинаются мозговыносительные запахи! Ага? И еще я обратил внимание на то, что вы используете крупную соль. Точно? И вам тоже кажется что от крупной соли фарш сочнее? Или только мне так кажется? Рад, что вам так удалось. Я вам еще пирожка одного покажу. Скоро.
Акация
Цитата
Водомерка Диетические такие пирожочки. Оригинально, никогда не слышала. А сырая начинка - это принципиально?И еще вопрос, пирожки на расстойку ставятся?
Фигассе, диетические. Там столько перцу, шо ...БА-А-А-АНЗААААААААЙ!!! Можно ли назвать сырой фарш принципиальным, но правильным точно. Ибо если сделать фарш из тушеной капусты и вареного мяса или обжаренного фарша... это будут другие пирожки, с другими вкусовыми нюансами. На расстойку пирожки не ставим, сразу на пар. Вообще на разрезанном пирожке ФрауМарты очень хорошо видно состояние готового теста. Ну вот оно такое и есть.
INSPEKTOR
Цитата
Кстати сообщаю, что покушение на убийство (посредством обильного слюотечения) совершенное группой карается намного строже...
Ага, ага!!! Главное вовремя прилипнуть к нужному человеку Мне повезло! Это сообщение отредактировал Водомерка - 15 мая 2011 в 14:35
Водомерка Я в том плане, что паровые пирожочки и начинка пропаренная, а не прожаренная. А перец... например я, все одно никогда столько не положу. Ни себе, ни детям. Спасибо за ответы!
Водомерка!!!!!Красотищще,сразу вспомнил наших,узбекистанских корейцев.Едал такое ,и не раз.А теперь с твоей помощью ещё и воспроизведу!
Друзья! Я вижу что интерес к Пян-се активный. Должен поделиться кое-какими особенностями при приготовлении, а кое на чем заострить внимание. И так: -Капусты должно быть не меньше, а даже больше чем мяса; -капусту до соединения с мясным фаршем нужно довольно безжалостно умять руками и только потом смешать с мясом; -Если вам покажется, что капусты слишком много, это значит, что вы её всего лишь мало умяли, а вовсе не много положили. Идеальное сочетание капусты и мяса это 1 часть мяса х 1,5 части капусты. Ну а добавки по вкусу. Рад, что такой интерес.
Блин.. Маэстро-Кулинары! Убедительная просьба! Раскладки продуктов в студию. Вам хорошо- по памяти , да по опыту. Как повторить Ваше произведение, если экзотику в глаза не видел? "На глазок", "по вкусу", Гугль в помощь"?
Блин.. Маэстро-Кулинары! Убедительная просьба! Раскладки продуктов в студию. Вам хорошо- по памяти , да по опыту. Как повторить Ваше произведение, если экзотику в глаза не видел? "На глазок", "по вкусу", Гугль в помощь"?
Не-е... Уважаемый Йош, ну ведь в истории про эти пирожки я написал, что и сам все восстанавливал по детским вкусовым воспоминаниям. И уже потом путем проб и ошибок пришел к выводу, что пропорции 1 часть мяса к 1,5 частям капусты оптимально. А лук, чеснок, перец... что называется по вкусу. Верно тут кто то написал (кажется Акация), что много перцу она никогда не положит в блюдо, ни себе ни деткам. Видимо это правило и должно быть тем компромиссом, который позволителен в любом блюде. А общий вкус и представление будет достигнуто. И еще!- это принципиально. Я никогда не напишу сколько класть перца, потому, что перец сейчас разный. Один жгучий, а другой, что песок. Так же я никогда не напишу сколько времени держать выпечку в печи, потому что печи разные. Одна жжет низ, а другая печет равномерно. Только вы знаете свою печь. Я где то в тексте указал, что через минут 50 попробуйте пожевать капусту. Если она готова, то и пирожки готовы. Только пожуйте толстую капустку. Удачи вам! Уверен, что вам понравится. Не встречал еще такого человека, которому бы не понравились Пян-се.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
просто свининка тушеная и пшенный суп. Это неинтересно. Всякие изыски мои семейные не любят... Им подавай мясо отдельно, гарнир отдельно... Да и с фотиком постоянно какая-то фигня получается, то его нет, то зарядка потеряна, то еще что-нибудь. 
)))
yaplakal.com