ПЕНСИОНЕР Нет погреба. У нас вода высоко стоит. Даже фундамент дома поверхностный, а не заглубленный. Разве только в самую жару такую глубокую яму можно выкопать. Придется по бутылкам и в холодильник заталкивать. А за совет - спасибо!
Поскольку я, к стыду своему, терпеть не люблю готовить, задам 2 немного наивных вопроса. Дело в том, что папа тем летом делал квас, а статью с рецептом утерял (думал запомнит), попросил, если попадется дать газету ему. Седня зашла в кулинарию случайно и оппа!
Вопросы:
1) если можно напишите сколько литров воды вмещает ваша кастрюлька, т.е. на кг.муки скоко литров, ибо он квасил в 5-ти литровой банке (наследие СССР)
2. Папа мой сушил сухари из хлеба (черного, белого, серого), посему скажите пожалуйста есть ли какое-то важное отличие от рецепта с мукой или нет. Кажется, он заливал сухари кипятком, а потом, когда остынет, добавлял закваску/дрожжи
Сегодня дам ему почитать ваш пост и, может, еще вопросы будут А пишу ща (без него), чтобы было время еще раз спросить и обсудить.
Огромное спасибо за такой душевный пост и не бейте за кулинарную неграмотность
Сегодня планирую сварганить сей чудный напиток. Надеюсь, получится как у автора. Вот только непонятно, его готовый так и держать в кастрюле или можно все-таки разлить по бутылкам. И еще вопрос, каков литраж кастрюльки в которой квас делается?
У меня тот же вопрос , что и у Applezzz На кило муки сколько литров воды? Понятно, что ваша кастрюля большая, ну с фото, на глаз, трудно определить какое кол воды нужно брать.
И вот ещё что, сейчас разговаривала с биохимиком, он спец по ферментации. Мы вместе просмотрели ваш рецепт( на работе сидим, пока тихо влезли в инет) Он утверждает, что если использованны дрожжи, то изюм в начальной стадии лучше не добавлять. Там другое брожение получается ( не совсем правильное и полезное) . Изюм лучше добавлять в готовый квас. Биохимик загорелся сделать квас)))))))) Очень просит уточнить пропорции.
Я вот не пойму, или, что то напутал или все идет по плану но у меня очень выразительный эффект брожения идет. Пены сантиметров 10 поднялось и норовит из кастрюльки убежать. Правда на улице +35 да и дома тоже очень жарко, так что возможно процесс ускорился.
Да да да! Как моя бабушка в деревне готовила. Только муки два сорта изпользовала. Пшеничной и ржаной. И кипятком смесь заливали с ней. Когда остынет то уже гущу вливали.
Этот? Бак, на два, примерно, ведра. Разливайте конечно ..., но лучше держать в том емкости, в которой делаете. Не отрывая, так сказать, от корней.
мне кажется что надо сливать квас в чистую пустую емкость, ибо в той где он кис если оставить то процесс будет продолжаться, пока вкус не станет противным. мама делает примерно так же. только на сухарях с сухофруктами и чере 2 дня сливает в полторашки и хранит в холодильнике, а в кастрюли новую порцию хлеба сахара и воды добавляет.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
!
А пишу ща (без него), чтобы было время еще раз спросить и обсудить.
yaplakal.com