Laputa Слав, не поверишь! Сейчас именно люлёй обедал (не от начальства!), но у тебя МЕГАзачётно вышло! Да, а чесночку не добавляешь?
Это сообщение отредактировал Штурм - 4 мар 2011 в 14:44
spex Традиции весч не обсуждаемая (чес слово - я понятия не имею почему колбасками) Так надо! Edjin ща со школы придёт, второй... И ещё раскритикует меня в плинтус. Такой зануда...
Добавлено в 14:51 Manfredi БЛИН!!! Забыл объяснить напрочь! Дело в том, что при жарке на гриле, кусочки (именно кусочки, а не жир в фарше) плавятся и дают эдакую смазку для мяса. Не надо дополнительно смазывать мясо от пригораниия и температура кипения жира очень высокая. Выше чем у воды, которая из мяса испаряется. Вот и получается такое уникальное блюдо.
Chabachaba По ходу минут по семь с каждой стороны, при указиловке на духовке в 275 градусов. Но в основном на глаз надо смотреть.
Это сообщение отредактировал Laputa - 4 мар 2011 в 15:05
Товарищ Твердый, не серчай так! Мне вот например рецепт понравился и блюдо выглядит очень аппетитно... Ну а то что пиво тыльной стороной к нам не повернутот, так ты не обращай на это внимания... Или, как я, ладонью его закрывай на экране...
Пустил слюну... В прошлом году на моё день рождение люля кебаб (или просто кебаб) подрядился приготовить коллега из Пакистана. Получилось вкусно, но вот в плане перца он оказался фанатиком... исламистским Сжёг можно сказать напалмом.
зачотное блюдо!!)) а девайс и прорекламировать не грех-терка Бернера,у меня 17 лет прослужила верой и правдой,в прошлом году новую купила,и думаю,что столько же прослужит))ну этот девайс для эстетов-чтобы все порезано было ровно и красиво смотрелось на столе и сковородке))
Рецепт хорош! Добавлю от себя - для аутентичности если взять еще нутряное сало, (оно такое, сеточкой, типа крупной марли) и сформованные колбаски им обернуть, то получается вобще супер! Но это больше для варианта с шампурами и мангала, чтобы ненароком не упали люля с шампуров! Зачот, окрестил тему!
Laputa Красавчик! Люля как надо. Теперь слегка объясню зачем длительное вымешивание. При этом из фарша удаляется воздух, чем дольше мешаешь - тем меньше воздуха. А чем мешает воздух - вспомним физику. При нагревании тела расширяются, а газы расширяются многократно. Потому маленький пузырек воздуха может привести к разрушению всей люли) И еще Laputa ,
Скрытый текст
решётка пишется через Ё
От себя добавлю, что люля-кебаб первый раз увидел в июле 1988 года на южном берегу озера Иссык-Куль, когда мы ехали на службу в воинскую часть в Пржевальск и на минутку выскочили из автобуса на какой-то маленький рынок.
Это сообщение отредактировал muty - 4 мар 2011 в 18:10
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
исламистским 
и никакого разливного блин!
yaplakal.com