Хлеб в духовке своими руками

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

кrutiznа автор 3 мар 2026 в 09:49

Приколист • На сайте 3 года

Сообщений: 206

22. Накрываем форму целлофаном и полотенчиком и отправляем в то-же самое теплое место для расстойки на 40 минут.
Здесь внимательно: минут через 30 нужно посмотреть , чтобы тесто не прилипло к целлофану и вообще лучше его снять (иначе, когда будете отдирать целлофан тесто "упадет" и хлеб будет некрасивым). Я в этом случае делаю сооружение - ставлю 2 чашки по краям формы, сверху на чашки ставлю большую чашку из нержавейки вверх дном, получается шатер над формой и накрываю полотенцем вокруг. Вот так:

Это сообщение отредактировал кrutiznа - 3 мар 2026 в 10:16

23. Спустя 40 минут плюс/минус 5 минут. Тесто в форме должно достигнуть краев формы. Вот как на фото, только еще 5 минут надо постоять в темноте/тепле

24. Пока тесто расстаивается готовим духовку.
На дно ставим тару с водой так, чтобы потом его было легко вынуть и включаем на максимум греться - это нужно сделать примерно за 10 минут до окончания расстойки (ну или посмотреть сколько времени духовка полностью нагревается и за это время до конца расстойки её включать.) У меня это старая форма, которой уже не пользуемся. Воды примерно 2 см на такой объем формы

25. К моменту окончания расстойки, вода в духовке должна кипеть, сама духовка не нагреется из-за воды до максимума.
Устанавливаем форму с расстоявшимся тестом на сетку в центр духовки, чтобы расстояние до верха/низа/боков было примерно одинаковым. Форму несем аккуратно, не трясём, чтобы тесто не "опало". Только при открывании духовки не суйтесь сразу в нее дайте пару и жару выйти немного, а то обожжетесь

26. Спустя минут 6-10 нужно убрать тару с водой и накрыть будущий хлеб сверху фольгой, чтобы крышка хлеба не сгорела. В моем случае я жду возле духовки, когда крышка становится вот такого цвета, открываю и сразу вынимаю воду и накрываю фольгой, чтоб несколько раз жар не выпускать

ещё

27. Общее время выпекания составляет 40 минут при температуре по маленькому термометру, что на фото внизу справа 230 градусов, при этом на рукоятке духовки стоит 250 градусов. Такое вот расхождение.
Минуты за 3, даже меньше, до окончания выпечки, снимаем фольгу, чтобы горбушка хлеба зажарилась, как у хлеба.
Вынимаем форму с хлебом из духовки

28. Берем

И быстренько смазываем простой водой горбушку, это для блеска.
Вода быстро испаряется с поверхности, поэтому не бойтесь.
Сразу же после этого вынимаем хлеб из формы на сетку

Осторожно очень горячий, но если постучать пальчиками по бокам, чувствуется хруст, сразу хочется его откусить.
Можно взвешать (берите в варежках для горячего)

Ставим в правильное положение на сетку

Накрываем его полотенчиком, пусть отдыхает, остывает.

Запах по дому стоит умопомрачительный, особенно если с мороза заходишь.
Всем спасибо за внимание.
Я закончил повествование.
Приятного аппетита.

пссс Забыл сказать о стоимости: Ингридиенты по рыночным ценам, цена изделия без учета моей работы ~35 рублей, в магазине 55 рублей стоит, весом на 100 грамм меньше. Если брать по оптовым ценам то себяшка будет примерно 20 рублей.

Все комментарии:

хуясенах 3 мар 2026 в 10:10

Ярила • На сайте 7 лет

Геморроя много, но в целом замечаьельно, молодец.

Klopsikys 3 мар 2026 в 10:11

Vivamus! • На сайте 13 лет

а что скажут эксперты по хлебопечкам? я вот тоже задумывался о своем хлебе, но по-моему даже в хлебопечке гемор тот еще

Горностай34 3 мар 2026 в 10:13

Приколист • На сайте 5 лет

У меня хлебопечка!

Varik177 3 мар 2026 в 10:13

Шутник • На сайте 2 года

Сложно как-то это всё. Моя печет хлеб быстрее, а по вкусу он, очень даже. Мне например не нужен тот вкус из детства. Очень нравится хлеб из кукурузной муки, который делает моя. Если нужен рецепт, могу скинуть. Вон какие батончики напекла на даче. Фото прошлый год. А за то что вы такой рукодельник, зелени!

Это сообщение отредактировал Varik177 - 3 мар 2026 в 10:50

TVAR 3 мар 2026 в 10:13

Вождь эскадрильи конных водолазов • На сайте 20 лет

Результат отличный, но я могу только позавидовать количеству вашего свободного времени )))
Хлебопечка упрощает все это в несколько раз)))

Tigrarib 3 мар 2026 в 10:14

Ярила • На сайте 10 лет

Добавил в закладки,тоже много раз задумывался о домашнем хлебопечении,но пока склоняюсь в хлебопечке-автомату.Закинул ингридиенты и получай результат.

dfg12 3 мар 2026 в 10:14

Ярила • На сайте 10 лет

Судя по скорости ты прямо по ходу дела выкладывал фото

Алмис 3 мар 2026 в 10:14

Я - девочка! • На сайте 10 лет

Спасибо за очень подробный рецепт. А можно теперь еще фото в разрезе?

NezlayaTetka 3 мар 2026 в 10:14

Ярила • На сайте 8 лет

Спасибо, интересно.

Я делаю (когда не лень) примерно то же самое, но масло беру оливковое и пеку без формы. Выходит что-то типа чиабатты. Сама я хлеб особо вообще не ем, а мужу нельзя - СД2.

Найти б что-то годное из ржаной муки. Я пробовала в домашних условиях сделать - выходит недурно, но все рано "этанехлеб". Он же на закваске должен быть, если не путаю, а тут дрожжи.

Copperfild 3 мар 2026 в 10:15

Интеллигентное питерское быдло • На сайте 15 лет

Цитата (Klopsikys @ 3.03.2026 - 10:11)

Вообще никакого гемора. Залил воды, насыпал ингридиентов, закрыл, нажал кнопку, через несколько часов охуенный хлебушек, не хуже, чем у ТСа, только без геморроя.

PS Я свою теще отдал кашу делать, а то у нас с женой после приобретения сиего девайса жопы и животы расти начали.

Это сообщение отредактировал Copperfild - 3 мар 2026 в 10:16

Горностай34 3 мар 2026 в 10:15

Приколист • На сайте 5 лет

Цитата (Klopsikys @ 3.03.2026 - 10:11)

Засыпал все инградиенты по рецепту и забыл на 4 часа,потом только достать готовый хлеб!

Нониус 3 мар 2026 в 10:17

Хохмач • На сайте 9 лет

А где фото на срезе? И да, из такой формы нормально вынимается потом буханка?

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 7 268
0 Пользователей: