Луковый пирог, Очень просто

Рецепт хорош своей простотой и оригинальностью.Дело в том, что в данном пироге лук хорош как индавидуальная, начинка так и в сочетании с чем угодно и в любой пропорции.

kylibinr, хочу такой пирог))) Гениально....

Я рад, что он тебе приглянулся!

Избалованный муж перестал есть вишневые пироги и сосиски в тесте, наплевав на него, решила на работу испечь как раз такой пирог, - продукты все дома были, кроме мускатного ореха. Но я и без него прекрасно обошлась.
В итоге на работу с утра нести было уже нечего, потому что пирог понравился и избалованному мужу, и дочке, которая лук не ест априори (я сказала, что пирог луковый уже пост-фактум)))

так что пробуйте, очень необычно и вкусно

kylibinr, я люблю лук...Я очень люблю лук! Во всех его проявлениях.. А пирог с луком.. Я умерла....Возьмите меня жить к себе))))))))))))))))))

Гы!
"Мне коза сейчас сказала,
что у нас тут места мало!" © С.Я.Моршак, "Кошкин дом"

А если серьёзно, то эти слова я воспринимаю как высокую похвалу, спасибо!

kylibinr, а я очень компактная)))))
Завтра буду твой пирог делать! Отпишусь потом

Выглядит очень аппетитно!
На выходных попробую повторить!

Это сообщение отредактировал Котейка - 26.11.2010 - 13:10

Он не мой!!!
Отпишись обязательно!

А можно я отпишусь? Дорогой, kylibinr ! Ты - замечательный кулинар!
Интересно, что луковый пирог ты испёк именно в ноябре. Я присоединяюсь к твоей теме о луковом пироге и делаю свой фотоотчёт о том. как я делаю луковые пироги.

Вот и наступила осень. Во всех винодельческих регионах Европы в это время начинаются праздники нового вина . Каждый третий четверг ноября во всем мире отмечается праздник французского молодого вина «Божоле Нуво». Нации всех стран, словно сговорившись, выстраиваются в стройные очереди, дабы испить чарку этого напитка. Везде развешаны плакаты: «Le Beaujolais Nouveau est arrivé!» (Божоле нуво прибыло)

Говорят, традиция празднования «Божоле Нуво» возникла в XIX веке. Все дело в том, что виноград в регионе Божоле созревает раньше, чем где бы то ни было во Франции. Едва забродивший напиток виноградари отправляли в предместья Лиона. Тогда он продавался метрами в сосудах по пол-литра. В 100 сантиметрах насчитывалось 12 бутылок божоле нуво, а это почти восемь современных по 0,75 литра.

Маркетинг, реклама и французское происхождение божоле нуво умело ввели в заблуждение массового покупателя, не сильно разбирающегося в винах. Ежегодно 45 млн бутылок этого напитка экспортируется в 200 стран мира. Слава божоле нуво добралась даже до Японии и Китая.

Лично я, эту "свежую кислятинку" никогда не любила , но винные праздники были всегда весёлые и к молодому вину обычно готовились луковые пироги. Луковый пирог - это очень французское блюдо! Не важно как обеспечен человек и какое положение он занимает , луковый пирог - любимое блюдо на столе.

Для пирога нам понадобится:

1. Если используете дрожжевое тесто ( можно использовать готовое замороженное тесто)
1) 500 гр муки
2) 250 мл молока
3) пакетик дрожжей
4) 1 чайная ложка сахара
5) 2 столовые ложки растительного масла
6) 1 чайная ложка соли

Для начинки:
1) 1 кг репчатого лука (примерно 6 луковиц)
2) 200 гр твёрдого сыра ( не обязательно покупать свежий, можно использовать разные сырные остатки, даже вкуснее получится)
3) 3 ложки растительного масла для сковороды
4) перец, соль и сухие травки по-вкусу.


Лук мелко нашинковать и поджарить на сковороде. Тесто раскатать очень тонким слоем , положить на смазанный маслом протвень. Разложить ровно лук ( солим , перчим, добавляем травки/зелени по-вкусу), посыпать сыром и выпекать в духовке при 200 гр цельсия, примерно 20 мин. Из данной пропорции теста и лука получается 2 пирога ( см фото).

Лук, запечёный с сыром, даёт очень приятный вкус. С молодым вином вкусно. Луковый пирог должен немного остыть, разрезайте на маленькие квадратики и приятного аппетита!

Brue, Эх..)))) Завтра утром пирог по рецепту kylibinr буду делать.. А потом и до твоего доберусь, с дрожжевым тестом

Brue
Т.е. только лук с сыром?
Без яиц и сметаны?
Надо будет попробовать.
А время выпечки, наверно, сильно зависит от размеров формы. То, что на моей фотке, фиг пропечётся за 20 мминут.

kylibinr, приготовила я пирог сегодня)))) Это очень вкусно!
От рецепта тобой изложенного не отступала.. Сыра правда чуть больше добавила))) Не 200 граммов а 300.
Собственно процесс)))

Тесто.. Я раньше, песочное тесто делала немного по другому. Этот способ мне понравился.. И к маргарину отношение поменяла!

И колобок симпатичный получился)))

Я тесто распределяла пальцами по форме.. И тимьяном сухим присыпала начинку

Час прошел)))))

Мы довольны)))) Очень вкусно!

ЗдОрово!
Я рад, что он у тебя получился! (Впрочем, у меня не было никаких сомнений в том, что он у тебя получится)
Тимьян вместо мускатного ореха или в дополнение?
Тресто пальцами по форме я тоже распределял, но сначала, всё же, раскатал лепёшку скалкой.
Сыра изначально у меня было (то, что на фотке) 260гр., но я не весь потёр.
Кстати, у тебя какой сыр? По внешнему виду похож на пармезан, а он, как мне кажется, не очень подходит к этому пирогу.

Добавлено1 в 19:00
И ещё. Лук тоже до прозрачности тушила или подольше???

kylibinr, по порядку))) Вот еще бы у меня и пирог не получился)))
Тимьян в дополнение.. Мускатный орех добавляла!
Тесто не раскатывала... Привычка такая с песочным тестом)))) Сразу в форме руками распределяю.
Сыр у меня пармезан))) Чем же он тебе не угодил?)))))))))))))))))) У меня во всех пирогах этот сыр)))) Вполне)))
Лук тушила 30 минут. Да, я брала белый лук.. Он не такой ядреный как обычный репчатый)))

Добавлено1 в 19:23
kylibinr, теперь хочу этот пирог сделать с белым луком и с пореем))) И добавить козий сыр))))) Вкусно пипец)))) Буду экспериментировать!

Это сообщение отредактировал FrauMarta - 27.11.2010 - 19:24

У меня с ним отношения не складываются. Он запекается бронебойной коркой сверху и всё. Получается блюдо отдельно, а сырная корка отдельно.Я, конечно, не родной пармезан использую, а Гоюсовский, может в этом дело.

Добавлено в 20:40

Не сомневаюсь, что вкусно!

Каждый готовит луковую начинку для пирога как ему нравится. Любая зелень и добавки в виде ветчины и грибочков приветствуются. Лишь бы получилось вкусно и всё скушали с удовольствием! Если готовите настоящий луковый пирог , то очень важно правильно поджарить лук. Распространённая ошибка - слишком много кладётся масла на сковородку и не правильно пассеруется лук.

На 4 большие луковицы нужно взять 1 столовую ложку растительного масла. Лук шинкуется и кладётся в сковородку.

Обжаривается , быстро перемешивая , в течении 1-2 минут. Потом накрывается крышкой, тушится на маленьком огне. Как только луковая резкость пропала и лук уменьшился в обьёме добавляется 1 столовая ложка (без горки) муки. В этот момент солим/перчим. И ещё немного тушим, то есть пассеруем на маленьком огне. Сковородку накрыть крышкой.

Это сообщение отредактировал Brue - 28.11.2010 - 07:59

На этом этапе лук приобретает "велюровый" вкус. Его можно есть просто так, вкус - необыкновенный! Можно мазать на хлеб как паштет, можно использовать как основу для французского лукового супа. Ну и конечно , как начинку для лукового пирога.


Лук раскладывается на тесто ( можно использовать готовое, замороженное) , сверху посыпается тёртым сыром( не нужно много сыра , главное, что бы получилась тонкая сырная корочка) и - в печь!

Это сообщение отредактировал Brue - 28.11.2010 - 08:02