Домашние колбаски

Где -то читал, что жаренные колбаски складывают в посуду и заливают смальцем. В таком виде их можно хранить, сколько по времени не помню. Да за неделю 3 кг. колбасок семьей можно съесть, даже морозить будет не нужно

в случае с этими колбасками, для безопасности, лучше завести двух обученных доберманов, эффект будет гораздо лучше

по своему маленькому опыту скажу
мужа в этом случае будет не достаточно, а вернее ,мужа будет вообще не достаточно, ни какой муж не может должным образом вымесить фарш на такую колбасу

Нитритку добавлял, готовлю в духовке

Вкуснятина

С перчиком еще вкуснее

С говядиной

На срезе. Блин жрать захотел

В деревнях так и делают. Заливают смальцем кровяную и печёную колбасу и хранят в погребе довольно долго, месяц по моему можно хранить.

Насчёт печёночной и кровяной колбасы не знаю. В неё часто входят крупы, лук, что для такого хранения, на мой взгляд - не есть хорошо. А вот мясную домашнюю колбасу с фаршем кусочками - это традиционно испокон веков делали. В запас на хранение, длительного путешествия и т.д. Обычно забитую скотину перерабатывали сразу целиком и потом постепенно съедали. Без холодильников, вакуумной упаковки и консервации в привычном нам понимании. Сейчас нет такой нужды. Однако, проварить такую колбасу в смальце перед заморозкой очень полезно. После размораживания колбаса меньше теряет во вкусе и как бонус порция ароматного вкусного бутербродного смальца.

Колаб
Я особо не вникал раньше, по молодости, когда резали свинью у тёщи дома и надо было всё перелопатить, но знаю, что всё заливалось смальцем и хранили в погребе.

Ветчина рубленая?

Обычно это где?
Ставрополь?, Москвабады, хантымансийск?
Делали по разному, в зависимости от региона.

и абсолютно верно .украинская пальцем пиханная, даже так и продается в глиняном горшке залитая топленым смальцем , срок хранения офигенен

ты меня извини ,но твой срез ужастен

Да ладно, не придирайся.
Зубы видать затупились - откусил неудачно. Даже скорее оторвал.

Это же Колаб
Ему похуй регионы! У него один регион - его хутор.
Вот на его хуторе все и правильно.
Когда он пишет "Обычно" - это не то, что в Конституции написано, это МИРОВАЯ практика!
Международная канитель, увы.

Сейчас вот медленно и внимательно:
Проварить!
В смальце(жир, эфир итд)
Перед заморозкой.
После разморозить...
Сожрать смалец(полезно после жарки, заморозки, потом разморозки)

И в итоге - меньше теряет во вкусе
Блять.... сложно комментировать дикий бред

НЕ, я понимаю, что это делали ВЫНУЖДЕННО, ради сохранения\консервации, но вот так откровенно пиздеть, что это делается ради вкуса

Лучше ошпарить, а потом охладить и заморозить.

Неизвестно, как ТС купил мясо(возможно, на трассе, у неизвестных лиц), неизвестно, как он его доставлял до места переработки, неизвестно, как и чем перерабатывал(фотки - не факт)
Поэтому, ГОСТ, всегда - отбор сырья, транспортировка сырья и переработка.
Далее обработка.
Доставка готовой продукции - это отчасти ГОСТ, а отчасти и нет.

Итого - нитритка может обезопасить косяки доставки, покупки, обработки.
И сейчас ГОСТ - это не руководство к рецептам, а просто способ подстраховаться не просто от отравления, а от банального поноса, например

Я их провариваю при температуре 72 градуса, остужаю холодной водой и убираю в морозильник. Вкуса не теряют. Благодаря тому, что уже сварены, не лопаются на мангале или в духовке.

Я лишь читал про это, попробовать не было возможности или случая. Сам же такую колбаску если делал, запекал в духовке и жарил на сковородке. День-два и нет ее, не складировал.
Да, куда потерялся, давно тебя здесь не видел...

Способ хранения в смальце вполне годный, вытащил из смальца, разогрел и съел.

Я не потерялся - времени нет особо, часто в Германию езжу на авто, а там особенно не расслабишься, много забот разного характера.

Koljamba47
Кого я вижу!
Что выпустили в честь дня дурака по амнистии, или сбежал?
Или к компу пустили за хорошее поведения на час другой.
Боюсь опять лишат тебя этого удовольствия. Не успеешь нам передать новый опыт по "выращиванию говядины" и новые рецепты крошева.
Береги себя.

Больше сервелат

Не правильно остудил, шкура прилипла, обгладать пришлось 🤣;

Да, в моем детстве так и хранили, в смальце. Сейчас просто смальца нет, поэтому и был вопрос.
Решили так - бОльшую часть отварила 25 мин и в морозилку. Несколько колбасок сырыми в морозилку с заделом пожарить на днях на мангале.
Но те, что отварили, сразу попробовали, норм)) не хуже жареных

Размещено через приложение ЯПлакалъ