Баранина, картошка, казан. И немножко лука

Цитата (zasada13 @ 4.10.2021 - 10:49)

Цитата (Абрамсон @ 4.10.2021 - 10:19) Не сомневаюсь,что вкусно,но как можно поджаривать мясо до корочки прежде кинув в масло лук,не понимаю??? Мясо в масло кладется первым ! Приятного аппетита . Жаришь мясо до корочки, достаешь его. Закладываешь лук. В момент "ХЗ" возвращаешь мясо. Только так, правоверные православные!

Кто бы спорил ,конечно!!!

ЯП за 10 мин до конца готовки добавил бы 500мл сивок - получился прекрасный соус.

Цитата (Абрамсон @ 4.10.2021 - 10:28)

Не буду настаивать,но пока мясо приобретет румянную корочку в масле с жидкостью от лука,сам лук приобретет приятный черный цвет и угольный хруст! Да и плов делается именно так,сначала мясо,потом лук ....Зирвак всему голова.

Не буду с вами спорить ... опыт, он у каждого свой. Картинки тоже есть. Ну та что теперь? Останемся при своих. И пусть всем будет вкусно!

Цитата (zasada13 @ 4.10.2021 - 10:41)

ПЕНСИОНЕР Цитата И, не забывая помешивать, продолжаем…, в общем, в этот момент «тушить», наверное. Тундра! Бамбук! Не тушить, а томить это называется! Зы Спасибо Вспомнил, что в морозилке есть пару кусков баранинки хорошей. Буду в субботу чифан шаманить.

Пусть будет так ... :) Значит "томить"!

Цитата (Андрей1956 @ 4.10.2021 - 10:53)

ЯП за 10 мин до конца готовки добавил бы 500мл сивок - получился прекрасный соус.

Ну это сильно "на любителя"!

Цитата (Огородник20 @ 4.10.2021 - 10:19)

Самая вкусная баранина это выращенная тобой

А если нет балкона - в зале

Вкусно ТС, в казане по другому не бывает!
Это сообщение отредактировал zemeo - 4 окт 2021 в 11:03

Цитата (Bulrum @ 4.10.2021 - 10:18)

Зараза ты, до обеда еще как до луны. А если так отобедать, то как без соточки? И тогда ну ее нах эту работу

Работу-то хорошо бы послать (а я тоже на работе и уже убегалась, ковид опять рванул), но тогда денежков на баранинку не будет..

Надо баранинки у фермеров поспрошать для укрепления здоровья.

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 4.10.2021 - 10:15)

Баранинка. Свежайшей не нашли. Достали из морозильника. Разморозили,

усбек чтоли? баранинка... хуй, свининка, свежайшей бы нашли!
Это сообщение отредактировал Stranix - 4 окт 2021 в 15:07

Одни канцерогены судя по корочке.

Цитата (LogMos @ 4.10.2021 - 10:20)

пища проста, доживешь до ста!

ну это врядли!
хорошо, если до шестидесяти дотянешь
Это сообщение отредактировал Stranix - 4 окт 2021 в 15:16

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 4.10.2021 - 10:58)

Цитата (Абрамсон @ 4.10.2021 - 10:28) Не буду настаивать,но пока мясо приобретет румянную корочку в масле с жидкостью от лука,сам лук приобретет приятный черный цвет  и угольный хруст!  Да и плов делается именно так,сначала мясо,потом лук ....Зирвак всему голова. Не буду с вами спорить ... опыт, он у каждого свой. Картинки тоже есть. Ну та что теперь? Останемся при своих. И пусть всем будет вкусно!

Согласен,пусть всем будет вкусно !

Цитата (Двоехоров @ 4.10.2021 - 14:19)

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 4.10.2021 - 07:15) А дальше, как водится, маслица растительного в казан плеснем. Раскалить его немного и лук туда выложить. А потом, постоянно помешивая, чтобы не подгорел, запрозрачнить его…. я думал, что лук на сковородке наоборот темнеет

ты или ни разу лук не жарил, или несколько слеповат, или очень невнимателен.

Цитата (Абрамсон @ 4.10.2021 - 14:19)

Не сомневаюсь,что вкусно,но как можно поджаривать мясо до корочки прежде кинув в масло лук,не понимаю??? Мясо в масло кладется первым ! Приятного аппетита .

а как же плов по фергански?

устал повторять, что радикализм, бескомпромисность производное от необразованности, неумения мыслить.

Цитата (Абрамсон @ 4.10.2021 - 14:28)

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 4.10.2021 - 10:23) Цитата (Абрамсон @ 4.10.2021 - 10:19) Не сомневаюсь,что вкусно,но как можно поджаривать мясо до корочки прежде кинув в масло лук,не понимаю??? Мясо в масло кладется первым ! Приятного аппетита . Вот так и можно. Из опыта приготовления плова. Можно и мясо сначала, а можно и лук. Не буду настаивать,но пока мясо приобретет румянную корочку в масле с жидкостью от лука,сам лук приобретет приятный черный цвет и угольный хруст! Да и плов делается именно так,сначала мясо,потом лук ....Зирвак всему голова.

хуже дурня только упёртый дурень.
стыдно не не знать. стыдно не учиться.

Цитата (zasada13 @ 4.10.2021 - 14:49)

Цитата (Абрамсон @ 4.10.2021 - 10:19) Не сомневаюсь,что вкусно,но как можно поджаривать мясо до корочки прежде кинув в масло лук,не понимаю??? Мясо в масло кладется первым ! Приятного аппетита . Жаришь мясо до корочки, достаешь его. Закладываешь лук. В момент "ХЗ" возвращаешь мясо. Только так, правоверные православные!

ещё один бескомпромисный.

не люблю долбоёбов.

ПЕНСИОНЕР

Цитата

И немножко лука

вот и неверно!
Лука должно быть МНОГО!!!!

Цитата (Катанян @ 4.10.2021 - 21:48)

ПЕНСИОНЕР Цитата И немножко лука вот и неверно! Лука должно быть МНОГО!!!!

у меня жена лук ни в каком виде не переносит.
но у неё хватает ума не навязывать свой вкус и говорить как должно быть.

Цитата (skomoroh58 @ 4.10.2021 - 17:47)

Цитата (zasada13 @ 4.10.2021 - 14:49) Цитата (Абрамсон @ 4.10.2021 - 10:19) Не сомневаюсь,что вкусно,но как можно поджаривать мясо до корочки прежде кинув в масло лук,не понимаю??? Мясо в масло кладется первым ! Приятного аппетита . Жаришь мясо до корочки, достаешь его. Закладываешь лук. В момент "ХЗ" возвращаешь мясо. Только так, правоверные православные! ещё один бескомпромисный. не люблю долбоёбов.

И пытаться им не то чтобы даже доказать что-то, а просто объяснить ... и невозможно и чревато.

Катанян
skomoroh58
Лук - дело такое. Я поначалу в плов лука клал, как типа завещано - кило на кило! А потом, так и не узнав кем ... завещано, стал класть не более чем граммов 400 на кило кило риса. Так что, реально прав skomoroh58, дело вкуса! НО! СВОЕГО!!! А не, например, товарища Катанян

Я не понял,здесь страничка кулинарии или тяжелой неизлечимой психиатрии ???
Один выложил рецепт -имеет право и должен предполагать ,что его будут обсуждать. Я обратил внимание ,взяв выдержку из рецепта Пенсионера,что корочка на мясе получается при его обжарке в раскаленном масле,но никак не совместно с луком и вроде все оказалось вкусно и чинно....Верно, ПЕНСИОНЕР ? Потом внезапно появился переход на плов.
Плов пловом и кроме ферганского имеется еще много каких пловов,что вполне допускает разные варианты закладки,хотя классический порядок классического рецепта именно таков : мясо первым кладется в масло и обжаривается...
Потом весь в плове выкатился "великий пловавар" и вдруг начал щедро развешивать ярлыки дурней и бескомпромиссных долбоебов
??? Зачем??? Почему ???
Я разочарован ,а потому сваливаю из этой милой беседы.Пенсионеру-дальнейших смелых кулинарных опытов и удивительных рецептов !

skomoroh58 ,вам попить успокоительных и обязательно посетить врача -симптомы реально тревожные, займитесь здоровьем. И еще,на всякий случай,не стоит незнакомых людей называть долбоебами т.к. выглядят долбоебами совсем не они !

Так .что, прощайте юноши, и не утруждайте себя ответами на эти строки. Надеюсь, в отличии от некоторых, я был тактичен и вежлив по отношению к Вам всем ......
Это сообщение отредактировал Абрамсон - 4 окт 2021 в 19:34

Цитата (Абрамсон @ 4.10.2021 - 19:23)

... Я обратил внимание ... ,что ... прощайте юноши, и не ......

В вашем стиле.
Очень жаль, что приводя вовсе не абсолютное, а скорее даже ложное утверждение, вы облекли его в форму ..., впрочем skomoroh58 вам все объяснил. В вашей же кстати манере.
Так что, мальчик, вы вправе поступить так, как принято в вашей песочнице.

Спасибо ТС, кинул в закладки в выходные замучу чего нибудь похожее!

Цитата (RealVor @ 4.10.2021 - 19:58)

Спасибо ТС, кинул в закладки в выходные замучу чего нибудь похожее!

Не пожалеешь - это точно

Цитата (Абрамсон @ 4.10.2021 - 19:23)

skomoroh58 ,вам попить успокоительных и обязательно посетить врача -симптомы реально тревожные

врач здесь вряд ли поможет - идиотизм неизлечим
Это сообщение отредактировал Stranix - 5 окт 2021 в 17:22

Цитата (zasada13 @ 4.10.2021 - 10:49)

Цитата (Абрамсон @ 4.10.2021 - 10:19) Не сомневаюсь,что вкусно,но как можно поджаривать мясо до корочки прежде кинув в масло лук,не понимаю??? Мясо в масло кладется первым ! Приятного аппетита . Жаришь мясо до корочки, достаешь его. Закладываешь лук. В момент "ХЗ" возвращаешь мясо. Только так, правоверные православные!

Мясо и так и так получается вкусным.
При приготовлении плова собственно правила два:
Если куски мяса порционные то сначала обжаривается лук, потом мясо.
Если куски мяса большие и их потом режут, то да до лука и запечатываем белковой корочкой - что бы сочнее было.