Уверен что вкусно,но на мой взгляд не хватает зелени.
А по мне, так зелени перебор. Свежая хорошая рыба требует только репчатый лук и черный перец. С базиликом?? Но меня слушать не надо, это мои чисто национальные заморочки. И проще все это делается. На сковородку рыбку, лучок, картошечку тоненько, посолить, чуть водички и на маленький огонь булькать. И всё! Пища богов. Главное, чтобы была хорошая свежая рыба желательно жирных пород.
Лосось конечно на уху или рыбный суп,только от безнадёги...Да и базилик непонятно зачем... Но обидеть художника может каждый.Каюсь и я делал рыбный супец из голов,пару лет тому стоили 1,50 ев.кг.Но обязательно с зеленью укропа и петрушки.Чёрный перчик,масло сливочное и картофель и водка обязательно!
Лосось конечно на уху или рыбный суп,только от безнадёги...Да и базилик непонятно зачем... Но обидеть художника может каждый.Каюсь и я делал рыбный супец из голов,пару лет тому стоили 1,50 ев.кг.Но обязательно с зеленью укропа и петрушки.Чёрный перчик,масло сливочное и картофель и водка обязательно!
Почему от безнадеги?
ЗЫ. И еще а почему минтай еще хужее, но это уже к XanderBass
Это сообщение отредактировал 7FL - 14 июл 2021 в 20:38
Картофельное пюре с лососем - это очень гуд. Это настолько гуд, что всем гудам гуд. Но вот в данном случае - воняющая рыбой варёная картошка? Зачем? Я П лучше сварил бульон, а потом, в горшочке, в этом бульоне,потомил бы капитально рыбу, без всякой картохи и морквы. Разложил бы по мисочкам, украсил зеленью - и в холодильник. И ел бы потом без всякой картохи.
Не одобряю вобщем...
Это сообщение отредактировал Периндоприл - 14 июл 2021 в 21:34
Видимо всё же тем, кто чего-то не знает, кое-какие пояснения таки нужны.
1. Из голов варится бульон. Для тех, кто не в курсе: это нормальная практика для рыбных бульонов. Конечно же можно варить из мяса. Но это уже откровенное пижонство и расточительство. Если варить бульон из мяса, мясо будет переварено, а вот навар будет скудный.
2. Базилик и тимьян используются для приготовления бульона. Потом оные выбрасываются. Если вы не привыкли класть что-либо из этих трав в бульоны, это не значит, что их не кладут в бульоны/супы. Кстати, базилик отлично сочетается с красной рыбой.
3. И самое главное, есть огромное различие между просто варёной картошкой и картошкой приготовленной в горшочке в духовке. Это определённый температурный режим. Это больше тушение, нежели варка.
Цитата
Ну уныло просто пиздец как
grably, уныло - это заходить в топик только для того, чтобы высраться. Вот серьёзно.
Цитата
И еще а почему минтай еще хужее
7FL, ну как бы существует расхожий стереотип, что минтай в уху не годится Это сообщение отредактировал XanderBass - 14 июл 2021 в 22:32
grably, уныло - это заходить в топик только для того, чтобы высраться. Вот серьёзно.
А представь - я зашла на заголовок, думала будет блюдо интересное А тут варёная хуерга А я - человек простой, вижу хуергу - так и говорю Это сообщение отредактировал grably - 14 июл 2021 в 22:36
Очень ждем в теме "специалистов", которые придут и расскажут "как надо", сдобрив пост очень нужным советом/-ами и поучительной историей из своей богатой на космические события жизни
Во-во! Самое смешное, когда такие специалисты начинают поучать в АВТОРСКИХ рецептах. Кстати, если что, этот рецепт тоже из моей головы взят.
Да ладно , чё ты в обидки сразу.Люди высказались здраво и по делу.Лосось сам по себе уникален , как отдельный продукт и готовящийся на раз-два-три. Навар с голов лосося - говно лютое , заебешься "аромат" перебивать специями , да и вкус - не ахти. С лососевых тока мелкие форель или голец на уху норм.
Ну скажу честно, итоговый результат на фото выглядит не очень. Мне кажется нужно было зеленью украсить, а вышло что перевёл рыбу. Хотя я не сомневаюсь что вкусно. Держи зелени на будущее!
Саша, ты же готовишь лохикейтто, ты должен знать, что лосось для вкусно много времени готовить не надо. А здесь бедного лосося варили 5-10 минут, а потом мурыжили в духовке до готовности картофеля. Пересушенный лосось априори не может быть вкусным. ХХХХХХХХ Что на это можно сказать? Только одно - бедный лосось.
Это сообщение отредактировал Ati - 15 июл 2021 в 08:48
Лосось конечно на уху или рыбный суп,только от безнадёги...
От безнадёги - это минтай. Лосось в России - это не бюджетная рыбка.
240 рублей мороженая горбуша. Минтай дешевле ненамного.
И тоже не понял, почему лососьи головы в уху от безнадёги. Что там такого, что в корне противоречит концепции счастья и комфорта?
Варю именно бошки, потом процеживаю бульон и тогда кладу уже нормальные куски (в старт-топике так же). Только что не томлю в духовке по сорок минут, да и картохи там не так много, плюс пригоршня риса да по веточке укропа и петрушки. По времени вместе с процеживанием минут двадцать.
Супчик изумительный, особенно если после вчерашнего надо голову поправить – пиво рядом не стояло.
Это сообщение отредактировал Hujack - 15 июл 2021 в 08:42
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com