у нас бабка люто варила их со сливом вод. Говорила это несъедобные грибы (именно так, а не ядовитые). Форма-цвет-колечки как у автора, но на срезе был белый сок. Дофига их мы нарезали, дети, а никто их не брал!!! Грибники над нами смеялись тип че вы чепуху собрали.. Однако съели и еще потом ходили за ними. Впоследствии встречал такое отношение к свинушкам: кто-то хапает, а кто-то сапогом по нему, типа не гриб.
Это сообщение отредактировал IvBerezin - 6 сен 2020 в 19:48
Эх... А в ленобласти рыжики попадаются штучно. В лучшем случае можно парочку пожарить, чтобы вкус оценить. А уж засолить - и мечтать не приходится. Так что солим горькушки.
Горькушки - наше всьиооо Только вымачивать их надо дней 40... А так - вылитые рыжики Но с лучком и маслицем - лучше закуси нету
Мне кажется это не рыжики. Это волнушки. У настоящего рыжика при срезе выделяется ярко рыжий сок.
Вам только кажется) это рыжики, со всеми сопутствующими эффектами в виде оранжевых пальцев) волнушки выглядят немного по-другому, как в верхней части, так и с оборотной стороны
Через две недели соленые рыжики готовы) расфасовываем по банкам и отправляем на хранение) приятного аппетита) я закончил
А рассол пару раз сменить не надо, он же мутнеет и может в теории плеснёй пойти? А вообще хорошо у вас в Бурятии, рыжики есть. У нас в МО уже много лет как днём с огнём не сыщишь. Ну или чуть чуть да червивых три четверти.
Самое главное при посоле рыжиков - это правильно помыть.. Ни в коем случае нельзя в воде их держать. Как, например, грузди при мытье. Влажной губкой аккуратно почистить шляпку и максимум ополоснуть в воде быстро. Положите рыжики в воду - напитаются тут же. Будут не хрустящие. В общем фигня будет. А так то да - простой посол: рыжики, соль и под гнёт - самое оно
Согласна,мыть и вымачивать рыжики - губить их.Рыжики грибы нежные,чеснок,хрен и гвоздика убивают их вкус и аромат начисто.Соль,укроп и немного горошин перца,и всё!
Эх... А в ленобласти рыжики попадаются штучно. В лучшем случае можно парочку пожарить, чтобы вкус оценить. А уж засолить - и мечтать не приходится. Так что солим горькушки.
Были на прошлой неделе в Карелии. Рыжиков тьма - но ВСЕ червивые. Да и все остальное червивое. Просто рыдать хотелось.
Соглашусь. Солома соломой. Жуткое разочарование, жалко было потраченного времени и усилий. Посол да, хоть сухой, хоть предварительно слегка отваренных - шикарны! Да и вообще гриб универсальный, в любом виде хорош.
Эхх, ТС, всколыхнул ностальгию по временам службы в Бурятии. С рыжиками там всегда порядок был, а маслята я там тоже не брал - росли они практически сплошным ковром.
Прикольно вам там, а мы тут белыми давимся. Очень люблю грузди соленные(белые/чёрные ) , маслята маринованные и жареные. Рыжики собирали, но как то без фанатизма, больше по груздям специализировались). Давненько я не был в тех краях.
Рыжиков у нас в Поволжье, в марийских лесах, в этом году очень много. Я 7 банок засолила, в первый раз делала. Прикольный гриб, сырым есть можно. Хорошая быстрая закуска получается на вечер, после походов по лесам. А вот варка вкус рыжика убивает, поэтому не мариную.
Рыжиков у нас в Поволжье, в марийских лесах, в этом году очень много. Я 7 банок засолила, в первый раз делала. Прикольный гриб, сырым есть можно. Хорошая быстрая закуска получается на вечер, после походов по лесам. А вот варка вкус рыжика убивает, поэтому не мариную.
Рыжики бывают двух форм - боровые и еловые. У ТС как раз боровая форма, она не синеет на срезе как еловая и намного больше по размеру. Рыжики мыть нельзя ни в коем случае! Только протирать мокрой губкой. НИКАКИХ специй при засолке употреблять нельзя - всё испортите! Никакого укропа и прочих хреновых листьев. ТОЛЬКО СОЛЬ! Я кладу на килограмм рыжиков соли 35-40 грамм, 50 уже перебор. Есть их можно уже через пару часов а через сутки уже есть нечего, если засолил всего килограмм. Рыжики можно жарить и делать шашлык - вкуснятина!
Это сообщение отредактировал GreyWolf1 - 6 сен 2020 в 20:54
На Урале в это году какое то безумие в 20 км от города мешками пару недель собирали и солили и жарили и морозили и ...
В жизни столько не собирал. Куча подберёзовиков, груздей белые впервые насобирал с детскую голову они. Червивых мало(дожди прохладные были, насекомых нет).
Сейчас сухо две недели, но осталось грибов немало. Сегодня за пару часов.
сума сойти, чтоб такими червивыми лопухами хвалиться. в этом году рыжков просто дофигища было, ходи выбирай, сколько людей знаю, никто больше сантиметров 5-6 диаметром шляпки не берет, а тут такие лопухида ещё червивые, совсем видать оголодали.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Волнушки с бахромой, и не зеленеют на срезе.
yaplakal.com