Рыжики соленые.


Страницы: (3) 1 [2] 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

IvBerezin	6.09.2020 - 19:45 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.03.17 Сообщений: 1982	у нас бабка люто варила их со сливом вод. Говорила это несъедобные грибы (именно так, а не ядовитые). Форма-цвет-колечки как у автора, но на срезе был белый сок. Дофига их мы нарезали, дети, а никто их не брал!!! Грибники над нами смеялись тип че вы чепуху собрали.. Однако съели и еще потом ходили за ними. Впоследствии встречал такое отношение к свинушкам: кто-то хапает, а кто-то сапогом по нему, типа не гриб. Это сообщение отредактировал IvBerezin - 6.09.2020 - 19:48
	[^]

~~Nordic125~~

6.09.2020 - 19:46

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.10.13
Сообщений: 6640

Цитата (user778 @ 6.09.2020 - 19:43)

Эх... А в ленобласти рыжики попадаются штучно. В лучшем случае можно парочку пожарить, чтобы вкус оценить. А уж засолить - и мечтать не приходится. Так что солим горькушки.

Горькушки - наше всьиооо

Только вымачивать их надо дней 40...

А так - вылитые рыжики

Но с лучком и маслицем - лучше закуси нету

[^]

snike

6.09.2020 - 19:47

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 28.08.14
Сообщений: 397

Цитата (Barmalexx @ 7.09.2020 - 00:42)

Мне кажется это не рыжики. Это волнушки. У настоящего рыжика при срезе выделяется ярко рыжий сок.

Вам только кажется) это рыжики, со всеми сопутствующими эффектами в виде оранжевых пальцев) волнушки выглядят немного по-другому, как в верхней части, так и с оборотной стороны

[^]

snike

6.09.2020 - 19:48

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 28.08.14
Сообщений: 397

Цитата (Изюбрина @ 7.09.2020 - 00:45)

Цитата

А дальше, часть грибов была безжалостно покрошена на кусочки и заморожена

А толку от них замороженных?

а шампиньоны, опята, и прочие грибные радости замороженными зачем в магазинах продают?

[^]

mcloud4477

6.09.2020 - 19:49

Статус: Offline

80486-dx4-100

Регистрация: 19.03.18
Сообщений: 876

Цитата (snike @ 6.09.2020 - 19:40)

Через две недели соленые рыжики готовы) расфасовываем по банкам и отправляем на хранение) приятного аппетита) я закончил

А рассол пару раз сменить не надо, он же мутнеет и может в теории плеснёй пойти?
А вообще хорошо у вас в Бурятии, рыжики есть. У нас в МО уже много лет как днём с огнём не сыщишь. Ну или чуть чуть да червивых три четверти.

[^]

chesanizm

6.09.2020 - 19:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.10.12
Сообщений: 6107

Цитата (Зауралец @ 6.09.2020 - 19:43)

Самое главное при посоле рыжиков - это правильно помыть.. Ни в коем случае нельзя в воде их держать. Как, например, грузди при мытье.
Влажной губкой аккуратно почистить шляпку и максимум ополоснуть в воде быстро.
Положите рыжики в воду - напитаются тут же. Будут не хрустящие. В общем фигня будет. А так то да - простой посол: рыжики, соль и под гнёт - самое оно

Согласна,мыть и вымачивать рыжики - губить их.Рыжики грибы нежные,чеснок,хрен и гвоздика убивают их вкус и аромат начисто.Соль,укроп и немного горошин перца,и всё!

[^]

greengrin

6.09.2020 - 19:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.11.17
Сообщений: 1206

Цитата (user778 @ 6.09.2020 - 19:43)

Были на прошлой неделе в Карелии. Рыжиков тьма - но ВСЕ червивые. Да и все остальное червивое. Просто рыдать хотелось.

[^]

BLADH	6.09.2020 - 19:53 [ показать ] 2
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 4.02.14 Сообщений: 170	Вкуснее соленых рыжиков грибов не ел! Даже мокрый груздь не так вкусен
	[^]

Cangrejo

6.09.2020 - 19:54

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 27.08.20
Сообщений: 380

Цитата (Изюбрина @ 6.09.2020 - 19:45)

А толку от них замороженных?

Соглашусь. Солома соломой. Жуткое разочарование, жалко было потраченного времени и усилий.
Посол да, хоть сухой, хоть предварительно слегка отваренных - шикарны! Да и вообще гриб универсальный, в любом виде хорош.

[^]

greengrin

6.09.2020 - 19:55

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.11.17
Сообщений: 1206

Цитата (Barmalexx @ 6.09.2020 - 19:42)

Мне кажется это не рыжики. Это волнушки. У настоящего рыжика при срезе выделяется ярко рыжий сок.

Конечно, рыжики.

Волнушки с бахромой, и не зеленеют на срезе.

[^]

coff	6.09.2020 - 19:58 [ показать ] 1
Статус: Offline Не время... Регистрация: 1.06.10 Сообщений: 7982	Эхх, ТС, всколыхнул ностальгию по временам службы в Бурятии. С рыжиками там всегда порядок был, а маслята я там тоже не брал - росли они практически сплошным ковром.
	[^]

joker888666	6.09.2020 - 19:58 [ показать ] 1
Статус: Offline Гондольер Регистрация: 3.11.14 Сообщений: 37731	Рыжик..с него потенция хорошая..знаю,сам ел. Аещё раньше суп в деревнях молочный с ними варили,кто не верит погуглите.
	[^]

~~aaaspbgold~~	6.09.2020 - 20:02 [ показать ] 1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 12.04.11 Сообщений: 866	Прикольно вам там, а мы тут белыми давимся. Очень люблю грузди соленные(белые/чёрные ) , маслята маринованные и жареные. Рыжики собирали, но как то без фанатизма, больше по груздям специализировались). Давненько я не был в тех краях.
	[^]

Pharaoniy	6.09.2020 - 20:07 [ показать ] -4
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 29.10.12 Сообщений: 707	На фото у ТС волнушки, рыжик это разновидность, родственник так сказать
	[^]

revun666	6.09.2020 - 20:20 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 4.02.19 Сообщений: 521	Вот сколько раньше собирали, в этом году нихрена. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

revun666	6.09.2020 - 20:21 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 4.02.19 Сообщений: 521	Хотя бы область указывайте. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

nsd

6.09.2020 - 20:27

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 18.01.20
Сообщений: 78

Цитата (snike @ 6.09.2020 - 18:28)

Причем настолько много и всяких разных, что на такие грибы, как маслята ( или маслики, кому как привычнее) мы внимания даже и не обращали.

Как можно игнорировать маслята? Вкуснейшие грибы, маринованные вообще пища богов. Это вы зря.

[^]

bagira82	6.09.2020 - 20:40 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.07.12 Сообщений: 5015	Рыжиков у нас в Поволжье, в марийских лесах, в этом году очень много. Я 7 банок засолила, в первый раз делала. Прикольный гриб, сырым есть можно. Хорошая быстрая закуска получается на вечер, после походов по лесам. А вот варка вкус рыжика убивает, поэтому не мариную.
	[^]

Pharaoniy

6.09.2020 - 20:42

-3

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 29.10.12
Сообщений: 707

Цитата

Рыжиков у нас в Поволжье, в марийских лесах, в этом году очень много. Я 7 банок засолила, в первый раз делала. Прикольный гриб, сырым есть можно. Хорошая быстрая закуска получается на вечер, после походов по лесам. А вот варка вкус рыжика убивает, поэтому не мариную.

Это рыжики! А у ТСа на фото волнушки, однозначно!

[^]

GreyWolf1	6.09.2020 - 20:48 [ показать ] 5
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 28.06.14 Сообщений: 727	Рыжики бывают двух форм - боровые и еловые. У ТС как раз боровая форма, она не синеет на срезе как еловая и намного больше по размеру. Рыжики мыть нельзя ни в коем случае! Только протирать мокрой губкой. НИКАКИХ специй при засолке употреблять нельзя - всё испортите! Никакого укропа и прочих хреновых листьев. ТОЛЬКО СОЛЬ! Я кладу на килограмм рыжиков соли 35-40 грамм, 50 уже перебор. Есть их можно уже через пару часов а через сутки уже есть нечего, если засолил всего килограмм. Рыжики можно жарить и делать шашлык - вкуснятина! Это сообщение отредактировал GreyWolf1 - 6.09.2020 - 20:54
	[^]

Crazybrick	6.09.2020 - 20:50 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.10.12 Сообщений: 3897	На Урале в это году какое то безумие в 20 км от города мешками пару недель собирали и солили и жарили и морозили и ... В жизни столько не собирал. Куча подберёзовиков, груздей белые впервые насобирал с детскую голову они. Червивых мало(дожди прохладные были, насекомых нет). Сейчас сухо две недели, но осталось грибов немало. Сегодня за пару часов.
	[^]

Crazybrick	6.09.2020 - 20:57 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.10.12 Сообщений: 3897	Белые
	[^]

Crazybrick	6.09.2020 - 20:57 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.10.12 Сообщений: 3897	экзотика - рогатик какой-то Это сообщение отредактировал Crazybrick - 6.09.2020 - 21:22
	[^]

roofer05

6.09.2020 - 22:56

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 8.07.13
Сообщений: 426

Цитата (revun666 @ 6.09.2020 - 20:20)

Вот сколько раньше собирали, в этом году нихрена.

сума сойти, чтоб такими червивыми лопухами хвалиться. в этом году рыжков просто дофигища было, ходи выбирай, сколько людей знаю, никто больше сантиметров 5-6 диаметром шляпки не берет, а тут такие лопухида ещё червивые, совсем видать оголодали.

[^]

Brue	7.09.2020 - 00:16 [ показать ] 1
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6434	В этом году все довольны грибами. До конца сентября ещё много насобираем.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 4388
0 Пользователей: