Быстрый, легкий, вкусный, летний фруктовый пирог.

Вы хотели сказать, 18?

Тс, зачем столько уксуса при наличии сметаны?

Это сообщение отредактировал Акация - 18.07.2020 - 18:35

Нет, сода лучше, но можно без уксуса, а чуть лимона, или йогурт.

Подгорел это когда видно явно подгоревшее (чёрное тесто, корочки фруктов и прочь). Тут ты забыл включить свою луппу о обвести дефекты красным контуром. А тут (ИМХО) всё нормально, свежие фрукты потеряли часть влаги и сморщились малость, но они и потеряли вкус сырых фруктов, стали запечёнными ( дело происходит в духовке, если ты в курсе). Нормально всё, не придирайся.

Сода плоха тем, что трудно предсказать её полное погашение кислотой. Которая есть в кефире, фруктах, твороге или влитом уксусе на глаз. (пена пошла - всё хорошо, соду уксус погасил, или не погасил?). А потом получается этот мерзкий вкус остаточной соды в выпечке (а когда угадал пропорции - вкус приличный) . Кто-то его может и любит этот вкус перебивающий прочие ароматические и вкусовые добавки, но для меня он мерзкий, он портит и вкус и аромат. Ни разу не видел толкового объяснения как правильно погасить соду. Не нужно пудрить себе мозги, берите сбалансированную смесь - разрыхлитель. На основе соды, фосфатов - это ваш выбор. Но результат будет предсказуемый. Это важнее всего.

NaHCO3+CH3COOH
84 а.е.м. + 60 а.е.м.
Таким образом, для полного погашения 84 граммов соды, требуется 60 граммов уксусной кислоты (100%). Пересчитываем на уксус в любой степени разбавленности и своё количество соды.

Да, шучу я. Шучу!

Колаб

Вот, точно: фубля ещё та!

Колаб

Совершенно согласен.

Это сообщение отредактировал Orbiter - 19.07.2020 - 08:03

« всегда насыпали соду в ложку и сверху лили уксус, а затем добавляли пенящуюся субстанцию в тесто. В чем смысл этого мероприятия, я никогда не понимал. Как по мне, реакция ведь должна происходить не в ложке, а в тесте.» -
Вот тут абсолютно согласна.
Хороший заливной пирог, беспроигрышный. Главное, чтобы фрукты не наподлянили - свежие самое то.

Нет, сода - наше всё. А не эти ваши сомнительные порошки в пакетиках.
Перебарщивать не надо просто, потому что если - то да, привкус неприятный будет. И не гасить заранее.