Говори В/Ч, схожу повторно. Ну или на сборы, если возьмут.
Не могу, это военная тайна. А если серьёзно, то говядиной 1958 года заморозки и хлебом спиртовым, аж пиздец изжога от него. А, кортофан на циатиме 201-ахуеть жарево. У тебя конечно вкусняшка. Мы о таком в 91-92 и не мечтали.
Шурпу и подобие с удовольствием ем, но сам не готовлю. А за барашка всегда! Вкусно, особенно в плове. Жаль что у нас ценник на барашка стал не гуманный.
Шурпу и подобие с удовольствием ем, но сам не готовлю. А за барашка всегда! Вкусно, особенно в плове. Жаль что у нас ценник на барашка стал не гуманный.
У нас тоже не особо гуманный, но изредка стоит того.
красивый суп, наверно вкусный. мясо для шурпы надо обжаривать на жиру или масле как для плова, шкурку с овощей зачем снимать -непонятно нут - на любителя , по мне без него лучше а и лука 1шт - мало для шурпы наверно ну и заморочки с запеканием в духовке лишние
Никогда не любил настоящую шурпу. Пока горячая, хрен в рот сунешь. Как немного остыла, уже ждать невозможно - жир застывает на нёбе. Но вот мясо из нее вкусное. И курдюк (сало, растущее на бараньей жопе) - вещь!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Никогда не любил настоящую шурпу. Пока горячая, хрен в рот сунешь. Как немного остыла, уже ждать невозможно - жир застывает на нёбе. Но вот мясо из нее вкусное. И курдюк (сало, растущее на бараньей жопе) - вещь!
Знаешь, у меня с детства была такая барано-фобия, именно точно по этой причине и не ела баранину. Но потом в Севастополе меня просто заставили взять баранину в горшочке - и всё Надо мясо хорошее, от лишнего жира зачищенное. Свежее.
Часто варю супы из баранины и вот ИМХО - презаная на небольшие кусочки баранина варится 1,5 часа минимум, а крупными кусками - так и 2,5 часа. Маловато ТС варил свой бульон. Мясо конечно и через 1 час варки можно кушать, но мягкости не будет.
Кстати всем нелюбителям баранины совет - сварите бульон заранее,выньте мясо а бульон сильно остудите. Потом снимаем застывший жир, бульон процеживаем и варим суп дальше. Никаких неприятных запахов не будет.
Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 3 мая 2020 в 14:52
В целом суп получился неплох. Выглядит интересно. Не сомневаюсь, что вкусный. И раз там свежий лук, то я бы сверху сумахом немного присыпал. Лично меня заинтриговала идея с запеченными овощами. Раньше я такое только в рецептах русской кухни встречал. Нужно будет как-нибудь попробовать. За это плюсанул. Однако для порядка всё же попридираюсь, ибо, ИМХО, тема раскрыта не полностью.
Во-первых, совершенно не понял манипуляций с чесноком. При варке бульона, он выварится и выветрится, ничего толком не оставив, а при запекании он вообще сверху валяется, наполняя ароматом только воздух в кухне, но не продукты. Ну и я бы не стал добавлять зиру в начале варки, тем более молотую. Во-вторых, в тарелке видны куски мяса, но про его разделку и закладку ни гугу. Догадаться, конечно, можно, но хотелось бы видеть это в рецепте. Или я что-то пропустил? Короче, изложение хромает.
С нутом могу предложить другой способ, которым пользуюсь сам. Замачиваю накануне, а затем даю вскипеть в отдельной посуде с водой. После этого воду сливаю, и варю нут уже в бульоне. И здесь, между прочим, очень кстати окажется совет, который дал Андрей1956 – сварить бульон заранее, остудить, и снять жир. Я давно так делаю, хотя нелюбителем баранины не являюсь. А на снятом жире хорошо после обжарить что нужно для супа.
Андрей1956. Это насколько древний должен быть баран, чтобы его варить 2,5 часа? У вас там продают тех, которых отловили на пути в долину вечной охоты? Я такое только в молодости видел, когда с любым мясом проблемы были. Сейчас же за 1,5 часа варки даже на крупном куске мясо с кости само сползает. У нас теперь зрелого барана хрен ещё купишь, даже когда нужно. Тем более, ТС писал как раз про молодое мясо.
...Но потом в Севастополе меня просто заставили взять баранину в горшочке - и всё...
Ежели будете в Питере случаем, в районе ст. м. "Парк Победы", на углу ул. Бассейной и Московского проспекта, по Бассейной, есть кафешка "Чанахи", там попробуйте чанахи из баранины - вкуснее нигде не едал, хоть нарочно поезжай.
У ТС - классическая шурпа, и красиво, и вкусно, и гигиенично, и аутентично - садись, пять!
скинул фото на планшет, показал повару - та сознание чуть не потеряла от ужаса, подумала, что фото из тюрьмы теперь этим фото пугаю детей дома - если не будут кушать, то тетя Оля сварит вот такую еду и заставит есть - дети в панике
Это сообщение отредактировал avrakedavra - 4 мая 2020 в 08:16
...Но потом в Севастополе меня просто заставили взять баранину в горшочке - и всё...
Ежели будете в Питере случаем, в районе ст. м. "Парк Победы", на углу ул. Бассейной и Московского проспекта, по Бассейной, есть кафешка "Чанахи", там попробуйте чанахи из баранины - вкуснее нигде не едал, хоть нарочно поезжай.
У ТС - классическая шурпа, и красиво, и вкусно, и гигиенично, и аутентично - садись, пять!
До Питера не доеду скорее всего, но звучит интригующе )) Буду теперь гуглить рецепт, к моему сожалению не знаком с этим.
Ну и я бы не стал добавлять зиру в начале варки, тем более молотую.
А я так-же добавляю зиру в начале варки шурпы, только не перемалываю - просто пальцами растираю и мясо получается вкусное, появляется сладость в мясе, потом в конце приготовления ещё немного добавляю зиру.
Я шурпу в гостях пробовала, а потом feeXman показал фото своего супа и рассказал как готовить. Я долго сомневалась , как мои оценят бульон из баранины? Думала, будет слишком жирный бульон. А получилось очень вкусно. В тот раз варила два дня подряд. Использовала шею баранью. Так что, кто ещё не пробовал сам сварить шурпу, не затягивайте. Это вкусно.
Цитата
Кстати всем нелюбителям баранины совет - сварите бульон заранее,выньте мясо а бульон сильно остудите. Потом снимаем застывший жир, бульон процеживаем и варим суп дальше.
тоже так делаю, если надо сделать бульон не очень жирным. Но, на удивление, мой бульон для шурпы оказался очень даже приятным.
Очень понравился вариант с печеными овощами, помидоры и перцы без шкурок это -рафинад...)))))))))) не ленюсь и тоже так делаю.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com