Грибы маринованые, пальчики оближешь, 32 пикчи

27. (или 26?) Закатываем. Вуаля!

Для пущей важности и лучшей консервации матушка переворачивает банки на пол (там постелена газетка), контрольруя какчество закатки. Если негерметично задраено-потечет. Ну и укутывает до утра каким-нито одеялком.

28. Фотка с прошлого года-Опята. В руках малого.

29. Экипировка грибника (фотомодель-дражайшая)

1. Тара.
2. Устройство для срезания грибов (нож)
3. Плотный головной убор типа "косынка" (не путать с пасьянсом!)
4. Куртка
5. Резиновые сапоги, в просонародье "резики"
6. Зоркий глаз, ну это уж как каждому дано...

Добавлено в 13:08
Всё. По прежнему вижу ну вот теперь 21-ю пикчу и больше нихрена. Глюки на портале ЯП или у ммя в компе? ХЗ.

На здоровье, народ! Приятного аппетита и приятной тихой охоты!

Такие зонты надо на супы пущатъ,а мариноватъ надо мелкие опятв Вот примерно такие

Супер, усе понравилось, аж прямо выпить захотелось ну и закусить самосабой. Держи пять

Эх...грибочкаф бы щас...Маринованых...Спасибо за рецептик))

отлично!!! а вот как солить грибы кто-нить знает? чтоб не закатывать в банки, а через 2-3 дня уже закусывать ими.

Цитата (LionHeart @ 26.08.2008 - 15:31)

отлично!!! а вот как солить грибы кто-нить знает? чтоб не закатывать в банки, а через 2-3 дня уже закусывать ими.

Интересно было бы узнать))Ты знаешь как?

МаНьКо
нет, к сожалению, а то уже закусывал бы)))

Короч если узнаю,сделаем и закусим))

Цитата

Короч если узнаю,сделаем и закусим))

не вопрос!!!!

Добавлено в 15:49
вот чё нарыл в тему закуски!!!!
Грибы соленые (холодный способ)
Холодным способом солят рыжики, грузди, подгрузди, белянки, волнушки, чернушки и свинушки. Все эти грибы, за исключением рыжиков и свинушек, для удаления горького вкуса вымачивают в холодной воде. Вымочку грибов производят только в холодном помещении. Грузди в подгрузди при этом необходимо вымачивать в течение 2—3 суток, волнушки и чернушки вымачивают в течение 4—5 суток, ежедневно меняя воду.

Вымоченные грибы уложить в подготовленную посуду, пересыпая солью каждый слой высотой в 6 см. Соль надо брать из расчета 4-5% к общему весу грибов. Заполнив посуду, грибы залить охлажденной кипяченой водой, взяв не более 1 л на 10 кг грибов. После этого на грибы положить деревянный кружок с небольшим гнетом и поставить банку в холодное место. При посоле холодным способом рыжики можно употреблять в пищу через 5-6 дней, грузди — через 30 волнушки -- не ранее чем через 40, а валуи -- через 50 дней.

Уточняю рецепт. Вот этот более душистый, что ли.

Рецепт маринованых грибов
1. Перебрать и очистить грибы
2.Взвесить их сухими (не мытыми)
3.Вымыть грибы
4.Из расчёта 1 кг грибов в ёмкость для варки добавлять:
-700 мл.воды;
-2 столовых ложки соли
-1 столовая ложка сах.песка;

Порядок варки:
Воду налить, соль-сахар всыпать, грибы высыпать, вскипятить и минут 20 снимать пену, до конца снять всю.
5.Специи: (тоже из расчёта на каждый кило грибов)
5-6 гвоздичин
10 чёрного и 4-5 душистого перца
1/2 чайной ложки молотой корицы
2-3 листа лавра благородного (лаврушки)
Варить ещё всё минут 40, помешивая варево деревянной ложкой. Грибы прилипают ко дну емкости и подгорают.
Прямо перед закладкой в банки положить в каждую банку 2-3 зубка очищенного чеснока, в варево за минуту до раскладки по банкам осторожно влить из расчёта 1 столовая (крепко!) или 1 ч.л. (мой вариант) уксусной эсенции.

Самые вкусные (на мой, конечно, вкус)- опята, маслята. Они целиком делаются, аппетитней выглядят на тарелке. Белые и красноголовики приходится резать на кусочки. вкус, конечно, лучше, чем у мелких. Но вид...


Приятного аппетита, мужики! (Ну и дамы, конечно! Куда ж мы без вас!)

Почти то же самое, за исключением корицы и чеснока. Забыл, ётить, сикелироз! Э-хе-хе, пойду что ли пензию сниму....ЫыЫыЫыЫы!!!!!

Глюки достали, пока Ctrl+F5 не жамкну-ничего не вижу...

Добавлено в 11:56
LionHeart
Кстати: маринованными грибами можно закусывать сразу, даже не дожидаясь, пока остынут. Там где-то пикча была с мастлятами. Свежайшими!

Эх, в выходные пойдём за опятами и маслятами.
Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 27 авг 2008 в 11:52

Апну темку-может, рецепт кому пригодится.

Ходили мы в субботу за маслятами.

Набрали немного. Пару корзин за 2 часа.


Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 20 сен 2010 в 10:40

Издержки собирательства маслят. Но на то в машине запасена бутылка с водой и полотенце.

А потом-часа полтора чистить, резать

Скрытый текст

За посуду не пинайте-в деревне снимали

Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 20 сен 2010 в 10:52

И сушить, жарить, мариновать. В кадр не вошли 2 пакета на заморозку.

И обидно-в воскресенье собирались за белыми грибами. Дождь не пустил, зараза.

Обратите внимание на фольгу-по совету Бомжика всегда застилаем при серьёзной заготовке консервов.

Тут в кадре-3 кг грибов маринуется(вешать сухими!)


Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 20 сен 2010 в 11:25

Это, конечно, не маслята. Это любимый гриб тёщи Очага7, мухомор.

А ещё присутствие в лесу мухоморов и (или) сыроежек говорит о здоровье леса. Если есть сыроеги или мухоморы-лес грибной






Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 20 сен 2010 в 10:50

ТопоГРАВ, супер тема Сразу захотелось маслят маринованных с картошечкой

Браво! В лес потянуло за грибами. Как дожить до выходных...

ТопоГРАВ
Ты, со своими закусками - провокатор пьянства. Ну, что с тобой делать? Опять хочется выпить.

вот бля красота какая!! а я в грибах понимаю только жрать
а порой хочетсо и собрирать и туда-сюда....

Обожаю грибочки, но как то стремаюсь их покупать, хотя возле метро бабульки с такими красивыми сидят. говорят в этом году из-за жары лни стали более токсичными, советуют либо самим собирать именно в лесу, либо магазинные покупать. а так как я работаю без выходных, то в лес я не попаду сто процентов... кароч, останусь без грибков

Вкуснотища то кака, ой бы под водочку эти грибочки..ммм
Но под водовку я обожаю грузди