Hujack не хочу развивать медицинскую тему. Что касается кулинарной, то реально стол стал разнообразнее. И потом, к рисовой лапше все привыкли, кукурузные тортильи и мчади вопросов не вызывают, даже гречневые оладушки совсем не подозрительны. А как начинаешь применять смесь муки - все, вопли о насилии и лишней информации.
Есть распространенный способ из липкого/деликатного теста сделать тонкую лепешку: отрываете 2 куска бумаги для выпечки (берите качественную, где силиконизированы обе стороны, я беру ФреккенБок или типа того), размерами сторон на 10-20 см больше, чем желаемый диаметр лепешки. Кладете на один квадрат бумаги шарик теста, накрываете сверху вторым куском бумаги, слегка сплющиваете руками шарик, а далее катаете скалкой прямо по бумаге. Каждый прокат вперед-назад завершаете поворотом "сэндвича" с бумагой на 30-40 градусов. Тогда круг лепешки получится идеальным, как по циркулю. И не нужно ничего присыпать мукой! Далее аккуратно снимаете верхний слой бумаги с лепешки (как пленку с экрана телефона, как оболочку с сосиски), а лепешку на подложке из бумаги для выпечки несете на сковороду/противень и т.д. На сковороду можете "опрокинуть" лепешку, пока она жарится с одной стороны, бумагу (она теперь снова сверху) отлепите аккуратно, как на предыдущем шаге. Если печете на противне, то кладите прям на бумаге, так лепешка запечется и не подгорит, и масла не нужно, и с противня удобно снимать. Я так раскатываю и пеку тончайшие коржи для торта медовика, там тесто вообще полужидкое и крайне деликатное - никаких хлопот и рваных коржей!
П.С. даже для духовки я использую эту пару листов бумаги несколько раз: испекла один корж, потом другой на них же раскатала и пеку снова.
Ага, и диетическая картошка с тушняком.Тоже диетическим. Не хватает диетической водки. витамин+...
а вы не путайте диеты, тушеное нам можно(тем более, там хорошее мясо потушено а не магазинная тушенка из рогов), а пшеницу, рожь, ячмень - нет. жду время, когда и до жареного доберемся)
По-моему в современном мире с непереносимостью глютена носятся куда больше, чем она того заслуживает. Это как история с харрасментом - реальных случаев заболевания целиакией куда меньше, чем ипохондриков, выискивающих у себя разные непереносимости, аллергии и прочие болячки, выделяющие его из унылой серой массы здоровых людей
это по вашему. у нас в родне оказалось два ребенка, которым нужна безглютеновая диета. вот так внезапно.
Сочувствую, штука действительно неприятная. Но я говорю об общей картине - еще недавно, когда глютен звался клейковиной, его непереносимость была проблемой детей до года, пищеварительная система которых его действительно не усваивает. И вдруг бац и каждая вторая молодая мамаша просвещенного западного мира начинает утверждать что у детей непереносимость, а сам глютен это вообще пиздец какое ядовитое зло. Чем-то напоминает историю с половой идентефикацией детей в том же западном обществе: сейчас в какую голливудскую звезду ни ткни, у нее обязательно найдется ребенок, который не идентифицирует себя со своим полом А между тем наука говорит. о том, что во-первых людей с реальной непереносимостью крайне мало, а во-вторых для здоровых людей отказ от глютена может идти во вред из-за снижения потребления клетчатки.
Есть распространенный способ из липкого/деликатного теста сделать тонкую лепешку: отрываете 2 куска бумаги для выпечки ...
Прямо с языка сняла! Я тоже сразу захотела написать, что катать надо на бумаге (правда, я сверху лист не кладу, достаточно мукой присыпать). И да, болячка прихватит - и безглютеновые лепёшки напечёшь, и низкоуглеводный хлеб, и много ещё чего. Профит только в том, что раньше такие проблемы просто не диагностировались, и люди страдали больше и умирали раньше.
Граф в любой диете нужен балланс, а у нас люди чуть что, сразу в крайности кидаются) резкий отказ от всего мучного, круп и прочих продуктов, где может быть глютен, естественно приводит к дисбаллансу. поэтому я ищу заменители. нельзя перловку, значит налегаем на гречку, пшено, рис, нельзя ржаной хлеб, допольнительные витамины в и иже с ними...
благодаря этой напасти, я узнала кучу новых продуктов, расширился рацион, ну и польза, соответственно)
И вдруг бац и каждая вторая молодая мамаша просвещенного западного мира начинает утверждать что у детей непереносимость, а сам глютен это вообще пиздец какое ядовитое зло.
Где ты увидел "каждую вторую молодую мамашу"? Что-то я не помню, чтобы на ЯПе каждый второй кулинарный пост был про непереносимость глютена. Вообще на моей памяти это первый подобный пост. Хотя может за все годы где-то ещё пара-тройка завалялсь. Если у тебя нет такой непереносимости или вообще не любишь кулинарные темы - проходи мимо и не задалбывайся. Половую идентификацию приплёл ещё...
Hujack не хочу развивать медицинскую тему. Что касается кулинарной, то реально стол стал разнообразнее. И потом, к рисовой лапше все привыкли, кукурузные тортильи и мчади вопросов не вызывают, даже гречневые оладушки совсем не подозрительны. А как начинаешь применять смесь муки - все, вопли о насилии и лишней информации.
Мчади готовил- супруга как то с прохладцей отнеслась. А вот на работе угостил товарищей- только треск за ушами стоял и стали требовать рецепт.
И вдруг бац и каждая вторая молодая мамаша просвещенного западного мира начинает утверждать что у детей непереносимость, а сам глютен это вообще пиздец какое ядовитое зло.
Где ты увидел "каждую вторую молодую мамашу"? Что-то я не помню, чтобы на ЯПе каждый второй кулинарный пост был про непереносимость глютена. Вообще на моей памяти это первый подобный пост. Хотя может за все годы где-то ещё пара-тройка завалялсь. Если у тебя нет такой непереносимости или вообще не любишь кулинарные темы - проходи мимо и не задалбывайся. Половую идентификацию приплёл ещё...
Ну он же написал про "западный мир", а не про яповчанок. Там и правда носятся с этим глютеном, как дурак с писаной торбой. Пишут "не содержит глютена" даже на товарах, в которых в принципе его быть не должно, прямо как у нас масло подсолнечное- обязательно ляпанут "не содержит холестерина" на этикетке и в рекламе этим похвалятся.
И вдруг бац и каждая вторая молодая мамаша просвещенного западного мира начинает утверждать что у детей непереносимость, а сам глютен это вообще пиздец какое ядовитое зло.
Где ты увидел "каждую вторую молодую мамашу"? Что-то я не помню, чтобы на ЯПе каждый второй кулинарный пост был про непереносимость глютена. Вообще на моей памяти это первый подобный пост. Хотя может за все годы где-то ещё пара-тройка завалялсь. Если у тебя нет такой непереносимости или вообще не любишь кулинарные темы - проходи мимо и не задалбывайся. Половую идентификацию приплёл ещё...
Ну он же написал про "западный мир", а не про яповчанок. Там и правда носятся с этим глютеном, как дурак с писаной торбой. Пишут "не содержит глютена" даже на товарах, в которых в принципе его быть не должно, прямо как у нас масло подсолнечное- обязательно ляпанут "не содержит холестерина" на этикетке и в рекламе этим похвалятся.
Тады ладно, нехай ругается. Я на Западе всё равно не живу, мамашек этих отродясь не видала, так что по щиколотку, с глютеном они там на Западе или без глютена.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com