ТС, это неполный ризотто... Это ты только начинку сделал, а когда тесто раскатывать будешь ??? Это сообщение отредактировал trezege - 7 июн 2019 в 16:05
Очень правильная технология приготовления риса для ризотто, и сорт какой надо.Ну а специи, мясо, наличие сыра -дело вкуса.
А вот важный момент - огонь должен быть чуть слабее среднего, а на сковороде крышка. Удобно, когда она стеклянная - видно, как по ней капли стекают обратно в рис. Как капель стало мало - пора подливать жидкость. Апельсиняя А что в технологии не так?
Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 7 июн 2019 в 16:14
Удобно, когда она стеклянная - видно, как по ней капли стекают обратно в рис. Как капель стало мало - пора подливать жидкость.
Тогда рис забирает мало, а так у меня есть возможность загнать в него много вкусного и получить сердцевинку альденте. Но нам больше нравится не так как в Италии, а чисто как нравится - при таком способе можно вовремя снять со сковородки.
Ошибка в подаче? Может кремовую консистенцию со сковородки сфоткать? Сыр забыл?
Ты ложкой разравнивал, а надо было по дну постучать.
Ну я ризотто горкой для знатока Boris-а выкладывал. Еще одну фотку сделать?
Поздно уже.
С моцареллой разогрел, норм, но уже греть то нечего.... две столовых ложки только оставили. Жидковато выглядит или для вас такое норм? По вкусу хорошо.
Это сообщение отредактировал mpishi - 7 июн 2019 в 16:46
ясно, терь когда у меня не получится плов, я буду говорить шо это ризотта Бухарская и хер кто докопается)))
только рис нужен арборио или карнаролли
Vialone nano тоже ничего.
Давай уже сразу все лучшие сорта пали
Кстати, а почему ты писала про жесткость арборио? По времени у меня нифига не 20 минут получилось. Карнаролли реально за 20 минут засасывает бульон как надо?
mpishi Не жёсткость. а грубость. Больше 20 минут? Ты меня пугаешь, разварил же совсем в хлам. Что мы и наблюдаем на фото борща. 18 минут, если рис - не неочищенный/коричневый там всякий, этих и час варить можно.
mpishi Не жёсткость. а грубость. Больше 20 минут? Ты меня пугаешь, разварил же совсем в хлам. Что мы и наблюдаем на фото борща. 18 минут, если рис - не неочищенный/коричневый там всякий, этих и час варить можно.
Лена, фото "борща" это чисто прикол разогретый после часа стояния с добавлением бульона и сыра
Арборио, который у меня, через 20 минут нихрена не альденте... может минут 30 где-то до норм. состояния, чтоб хороший был именно. На форсаже готовить, именно с переливом бульона, не люблю. Кстати, по этой причине мои не кушают ризотто в ресторанах.
Это сообщение отредактировал mpishi - 7 июн 2019 в 17:09
Я конечно слабо разбираюсь в итальянской кухне, но как уроженец г. Бухара авторитетно могу заявить, что за такой плов там точно поколотят...
Нет. Если бухарское ризотто делать из каганского мяса, то не поколотят. Вы всегда в шелуху мало жмыха ложили, поэтому у Вас бухарское ризотто в Бухаре и не получается!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com