да, при тушении неплохо добавить вина красного сухого, даёт приятный привкус, я использую чуть прокисшее , чтобы кислота была. тушу обычно часа 2 с редким пробулькиванием.
и, в гарнире не нуждается, кроме салата, разве что. тыкать лавашом.
первый раз попробовал от грузин - на что люблю острое, но немного прифигел от перца. пришлось гасить чачей.
да, при тушении неплохо добавить вина красного сухого, даёт приятный привкус, я использую чуть прокисшее , чтобы кислота была. тушу обычно часа 2 с редким пробулькиванием.
и, в гарнире не нуждается, кроме салата, разве что. тыкать лавашом.
первый раз попробовал от грузин - на что люблю острое, но немного прифигел от перца. пришлось гасить чачей.
этанисолянка! ел сие в грузинском ресторане - это просто мясной суп. вкусный, мяса много. но это НЕ солянка! когда заказываешь солянку - ожидаешь что-то с несколькими видами мяса и копченостей, оливками и лимончиком... ммм... а тут получаешь просто мясной суп... вообще, есть можно, но не более того... вообще, меня грузинская кухня немного разочаровала. ресторан "Пиросмани" в центре Питера. люля кебаб - суховат, хинкали - тесто очень невкусное (как можно было испортить - я хз, полуфабрикаты вкуснее, блин), единственное, что понравилось - хачапури выше всяких похвал. все остальное - в лучшем случае "ничего особенного".
Это сообщение отредактировал bmw13 - 28 мая 2019 в 10:46
Надо было ограничиться зажаркой мяса, вот это действительно просто, и с огурцом вприкуску, запивая томатным соком.
А так непонятная шняга тушеная, которую есть без гарнира сомнительное удовольствие, ящитаю.
Неа, огурец, сок его, придают мясу и блюду в целом, совершенно другой неповторимый вкус. Отдельно конечно всё это тоже можно вточить, но это совсем другая история. Ты чего, солянки настоящей не ел?
этанисолянка! ел сие в грузинском ресторане - это просто мясной суп. вкусный, мяса много. но это НЕ солянка! когда заказываешь солянку - ожидаешь что-то с несколькими видами мяса и копченостей, оливками и лимончиком... ммм... а тут получаешь просто мясной суп... вообще, есть можно, но не более того...
Солянка, она же селянка, это блюдо бедняков изначально и клали туда что было в наличии и я сильно сомневаюсь что у бедняков было куча видов колбас и прочих копчёностей.
Конечно сейчас всё это есть у большинства и доступно, я когда солянку исполняю, то варю бульон на мясных костях говядины, потом рёбра туда копчёные и 3-5 видов колбас и сосисек и т.д.
Вполне себе солянка у тс, да простенькая, но за счёт прижарки мяса, томата и огурца, уверен что вкус годный.
Я такой в виде супа делал - говяжья вырезка, соленые огурцы, каперсы, гранатовый сок, по желанию рис, кинзы много, специи по вкусу. Мне очень понравилось. Можно в конце маслин или оливок добавить. Мне, пожалуй, даже больше, чем сборная солянка нравится.
Чутка меняешь рецепт, добавляешь перца чили, болгарского перца и чесночка и хуяк - это уже чили кон карне. В выходные делал в казане, вышло ахуивертительно.
друзья, не путайте НАШУ солянку и по-грузински. это, что называется, два балшой-прыбалшой разныц ! первый раз, когда заказывал, тоже ожидал жиденький супчик с остатками вчерашнего ужина. а тут принесли литр густой огненной ЕДЫ из мяса. и ничего туда более не нужно - ни картошки, ни каперсов, ни морковки, ни болгарки. лук, чеснок, мясо, огурец, томат, винцо, специи - вот и всё. да, чеснок нарезаю тонкими дольками и кидаю обжариваться вместе с луком. это простое, самодостаточное блюдо.
Это сообщение отредактировал Whoй - 28 мая 2019 в 11:11
этанисолянка! ел сие в грузинском ресторане - это просто мясной суп. вкусный, мяса много. но это НЕ солянка! когда заказываешь солянку - ожидаешь что-то с несколькими видами мяса и копченостей, оливками и лимончиком... ммм... а тут получаешь просто мясной суп... вообще, есть можно, но не более того... вообще, меня грузинская кухня немного разочаровала. ресторан "Пиросмани" в центре Питера. люля кебаб - суховат, хинкали - тесто очень невкусное (как можно было испортить - я хз, полуфабрикаты вкуснее, блин), единственное, что понравилось - хачапури выше всяких похвал. все остальное - в лучшем случае "ничего особенного".
Грузинскую еду нужно есть в Грузии (ИМХО) Рекомендую сгонять в гастротур :) P.S. Впервые солянку по грузински попробовал в Адлере в командировке. Тоже ожидал классическую солянку а принесли мясо с луком в томатном соусе.
Это сообщение отредактировал Mifan - 28 мая 2019 в 11:19
ТС, всё конечно красиво и вкусно, но есть маленькие нюанс. Томатка у тебя, если по цвету судить, уже с лимонкой была в составе. Огурцы, подозреваю не квашенные - уксусные. Не, я не против кислоты, хотя тут всё индивидуально, но сахара бы туда надо демонстративно бы было покласть. А так вообще очень вкусное блюдо, которое лучше делать из пашины. Конеша зелень :)
Это сообщение отредактировал mpishi - 28 мая 2019 в 12:10
ТС, всё конечно красиво и вкусно, но есть маленькие нюанс. Томатка у тебя, если по цвету судить, уже с лимонкой была в составе. Огурцы, подозреваю не квашенные - уксусные. Не, я не против кислоты, хотя тут всё индивидуально, но сахара бы туда надо демонстративно бы было покласть. А так вообще очень вкусное блюдо, которое лучше делать из пашины. Конеша зелень :)
из пашины - это уже будет "шкембе чорба"))) огурцы именно как бочковые. на томатке уже обжигался, поэтому беру только чистую).
первый раз, когда заказывал, тоже ожидал жиденький супчик с остатками вчерашнего ужина. а тут принесли литр густой огненной ЕДЫ из мяса.
Ну для меня она каждый раз как сюрприз... бывает с лимоном, бывает с огурцами, бывает с перцем болгарским маринованным или вообще с помидорами квашенными. Это если про домашнюю кухню в Грузии А так да, самодостаточная и нажористая. Про огненность индивидуально. И еще у армян есть мода тушить мясо с разными пикулями.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
и, в общем-то сухенькая 
yaplakal.com