Берега Турции омываются волнами Средиземного моря, этого достаточно.
Это так же логично, как в разделе Черноморье дать рецепт строганины. В Турции 4 провинции омываются Средиземным морем, в каждой из них свой оригинальный хавчик, можно было и без курдов здесь обойтись.
«Плов» у меня получается (скажем деликатно) не очень с точки зрения профессионалов:), но нам нравится. Поэтому вопросик: девзиру можно использовать? У меня её большие запасы
Блюдо с ярким вкусом зелени и легкой кислинкой, которую придает ему алыча.
Вкус хорошего харчо. Даж захотелось достать баночку ткемали из старых запасов и сделать такое блюдо просто с соусом.
Это сообщение отредактировал mpishi - 19 мая 2019 в 10:22
Если встречу на базаре алчу, буду знать,куда пристроить, а как мята в рецепте, кажется ,так много на вкус как?
Я тоже задумался про мяту, как она себя проявляет в этом блюде, тяжело представить её там. По рецепту в общем - должно быть очень вкусно, когда будет сезон алычи попробую и вообще я чувствую, что пора график приготовления блюд по сезону составлять, что бы получить максимум вкуса.
Ооооо... Алыча Говядина К сожалению, ни разу не пробовала это блюдо... Мало того, даже не слышала о нем... А оно прям - мое! ))
По-моему, соусы на основе йогурта - обычное дело для турецкой кухни. С этим блюдом он тоже должен отлично сочетаться. Естественно, речь идет не о сладком йогурте.
Мята меня тоже не смутила. К примеру, молодой зеленый соус ткемали без омбало (болотная мята), это уже не ткемали ) Правда, там немного другой аромат, но он все же "мятный".
Ничего общего по вкусу с харчо я в этом блюде не "услышала". Если оно кому-то напомнило пряное харчо, значит, этот человек не ел настоящего харчо. Скорее... ближе к чакапули. Тоже "блюдо с ярким вкусом зелени и легкой кислинкой" , но и это совсем не оно, это... алуджийе )))
Кстати, особым шиком считается, если в харчо попадаются косточки от алычи. Значит, оно было приготовлено на основе именно плодов, а не тклапи и т.д. Это по поводу сливы с костями ))
Ати, большое спасибо за рецепт! Одназначно, в закладки ) За фото - отдельное
Арабы не в сезон алычи и просто так готовят барашку с нуми басрой. Это сушеные маленькие лимончики).
А вот это интересная инфа. Алыча пройдет быстро и всё. Кто не успел, тот опоздал. Надо будет поискать НУМИ БАСРА. Интересно посмотреть как они выглядят эти сухие маленькие лимончики.
Это сообщение отредактировал Brue - 20 мая 2019 в 20:38
Если бы в этом блюде не было алычи, то я со спокойной душой могла бы сказать, что такое повторю запросто. Но эта загадочная алыча... Которую я никогда не пробовала и не видела. Но зато были красивые картинки из инета. Ну, примерно вот такие:
И какие разные соленья-варенья-маринады , а так же другие вкусности можно приготовить из этой неизвестной мне алычи. Это всё фото из инета, что бы такие как я могли полюбоваться на эту фрукту))))))))
Что вам сказать? Любопытство меня мучило и я свято верила , что однажды, я найду в продаже алычу. Случайно увидела в магазине вроде бы что то похожее на неё(алычу).
Поскольку я живу в неудобном часовом поясе, мне и спросить-посоветоваться было не с кем. Но я рискнула и купила. Потом уже поняла, что это до обидного мало. Решила не отчаиваться))))) хоть что то есть.
Это сообщение отредактировал Brue - 21 мая 2019 в 02:01
А это, по-совету, большого гурмана и замечательного кулинара freeXman , алыча с солью. Это так вкусно!!! Я убрала всю алычу подальше, пока не сьели. Разделю теперь всё колличество на маленькие порции и буду пробовать различные блюда!
Да-да-да, Надюш ) Заготовку зеленого закончили )) Осталось сделать желтый, когда созреет. Ну, и квацарахи еще )
Сделали три вида, соус (с омбало, без омбало) и плодами, для блюд типа харчо и лобио )
Хотя ты мне много слов неприличных (я так думаю) сказала, припрячь несколько баночек), вдруг до тебя доедем))). И буду всю зиму себя Алуджийей баловать)
а как мята в рецепте, кажется ,так много на вкус как?
SergMT
Цитата
Я тоже задумался про мяту, как она себя проявляет в этом блюде, тяжело представить её там.
Позволю себе ответить на этот вопрос). В странах Ближнего Востока очень часто добавляют мяту в блюда. И не только в салаты, а в горячие тоже. Она прекрасно сочетается с бараниной и говядиной. Не скажу, что её аромат полностью остается в горячем блюде после термообработки, но некую легкость и оттенок вкуса придает. В салатах же она придает свежесть, так как они подаются с жирному мясу. Кстати в странах ЮВ Азии из-за обилия острых блюд, мяту тоже очень любят).
Хотя ты мне много слов неприличных (я так думаю) сказала, припрячь несколько баночек), вдруг до тебя доедем))). И буду всю зиму себя Алуджийей баловать)
Договорились Заначу вместе с прозрачной жидкостью родниковой водой
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Спелая иногда появляется ненадолго, зелёной никогда не видела. Да и баранами у нас всё сложно
Я вот не знаю где ТС свою алычу нашла... Лично я тоже нашла)))) и купила. Загадочный и очень редкий продукт в моём краю вечно зелёных помидоров.
Говядина 
, но и это совсем не оно, это... алуджийе )))
yaplakal.com