Пока я делаю для друзей, это хобби. Сорок разбойников это не чили, а ад адов ))) 4 кг чили мне привезли за 800р или тысячу, не помню точно, но это знакомые без наценки, на рынке 1шт 4р.
Ответь мне, пожалуйста. Есть разница между молотым красным перцем и кайенским молотым перцем?
В данном случае разницы нет, да и вообще по сути нет, это тот же чили. Можно было и чили порошка добавить, для большей концентрации это нужно, никакого сакрального смысла.
Пока я делаю для друзей, это хобби. Сорок разбойников это не чили, а ад адов ))) 4 кг чили мне привезли за 800р или тысячу, не помню точно, но это знакомые без наценки, на рынке 1шт 4р.
тоесть яп это не друзья? а хобби это штука хорошая, но когда хобби приносит деньги это ещё лучше, тем более и спрос есть
Пока я делаю для друзей, это хобби. Сорок разбойников это не чили, а ад адов ))) 4 кг чили мне привезли за 800р или тысячу, не помню точно, но это знакомые без наценки, на рынке 1шт 4р.
тоесть яп это не друзья? а хобби это штука хорошая, но когда хобби приносит деньги это ещё лучше, тем более и спрос есть
В том числе и друзьям с ЯПа! Из раздела кулинарии. Баночки ждут отправки, пока физически не могу добраться до почты.
Пока я делаю для друзей, это хобби. Сорок разбойников это не чили, а ад адов ))) 4 кг чили мне привезли за 800р или тысячу, не помню точно, но это знакомые без наценки, на рынке 1шт 4р.
если хобби, то почему не подработать чутка ?тем более народ интересуется...
Пока я делаю для друзей, это хобби. Сорок разбойников это не чили, а ад адов ))) 4 кг чили мне привезли за 800р или тысячу, не помню точно, но это знакомые без наценки, на рынке 1шт 4р.
если хобби, то почему не подработать чутка ?тем более народ интересуется...
Необходимо довести рецептуру до совершенства, я уже близок, но вряд ли остановлюсь в попытках получить что-то новое. Каждый вид соусов по-своему хорош.
Ответь мне, пожалуйста. Есть разница между молотым красным перцем и кайенским молотым перцем?
В данном случае разницы нет, да и вообще по сути нет, это тот же чили. Можно было и чили порошка добавить, для большей концентрации это нужно, никакого сакрального смысла.
У меня домашним соусом является Тобаско Хот (который поострее) - этот соус слабее или сильнее?
На фото справа не табаско, но значительно острее моего. Я свой даже не знаю с чем сравнивать, после ферментации нет жжения как если свежего откусить, а есть приятный согревающий долгоиграющий эффект. Друзья, я за деньги пока не готов делать, для определенных людей приготовил в качестве подарка, вот они тут потом отпишут свое мнение.
Это сообщение отредактировал gamenator - 1 июл 2018 в 15:20
gamenator , а не правильный способ ввода крахмала в блюдо не сказывается ли на вкусовых ощущениях? Не чувствуется во вкусе крахмальный привкус? Или Основной ингредиент перебивает всё?
Ну коли истина дороже, то это скорее соус, чем соуджика..
1. Наверное потому, что соус и была проведена теплообработка, для получения нужно вкуса что ли..?
2. Не совсем понятно зачем тогда т.н. ферментация, если все равно потом кипятить?
Разговор о витаминах и полезности в большей степени имеет права вестись, когда подобный продукт готовится без теплообработки..
Консервант, который образовывается при правильном квашении, вполне себе надежная вещь, ну можно еще потом стабилизировать небольшим количеством уксуса или аспирина(я против аспирина)+ достаточно просто чистоты и ровной температуры холодильника или хорошего погреба..
gamenator , а не правильный способ ввода крахмала в блюдо не сказывается ли на вкусовых ощущениях? Не чувствуется во вкусе крахмальный привкус? Или Основной ингредиент перебивает всё?
Не чувствуется! Он здесь в малых количествах, я так понимаю вопрос можно отнести к кетчупу? Вот в кетчупе есть этот нехороший привкус, от чего я его не покупаю. Ну и есть густые острые дешевые соусы типа sen-soy, но там скорее даже не крахмал виноват, а другие добавки.
1. Наверное потому, что соус и была проведена теплообработка, для получения нужно вкуса что ли..?
alkora В данном конкретном случае да, отрегулировать вкус, кипение еле еле, на срок хранения именно в этом случае не влияет. То есть, уксус в том числе добавлен не как страховка, а именно для придания нужного вкуса.
Это сообщение отредактировал gamenator - 1 июл 2018 в 15:41
А самостоятельно выращиваемый чем-то будет отличаться от покупного, не пробовали ? Остренькое люблю, а вот растить в горшках или на даче - не мое.
А зачем его растить? Он сам по себе в горшке прекрасно растет, 2 года если память не изменяет.
Это сообщение отредактировал ПРИМа25 - 1 июл 2018 в 16:12
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
а хобби это штука хорошая, но когда хобби приносит деньги это ещё лучше, тем более и спрос есть 
yaplakal.com