В меру острый соус из двух видов перца

Пока я делаю для друзей, это хобби. Сорок разбойников это не чили, а ад адов ))) 4 кг чили мне привезли за 800р или тысячу, не помню точно, но это знакомые без наценки, на рынке 1шт 4р.

В данном случае разницы нет, да и вообще по сути нет, это тот же чили. Можно было и чили порошка добавить, для большей концентрации это нужно, никакого сакрального смысла.

Это сообщение отредактировал gamenator - 1.07.2018 - 14:51

А самостоятельно выращиваемый чем-то будет отличаться от покупного, не пробовали ? Остренькое люблю, а вот растить в горшках или на даче - не мое.

красный молотый который есть у нас в магазинах так просто называется, пачки лично мне хватает раз на 5, ну может 7
каен немного острее)))

Каждый год пробую, отличается, в основном размерами. А по содержанию каспаицина думаю тоже самое.

p.s. Те что не зеленые в центре выращены на подоконнике.

Это сообщение отредактировал gamenator - 1.07.2018 - 14:54

тоесть яп это не друзья? а хобби это штука хорошая, но когда хобби приносит деньги это ещё лучше, тем более и спрос есть

все люди - друзья!

Выглядит охуенно , но я бы не рискнул. Без обид . У меня бы дно выбило.

В том числе и друзьям с ЯПа! Из раздела кулинарии. Баночки ждут отправки, пока физически не могу добраться до почты.

если хобби, то почему не подработать чутка ?тем более народ интересуется...

а можно тоже семян попросить (если это корректно) ?
я дюже проникся табаско домашним, в принципе рецепт точно такой же.

Необходимо довести рецептуру до совершенства, я уже близок, но вряд ли остановлюсь в попытках получить что-то новое. Каждый вид соусов по-своему хорош.

Мне кулинар с ЯПа прислал из Германии, можно наверное в инет магазинах поискать, у меня нет условий выращивать достаточное для соусов количество.

Могу конечно прислать те что внутри выращенных, что-то не подумал.

Это сообщение отредактировал gamenator - 1.07.2018 - 15:06

У меня домашним соусом является Тобаско Хот (который поострее) - этот соус слабее или сильнее?

ну, тогда цену и номер банковской карты, можно и в личку, ну а по срокам не горит

Спасибо

Когда хрен вырастит нормальный. Можно сделать хреновину или хренодер, он помягче, ножно на хлеб мазать. С бощем самое оно.

На фото справа не табаско, но значительно острее моего. Я свой даже не знаю с чем сравнивать, после ферментации нет жжения как если свежего откусить, а есть приятный согревающий долгоиграющий эффект. Друзья, я за деньги пока не готов делать, для определенных людей приготовил в качестве подарка, вот они тут потом отпишут свое мнение.

Это сообщение отредактировал gamenator - 1.07.2018 - 15:20

gamenator , а не правильный способ ввода крахмала в блюдо не сказывается ли на вкусовых ощущениях? Не чувствуется во вкусе крахмальный привкус? Или Основной ингредиент перебивает всё?

Ну коли истина дороже, то это скорее соус, чем соуджика..

1. Наверное потому, что соус и была проведена теплообработка, для получения нужно вкуса что ли..?

2. Не совсем понятно зачем тогда т.н. ферментация, если все равно потом кипятить?

Разговор о витаминах и полезности в большей степени имеет права вестись, когда подобный продукт готовится без теплообработки..

Консервант, который образовывается при правильном квашении, вполне себе надежная вещь, ну можно еще потом стабилизировать небольшим количеством уксуса или аспирина(я против аспирина)+ достаточно просто чистоты и ровной температуры холодильника или хорошего погреба..

Давай вернемся к первому вопросу..

А так то да, все красиво и однозначно вкусно..

+++

Не чувствуется! Он здесь в малых количествах, я так понимаю вопрос можно отнести к кетчупу? Вот в кетчупе есть этот нехороший привкус, от чего я его не покупаю. Ну и есть густые острые дешевые соусы типа sen-soy, но там скорее даже не крахмал виноват, а другие добавки.

alkora
В данном конкретном случае да, отрегулировать вкус, кипение еле еле, на срок хранения именно в этом случае не влияет. То есть, уксус в том числе добавлен не как страховка, а именно для придания нужного вкуса.

Это сообщение отредактировал gamenator - 1.07.2018 - 15:41

Понял, спасибо..

А зачем его растить? Он сам по себе в горшке прекрасно растет, 2 года если память не изменяет.

Это сообщение отредактировал ПРИМа25 - 1.07.2018 - 16:12

Не плохой рецептик, записываю

(кто в теме, тот поймет )