Действительно в черкесском варианте есть молоко. ПО факту все блюда это что то вареное, жареное, пареное. Вопрос в сочетании. Опять в семье привыкли к такому варинту. Да и молока под рукой не было. Можно использовать за основу, и добавлять все что хочешь. На вкус и цвет.
Адольфик, Боман.... ТС, ты нам ничего не хочешь сказать??
А по теме: все тоже самое можно сделать и на сковородке дома добавив еще немного белых грибов, а готовое блюдо посыпав свежей рубленой зеленью.
Ну а так Рецепт тоже вкусный!
Ну у меня еще одна собака Абрай, но в кадр не попала. Вообще она девочка но когда взяли, думали что мальчик, а кличке уже привыкла. Тепьрь Абрай (она) ну или Абраиха, когда ругаюсь.
Я тоже не кулинар, но возникло пару вопросов. При раскаленном казане, что бы шкура курицы не прикипела к стенкам, нужно очень большое количество жира? Я конечно понимаю, что все на глаз, но хотелось пропорций примерных, а то при ночных съёмках трудно определить) и не совсем понимаю смысла масла в муке, один фиг мука нужна для придания густоты бульону, может ее без масла добавить, или придает определенные ноты вкусу?
Я тоже не кулинар, но возникло пару вопросов. При раскаленном казане, что бы шкура курицы не прикипела к стенкам, нужно очень большое количество жира? Я конечно понимаю, что все на глаз, но хотелось пропорций примерных, а то при ночных съёмках трудно определить) и не совсем понимаю смысла масла в муке, один фиг мука нужна для придания густоты бульону, может ее без масла добавить, или придает определенные ноты вкусу?
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Придает ноты сливочного вкуса. По жиру. Ну я кидаю три столовые ложки. Стенки казана блестят. Чуть на дне. Когда перемешиваете курицу, он впитывается в нее и обволакивает, И курица не горит. Вообще сочетание чеснок, мука, масло, курица все, больше нет ни чего. По поводу грибов, хм, ну во первых у нас только синеножка, я думаю перебьет вообще все. Перец. Ну перец по желанию, мы никогда не добавлям ничего кроме соли. Вину, Господи, увольте. Лучше выпейте его отдельно)))))
Мучная похлёбка со специями, говоришь? Кура жарено - варёная? Было дело, вкушал сие гастрономическое чудо.
Ну да)))) Однако сие блюдо распространено в наших краях. И я изначально указал на то что это повседневное. В моих темах, если они будут дальше, Вы не увидите крутонов... и дифлопэ...
вообще вариантов либжи тьма, есть и картофельная в том числе. (национальное адыгское блюдо. Собственно кабардинцы и черкессы это и есть адыги, карачаевцы и балкарыцы к ним не относятся и либжу переняли только из-за соседства с адыгами нормально они ее готовить не умеют как и ТС, абазины и абхазы являюются родственными адыгам и там тоже у них есть свои варианты этого блюда). И самое главное ТС: кукурузная паста (это не молдавская мамалыга) и без нее нарезаной кусочками кои в эту либжу макаются - ЛИБЖИ НЕ БЫВАЕТ!
Это сообщение отредактировал mernoff - 29 июн 2018 в 15:30
Спасибо, за рецепт, земляк! В какой-то книжке встречал название блюда - либжа, там он с кукурузной мукой. А вот с пшеничной не слышал, надо будет попробовать. Вот только решетки с отверстием для казана нет, покупал или сам делал. Ну, что-нибудь придумаю...
Извини, но есть вопрос! У нас в КЧР использовали кукурузную муку. И немножко больше. Получалась курица с мамалыгой (бастой). Какая мука?
Это сообщение отредактировал aiven78 - 29 июн 2018 в 15:38
Спасибо, за рецепт, земляк! В какой-то книжке встречал название блюда - либжа, там он с кукурузной мукой. А вот с пшеничной не слышал, надо будет попробовать. Вот только решетки с отверстием для казана нет, покупал или сам делал. Ну, что-нибудь придумаю...
Решетку покупал. Ну тут уже отписались что этониплов. Ну у каждого свое мнение. Однако ж рецептов я не видел что бы кто то постил. Да, действительно готовят и с кукурузной мукой и с пастой и т д. Но это наш рецепт такой как он несть.
Извини, но есть вопрос! У нас в КЧР использовали кукурузную муку. И немножко больше.
Именно так у вас и готовят и я это знаю, ибо живу практически на границе с КЧР а мама сама из Эркен- Шахара.
У меня бабушка из Адыге-Хабля. Всё детство там провел. Сам из Черкесска. Здравствуй Земляк!!! Очень вкусно!!!
Это сообщение отредактировал aiven78 - 29 июн 2018 в 15:41
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Рецепт тоже вкусный!
yaplakal.com