Аутентичная азербайджанская люля

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

~~Эло~~ автор 30 апр 2018 в 11:47

Ярила • На сайте 13 лет

Сообщений: 3 305

23. Помидоры подержать подольше.

24. Готовые овощи отправляются на кухню, пока наши женщины будут возиться с ними, мы приступим к финальной стадии всего процесса

25. Томаты

26. Все очищается от кожуры и кладется в одну емкость.

27. Нарезается вместе с репчатым луком, кинзой, надо еще добавить чуточку зеленого лука. Все перемешивается.

Кстати, для любителей острого – можно было на шампурах запечь еще немного острого перца…мы обошлись без него.

28. Мангал салат готов, и тоже отправляется на стол…ждать своего часа.

29. Тамерлан в это время нанизывает люлю на шампуры. Тут целая технология…Надо постоянно вертеть шампур одной рукой, другой равномерно распределять котлету вдоль него. Важно – чтобы внутри не осталось воздуха, иначе в первые же минуты люля развалится, и все будет испорчено. Второй момент – по окончанию – «защелкнуть замок» по обе стороны от нашей котлеты, сильно вдавить ее к металлу. Опять же с целью избежать разгерметизации)

30. Немного мяса мы заранее замариновали…для маринада использовался катык – ну вдруг кто-то захочет есть цельные куски)

31. Первым на мангал отправляется именно маринад – ему ведь дольше готовиться

32. Время обедать, и мы, глотая слюни, собрались вокруг огня, ждем…когда же…

33. Наш шеф иногда проверяет ножом люлю, на готовность…делает, если надо, небольшие надрезы

34. Шашлык готов! Отправляется в кастрюлю уже готовые люля и кусковое мясо, но последний кусок остается на шампуре. Его нужно еще немного подержать.

35. Фотка не очень четкая, извиняйте – перед тем, как сесть трапезничать Мамед идет с одним шампуром люли к соседу. Это наша традиция, которую слава богу, не изменили все эти последние процессы – появление соцсетей, наступление капитализма, и глобальное потепление….Готовишь что-то вкусное дома – угости соседа. А, если их много – ясное дело, всех ведь не накормишь – яства отправляются к самому бедному.

36. Садимся за стол, делаем «бургер» или "фахиту", как хотите называйте) Лаваш, в нем три люляшки, нарезанные зелень и лук, и…наша немного кислая приправа – сумах ...не смог это перевести, но это не барбарис)

37. Завернули, положили рядом мангал салат. На заднем фоне ~~белеет парус одинокий~~ зеленеет призывно кюкю.

Все комментарии:

HBons комментарий скрыт

-161

~~Эло~~ автор 30 апр 2018 в 12:02

Ярила • На сайте 13 лет

38. Еще одна вкусняшка, которой у вас, товарищи россияне, точно нет – настоящая буйволиная моцарелла! А потому что сами буйволы в России не приживутся)

Выпускают ее тут у нас итальянцы, сыр вкусный и популярный среди бакинцев. Кстати, из буйволиного молока мы делаем много чего – и гатыг, и гаймаг…приезжающим в страну туристам очень нравится

~~Эло~~ автор 30 апр 2018 в 12:03

Ярила • На сайте 13 лет

39. Обязательна на столе свежая зелень! Много зелени! Она у нас не такая дорогая, как в России, и естественно вкусная…продают ее не мальпусенькими пучочками, а добрыми охапками.

Слева – компот из кизила)

~~Эло~~ автор 30 апр 2018 в 12:04

Ярила • На сайте 13 лет

40. Поели? Встали мы ть щампуры. Если люля была приготовлена правильно, жир не застывает на металле и легко сходит с него. Даже под холодной водой.

~~Эло~~ автор 30 апр 2018 в 12:05

Ярила • На сайте 13 лет

41. Ой! А это Боня! Любимчик детей и взрослых) Вышел во двор побегать по траве

~~Эло~~ автор 30 апр 2018 в 12:06

Ярила • На сайте 13 лет

42. По времени вся готовка заняла больше 5-ти часов...зато хорошо пообщались, поели-попили.

zepic
нет, дружище, мы далеко не трезвенники, пили азербайджанское вино и русскую водку)

***
Тамерлан в гости обычно ходит со своим набором – шампуры, ножи, даже фартук)) Знает, что попросят что-нить приготовить…зачем утруждать хозяев, просить то, просить это?

Спасибо тебе, брат!

Это сообщение отредактировал Эло - 30 апр 2018 в 12:18

~~Эло~~ автор 30 апр 2018 в 12:07

Ярила • На сайте 13 лет

43. На обратном пути едем вдоль моря. Эх…что может быть прекраснее, чем глядеть на зарево заката над Каспием с туго набитым пузом и воспоминаниями о хорошо проведенном дне?

Всем удачной недели и…чаще уделяйте времени… друзьям!

все)

Это сообщение отредактировал Эло - 30 апр 2018 в 12:32

zepic 30 апр 2018 в 12:07

. • На сайте 14 лет

Нравятся такие ~~тосты~~ посты, просто ахуенно

Вы что трезвые за таким столом сидели ?!

kazakru 30 апр 2018 в 12:08

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (HBons @ 30.04.2018 - 12:02)

Что за продвижение Азербайджана на просторы инета? Второй день только об азерах новости. Азерб... озабочен ситуацией в Армении,азерб.. люля,азерб.. подкупил черной икрой ПАСЕ. Что за хрень?

Вы лучше бы за собой следили и не ломали подборки.
А тема вкусная, всегда интересно посмотреть как и что готовят в других странах.

AndrewSha 30 апр 2018 в 12:08

Фотокерамист • На сайте 16 лет

Мамед красавчик, нехуёво в банке поработал

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 25 094
0 Пользователей: