Пюре ,картофельное пюре


Страницы: (18) 1 [2] 3 4 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~Бэримор~~	9.03.2018 - 21:24 [ показать ] 28
Статус: Offline Шутник Регистрация: 18.01.18 Сообщений: 73	Читать невозможно. С кем говорит ТС, то "написаЛ", то "резалА".. После эпичной фразы "от слова вообще", продолжать чтение уже не смог.
	[^]

lyucik	9.03.2018 - 21:24 [ показать ] 3
Статус: Offline Шутник Регистрация: 25.04.17 Сообщений: 56	ну, прям отлегло. все так же делаю. почти так. солю во время варки. теперь не буду, уговорил.
	[^]

~~ЯсУрала~~	9.03.2018 - 21:26 [ показать ] 17
Статус: Offline Покуист Регистрация: 11.09.15 Сообщений: 319	Я готовлю, как у бабушки подсмотрел у своей, пюрешка была обалденная!... Как картофель закипит, воду сливаю до минимума, так сказать, накрываю крышкой и на среднем огне под крышкой тушится, если так можно выразиться. Воду солю как закипит... Перед готовностью готовлю молоко, на сковородочке до кипения с добавлением сливочного маслица (кашу маслом не испортишь, поэтому ложу много сравнительно). И да, разминать в пюре только руками, толкушкой, сперва картошку, а когда она изтолчётся, то вливаю туда со сковороды кипячёное до этого молоко с маслом.
	[^]

Татьяна57

9.03.2018 - 21:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.08.15
Сообщений: 1000

xEVGx

Цитата

Молоко для белоснежного и воздушного пюре должно быть почти кипящим. Нагретым на грани.

Очень существенное уточнение.

[^]

SCORPIONGIRL	9.03.2018 - 21:27 [ показать ] 13
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Бэримор это нужно знать предысторию, чтоб понять ну и Редда, и его манеру общения это его камент http://www.yaplakal.com/findpost/67639434/...pic1727037.html а до этого мы долго у него пытались выпытать, как это гребанное пюре делать
	[^]

redkeigad	9.03.2018 - 21:27 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 10.08.15 Сообщений: 158	обожжжаю пюре!!!
	[^]

DTrump	9.03.2018 - 21:28 [ показать ] 48
Статус: Offline Ваш текущий статус Регистрация: 20.11.16 Сообщений: 439	Самое ужасное описание из всех, что я когда либо видел. Ни детального тайминга, ни указания подробных порций в граммах и миллилитрах, множество ошибок и непонятен даже пол автора. Конечно я не профессиональный повар, но считаю подобное изложение рецепта просто хамством. Кстати даже жирность молока не указана,а ведь это предмет споров уже больше ста лет! Это сообщение отредактировал DTrump - 9.03.2018 - 22:11
	[^]

EvandaClub

9.03.2018 - 21:28

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Владиmir @ 9.03.2018 - 20:24)

покупаю в стаканчики, залил кипятком, накрыл ,подождал.

Я тож такое люблю, могу даже тему запилить, пиши рецепт

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

SCORPIONGIRL

9.03.2018 - 21:28

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

Цитата (Татьяна57 @ 9.03.2018 - 21:26)

xEVGx

Цитата

Молоко для белоснежного и воздушного пюре должно быть почти кипящим. Нагретым на грани.

Очень существенное уточнение.

хрень
с холодным все нормально получается

[^]

Антонуан	9.03.2018 - 21:28 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.03.15 Сообщений: 3620	Я делал ТО САМОЕ пюре. Скопировал текст реддовский не помню где. Помню, что в каком-то посту давали ссылку на ссылку и я прошёл, нашёл и не пожалел. Выше Скорпи ссылку дала, спасибо тебе, добрая женщина! Отдельным постом тоже неплохо, ещё кто-нибудь проникнется. Это сообщение отредактировал Антонуан - 9.03.2018 - 21:32
	[^]

parapaparam	9.03.2018 - 21:29 [ показать ] 8
Статус: Online Ярила Регистрация: 1.01.15 Сообщений: 1627	По пюре вообще много вопросов, вот например, мне на жизненном пути встречаются люди которые слово "пюре" произносят как "пюрЭ", другие как "пюрье", третьи "пЬюре", а четвёртые вообще "пЬюрЭ". А вы говорите, крахмал беречь надо...
	[^]

SCORPIONGIRL	9.03.2018 - 21:29 [ показать ] 8
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	DTrump 20% сливки - лучше любого молока
	[^]

SCORPIONGIRL	9.03.2018 - 21:29 [ показать ] 5
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	а заодно расскажите о сортах картофеля для пюре
	[^]

~~sensum~~	9.03.2018 - 21:30 [ показать ] 1
Статус: Offline Коплю юку для сброса предупреждений Регистрация: 26.08.16 Сообщений: 2063	Нихуя себе действо! Это было бы оправдано, если в посте заменить слово "картофель", на "конопля". Шайтаны гастрономические.
	[^]

EvandaClub

9.03.2018 - 21:31

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (DTrump @ 9.03.2018 - 20:28)

Самое ужасное описание из всех, что я когда либо видел.
Ни детального тайминга, ни указания подробных порций в граммах и миллилитрах, множество ошибок и непонятен даже пол автора.
Конечно я не профессиональный повар, но считаю подобное изложение рецепта просто хамством.
Кстати даже жирность молока не указана,а ведь это предмет споров уже более чем сто лет!

Мне для повторения хватило этого описания. По молоку и маслу развеска есть. Что еще надо? Я солил на глаз

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

~~romych35~~

9.03.2018 - 21:31

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 26.03.15
Сообщений: 884

Цитата (SCORPIONGIRL @ 9.03.2018 - 22:23)

смешались в кучу люди, кони
там редд, там еванда
там пюре, там хуяк - сало и отходы
ничего не поняла, плюcанула на всякий случай
фото финальные стали гораздо лучше

они похоже вместе в магазин за картошкой ходили

[^]

EvandaClub

9.03.2018 - 21:32

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (SCORPIONGIRL @ 9.03.2018 - 20:28)

Цитата (Татьяна57 @ 9.03.2018 - 21:26)

xEVGx

Цитата

Молоко для белоснежного и воздушного пюре должно быть почти кипящим. Нагретым на грани.

Очень существенное уточнение.

хрень
с холодным все нормально получается

У меня было теплое, т.к. других указаний нет, холодное типа не льют, а кипятить мне было влом, поставил в банке под горячую воду пока варилась картоха

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

~~УЧК~~

9.03.2018 - 21:32

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 6.03.16
Сообщений: 6348

Цитата (xEVGx @ 9.03.2018 - 21:18)

Мастер прям пиздец. Молоко для белоснежного и воздушного пюре должно быть почти кипящим. Нагретым на грани.

тоже обратил внимание ещё в изложении Редда, что этот момент упущен, а он весьма важный.
*и я добавляю яичный желток, имхо, вкуснее - и цвет насыщенный, а не бледный-"белоснежный". Уходит также на ура.

[^]

EvandaClub

9.03.2018 - 21:33

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Антонуан @ 9.03.2018 - 20:28)

Я делал ТО САМОЕ пюре. Скопировал текст реддовский не помню где. Помню, что в каком-то посту давали ссылку на ссылку и я прошёл, нашёл и не пожалел.

Выше Скорпи ссылку дала, спасибо тебе, добрая женщина!
Отдельным постом тоже неплохо, ещё кто-нибудь проникнется.

Давай фото

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

Orbiter

9.03.2018 - 21:33

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3854

Цитата (SCORPIONGIRL @ 9.03.2018 - 23:28)

С холодным все нормально получается

"не нормально!"
Колямба правильно отметил - пюре остынет!
Смысла греть молоко, для "белоснежности и воздушности", возможно, и нет, но в горячую картошку влить горячее же молоко, сам ... ммм... Редд велел!

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

~~УЧК~~

9.03.2018 - 21:34

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 6.03.16
Сообщений: 6348

Цитата (SCORPIONGIRL @ 9.03.2018 - 21:28)

Цитата (Татьяна57 @ 9.03.2018 - 21:26)

xEVGx

Цитата

Молоко для белоснежного и воздушного пюре должно быть почти кипящим. Нагретым на грани.

Очень существенное уточнение.

хрень
с холодным все нормально получается

ога. красивого серого цвета.

[^]

Mихалычъ	9.03.2018 - 21:34 [ показать ] 10
Статус: Offline Бонмотист Регистрация: 16.08.15 Сообщений: 1811	Если мы так бережём картофель при варке малым огнём - то нахера миксер с венчиком в конце? Хрень. Только что сделал пюре - семья в восторге. Только руками, "Только чувства ©" А молоко - аж до пенки нагрето - это да. И масло лучше топлёное и горячее.
	[^]

~~ЕвгенИвыныч~~	9.03.2018 - 21:35 [ показать ] 24
Статус: Offline Я ядреный как кабан, я имею свой баян. Регистрация: 8.04.13 Сообщений: 7118	А есть рецепт как яйца правильно варить? А то я их уже 4 часа варю, а они все твердые. А серьезно, то пюре вроде бы простое блюдо, но даже его некоторые портят, разбавляя водой. Это сообщение отредактировал ЕвгенИвыныч - 9.03.2018 - 21:36
	[^]

EvandaClub

9.03.2018 - 21:37

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Mихалычъ @ 9.03.2018 - 20:34)

Если мы так бережём картофель при варке малым огнём - то нахера миксер с венчиком в конце? Хрень. Только что сделал пюре - семья в восторге. Только руками, "Только чувства ©"
А молоко - аж до пенки нагрето - это да. И масло лучше топлёное и горячее.

Миксером низзя

Венчик ручной, всбивалось на удивление легко. Топленое масло я и добавил, небольшой кусочек, как раз в холодильнике маячило, но мне кажеться правильнее именно сливочное.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

лютыйзверь	9.03.2018 - 21:37 [ показать ] 16
Статус: Offline лютый Регистрация: 27.04.16 Сообщений: 33040	Знаменитое пюре от Робюшона готовится не так))) Картофель в мундире запекаем на протвине соли. Масло сливочное, всенепременно из французской деревни, половину веса от картофеля, режем на маленькие кусочки, замораживаем. Готовый картофель очищаем от кожуры, пропускаем через сито( это важно). Водим замороженое масло мелкими порциями, усиленно вымещивая - масло не должно таять, оно должно сразу впитываться в картофель. В конце добавляем белый перец. За этот рецепт Робющон был назван во Франции поваром столетия.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 29380
0 Пользователей: