A la карбонара? Макароны по-флотски!

Непонятно мне сие блюдо, на вид макароны присыпанные сухим варёным фаршем с кусками жареного сала. С карбонарой ничё общего кроме макарон. Я вот делал такое извращение , но не подумал его назвать "a la болоньезе" или на что оно там ещё похоже .

Это сообщение отредактировал Lexym - 22.01.2018 - 09:07

Нихуя не по флоЦЦки !!! Макароны не продуты

для нажористости.

для диабетиков самое то, только макароны надо убрать, а желток добавить.

истинные макароны по-флотски должны делаться из таких серых дешевых макарон

Урюк, на твоей фотке тоже фигня какая-то
соус в карбонаре - самая вкусная вещь. Нужен твердый сыр, в оригинале пеккорино, топленое свиное сало, в оригинале - гуанчале, и желтки.
Пеккорино я так и нашел, пармезан не сильно хорош, покупаю твердый сыр, который хорошо плавится.
В горячую тарелку (это важно) выкладываем сваренную пасту, засыпаем уже натертым сыром и добавляем желтки и обжаренное вяленое сало (щековину). Пару столовых ложек воды, где варилась паста. И очень активно мешаем. У меня обычно это делает су-шеф, а то подкладывать и мышать не всегда выходит одному.
На твоей фото сыр и желток на пасте - соус не получится. Такую хуйню у нас подают в ытальянских типаресторанах.

Ща поищу свою фотку

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 22.01.2018 - 09:30

даже копчёного?

ну ладно, согласен, несколько выбиваются из обшей палитры. меленько порезать перед закидыванием в сковородку.

а фарш несколько альденте относительно прожарки.

и как по мне, так сливок маловато.

и для российской аутентичности ЯП укропчиком присыпал.

ничё, ТС, крепись. счас основная масса подтянется мозги полоскать.
я тебе +,
хавать можно же. не жрать, ибо тогда бы фарш зажарить посильнее и сливки нах, но и не вкушать, ибо тогда ... (гурманы объяснят)

а фарш с червяками?
за что вы так не любите флотских?

Макароны "по флотски"
выглядят примерно так:
серая макаронина 7.62 калибр
обязательно с центральным отверстием

Это сообщение отредактировал isabun - 22.01.2018 - 09:42

Кстати, пробовал готоэсить со сливками. Типа американская карбонара. С копэченыым беконом. Вкусно не получалось, не знаю даже почему. Кто-то писал, что со сливками проще, но наверное не в моем случае. Пробовал даже готовить в казане Но даже фотки не оставил, фигня какая-то.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

мышите - не мышите ©
извините, не удержался

Они ж с сухариками идут? Все никак не соберусь приготовить по аутентичному рецепту.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

ах вот откуда растут ноги у итальянской карбонары. спасибо дорогой. это оказывается макароны по флотски. И слово макароны они тоже у вас переняли. И если бы у римлян был флот то они бы название по-флотски тоже бы переняли. Ясно.

Блюдо непременно надо повторить. Продукты вроде доступные. Рецептура не сложная. Вообщем все по нашему по простому.

Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 22.01.2018 - 12:22

В аццкую. ТС

Согласен.
Я хоть и не повар, но знаю, что Карбонара, она с грудинкой, беконом и другими такими же...
А с фаршем - это Болоньезе

Это сообщение отредактировал Nordic125 - 22.01.2018 - 13:19

Корвалан

По флотски- продутыми быть обязаны!

И сам рецепт, и финальное фото наводит тоску. Афтор! Где у Вас соус? Сухой фарш лежит на сухих макоронах и их ничто не объединяет. И ведь все продукты у вас есть. Но нарушены основные принципы готовки таких блюд. Поробуйте в следующий раз помельче порезать грудинку и лучше ее пожарить; потом добавить макароны на сковороду с фаршем и пожарить их вместе пару минут. Потом туда сливки и немного выпарить, потом сверху сыр и перемешать.
Будет не карбонара , но уже итальянская паста. А для макарон по флотски нужны совсем другие продукты.

Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 22.01.2018 - 13:37

Ну это не просто сьедобно, а весьма вкусно, но к карбонара не имеет отношения от слова "никакого" )))
А вот рецепт карбонара ЯП почитал.....

Monolit7
Да господя, что его читать, зайди в КРЯПу, там всё есть.

Monolit7

Я это имел в виду, про почитать.

Это конечно и не карбонара, и не по флотски, но идею с наполнителем из фарша, сливок, бекона и сыра апробирую как-нить - всё вполне сочетаемое. Единственное, что как отдельный соус на фото выглядит суховато - больше сливок, больше сыра

Пожалуйста Рецепт мой, но я старался приблизится максимально

Кому как, а мне понравилось. Отлично написано, аппетитно, без казенщины, без идиотских претензий на юмор или падонкафский стиль. Приятно читать, да и поел бы с удовольствием. Часть фарша прижарил бы до корочки для насыщенности вкуса. Ну люблю.
ТСу, конечно зелень, от души!

Это сообщение отредактировал Колаб - 22.01.2018 - 14:49

Колаб,
ну согласись пожалуйста
если бы, все это было бы сделано на фоне фото обоев с видами на альпийские луга
то и фарш не пришлось бы зажаривать до корочки
но пережаренные котлеты с корочкой и макаронами мне лично очень до безобразия нравятся

Юрий, извини, но не слишком ли категорично?

Я не увидел тут поводов для аццкой. Да, не карбонара, так автор и не говорит о том, что это карбонара.
Плита не засрата, тарелки чистые, пьяного бреда нету.

Вот!!! Вот тут полностью согласна!

Мясо оставить, сало оставить, яйцо добавить (хоть и без него тоже нормально), макароны фтопку!!!
И заебись!!!

А если совсем ШИК хотим - зеленухой посыпать