Рисовое вино

Сахар по вкусу, но только после полного осветления, иначе опять забродит.
Отлить немного, подогреть, размешать сахар и потом уже в вино. Изменение вкуса, вас удивит.
Это сообщение отредактировал Колаб - 10 янв 2018 в 11:56

Колаб
Спасибо, сам не успел написать, опередил

Если хотите сделать типа мирина, то еще и водой надо разбавить, мирин довольно слабенький и сладкий

Цитата (DPonomaryoff @ 10.01.2018 - 11:31)

Цитата (Ptizo @ 10.01.2018 - 18:27) А обычные дрожжи рис жрать не будут что ли? Просто так не будут. Сначала крахмал осахарить надо. Как вариант можно сделать горячее осахаривание при помощи солода

Соложение, да горячение... Это уже пиво получается.
А просто сахарку кинуть, по винодельчески?

Цитата (Ptizo @ 10.01.2018 - 18:57)

А просто сахарку кинуть, по винодельчески?

Ну это тогда и будет сахарная брага, а не рисовое вино

Цитата (DPonomaryoff @ 10.01.2018 - 11:58)

Цитата (Ptizo @ 10.01.2018 - 18:57) А просто сахарку кинуть, по винодельчески? Ну это тогда и будет сахарная брага, а не рисовое вино

Мосье адепт сухого?
Во фруктовое вино вполне нормально сахар идет. Почему рис не катит?

Цитата (maksvolk @ 10.01.2018 - 11:19)

А где эти кодзи взять, на али есть? Ага на али сам нашёл, цена 15€ за пол кило, а в магазинах у нас такого нет. Помню раньше жены сестра делала вино из томатной пасты с каким-то грибком специальным.

Ищи с в специализированных магазинах для самогонщиков. Учти, что для риса нужны кодзи с ЖЕЛТЫМ ЛЕЙБЛОМ (на фотке видно). Кодзи этих просто видов дофига :
1. Дрожжи винные для фруктов,ягод: 4г/кг сырья, до 34 градусов Цельсия.(ГОЛУБОЙ ЛЕЙБ)
2. Дрожжи+ферменты для зерновых браг: 5-9г/кг сырья ( ЖЕЛТЫЙ ЛЕЙБ)
3. Дрожжи хлебопекарные ( ЗОЛОТАЯ ПАЧКА)
4. Дрожжи без ферментов для сахарной браги: 5-10г/кг сырья , до13% спирта, до 38 градусов Цельсия .(КРАСНЫЙ ЛЕЙБ)
5. Хлебопекарные Дрожжи.(МАЛИНОВАЯ ПАЧКА)
6. Дрожжи + ферменты для зернового вина (улучшенный вкус): 3-5г/кг сырья, до 34 градусов Цельсия (СИНЯЯ ПАЧКА)
7. Дрожжи без ферментов для сахарной браги спирто и термо стойкие: : 3-6г/кг сырья, до 12-17% спирта, до 42 градусов Цельсия.(СИРЕНЕВЫЙ ЛЕЙБ)

Цитата (Ptizo @ 10.01.2018 - 19:05)

Во фруктовое вино вполне нормально сахар идет. Почему рис не катит?

Во фруктах фруктоза, которую дрожжи едят без помощи ферментов, а в рисе крахмал. Если его не осахарить, то дрожжи съедят сахар, который добавишь, и все

Ferfluht
Ну так я потому и дал фото нужной пачки и еще про синюю пачку написал.

Цитата (DPonomaryoff @ 10.01.2018 - 12:08)

Ferfluht Ну так я потому и дал фото нужной пачки и еще про синюю пачку написал.

Извини за повтор, не увидел.))))

DPonomaryoff
А сахар что, совсем не нужен???

Gudvin74
Совсем. Только потом после осветления можно добавить, чтобы сделать похожим на мирин

DPonomaryoff
То есть в следующий раз передашь мне бутылочку небольшую и я дома досахарю по инструкции, правильно? 0.5 пластиковую достаточно:)

Salavei
Желательно стекло. Поищу у себя свободную стеклотару

Цитата (maksvolk @ 10.01.2018 - 11:19)

А где эти кодзи взять, на али есть? Ага на али сам нашёл, цена 15€ за пол кило, а в магазинах у нас такого нет. Помню раньше жены сестра делала вино из томатной пасты с каким-то грибком специальным.

В Москве уже есть : http://samogonstvo.ru/productdrojjikodzi.html

DPonomaryoff
Ещё вопрос. Какой нужен рис. Длиннозернистый или круглозернистый? Или без разницы? Но у круглозернистого пористость лучше.

Gudvin74
Вообще в оригинале нужен клейкий рис, но я делал из круглозернистого. В клейком крахмала больше
Это сообщение отредактировал DPonomaryoff - 10 янв 2018 в 12:37

Цитата (DPonomaryoff @ 10.01.2018 - 12:36)

Gudvin74 Вообще в оригинале нужен клейкий рис, но я делал из круглозернистого. В клейком крахмала больше

Спасибо!!!

А где купить эти дрожжи?а . Уже увидел. Спасибо
Это сообщение отредактировал alexpopov - 10 янв 2018 в 12:43

alexpopov
В магазинах для самогонщиков

Может я ошибаюсь, но пить вино после Кодзи, я бы побрезговал. Перегнать - да, там лишнее останется в перегонном кубе. А так, ХЗ что туда китайцы намешали, что даже целые зерна быстро в спирт перерабатывает.

MadeinUSSR
Во-первых в основном примеси выпадаю в осадок. Во-вторых никто не предлагает его пить. Оно используется в кулинарных целях.

Цитата (DPonomaryoff @ 10.01.2018 - 15:11)

MadeinUSSR Во-первых в основном примеси выпадаю в осадок. Во-вторых никто не предлагает его пить. Оно используется в кулинарных целях.

Спорить не буду, я могу ошибаться.

вино не пью, потому не пробовал.
а вот рисовая водка это пздц.

так это не мирин?
его проще купить чем найти эти грибки

или это как шаосинское?
объясните дуре, пожалуйста
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 10 янв 2018 в 14:22

SCORPIONGIRL
У самой же в рецептах рисовое вино, которое предлагается хересом заменить. А я предлагаю не заменять, а сделать рисовое вино