У нас раньше в капусте квасили, эх и ядреные были!
у нас тоже. про такой способ слышу/читаю впервые.
заквасил бы, но что-то сорт яблок не вызывает доверия, в Норильске, как и у ТСа антоновки нет.
жду, когда ТС отпишется о результате, как оно с неантоновкой.
а теме +, век живи, век учись.
Странно, что такой метод Вам не известен, он описан ( основные принципы) в основной- "Книга о вкусной и здоровой пище" СССР, инициатором и руководителем ее составления был знаменитый Анастас Микоян, а точнее - я подозреваю, что его жена, которая была знатной домохозяйкой, правда помощниц, по сути работниц по кухне у нее было две точно, хотя и сама она знатная рукодельница.. Одно только знаменитое варенье из крыжовника, в каждой ягодке по кусочку грецкого ореха, это пипец.. Правда гл. редакторами числились различные Академики, например Покровский, умный мужик..
Ладно, по яблочкам. Почему Антоновка или Лимонка?
У них тонкая[b] кожица и твердая "мякоть", это главное!
По сути и недозрелые плоды Белого налива то же пойдут.. Наверное! и другие подобные сорта яблок, но трансгены нах.., яблоки должны кушать черви, если нет, то и мы нет )
Китайцы и иже с ними похоже скоро начнут в своих трансгенах сверлить дырочки и туда запускать червячков, маскировать под нормальные..)
Можно начинать пробовать яблочки уже через месяц.
Это сообщение отредактировал alkora - 27 окт 2017 в 05:34
О... стоит на бплконе полная ашановская суика антоновки.... Боченка нет... погреба нет, а если в банку кусочками порезать и в холодильнике хранить?
Нет к сожалению, нужно придерживаться рецепта..
Можно обзвонить знакомых, у кого есть бочонок и погреб или гараж с ямой, привезти туда яблоки и там за полчаса все сделать.., потом ездить и забирать свою долю..) Можно без вишневых листьев..
Это ж каким должно быть настроение, чтобы захотелось яблочко мочёное? (это я, конечно, про себя. Вкус, как известно, дело крайне индивидуальное) ТС писал, что "моченые яблочки нормализуют пищеварение и работу кишечника", разве что так...
Это сообщение отредактировал Orbiter - 27 окт 2017 в 10:19
Orbiter это из серии зеленого помидора из очки или арбуза соленого иногда хочется
Зеленые помидорки - это вещь. Особенно по закусь А вот с яблоками действительно незадача
В чем незадача? Я обосновывал в вашей теме, ..) пару обоснований на гора ожидаю..)
ТС прав. Мочить яблоки, груши, сливу, бруснику, рябину и проч, начали с незапамятных времён.Отличие от квашеных продуктов в том, сто присутствует спиртовое брожение, а при квашении - молочно кислое. Ну и соли при мочении кладут меньше в два раза. Вкус конечно тоже разный получается. С развитием консервации в банках, мочение постепенно сошло на нет и стало экзотикой. В банках проще, а для мочения надо холодный погреб, кадки, бочки, макитры. Да и климат сильно поменялся, после ранних холодов, наступает потепление, и так несколько раз. А для кадочных заготовок - это крах. По теме, можно добавлять не много горчицы, для остроты.
Orbiter это из серии зеленого помидора из очки или арбуза соленого иногда хочется
Зеленые помидорки - это вещь. Особенно по закусь А вот с яблоками действительно незадача
В чем незадача? Я обосновывал в вашей теме, ..) пару обоснований на гора ожидаю..)
А че тут обосновывать, я сравнивал закусочную способность квашенных помидор и моченых яблок. Выбор очевиден. А незадача в том, что Скорпи писала, что иногда бывает хочеться, а у меня эмоций к моченым яблокам совсем не возникает. Я ж рецепт не критикую, последний раз такие яблоки ел лет двадцать назад, когда антоновка у нас росла. А сейчас, хоть и представляю как их делать, не вижу смысла, не мое блюдо.
Это сообщение отредактировал EvandaClub - 27 окт 2017 в 23:21
Orbiter это из серии зеленого помидора из очки или арбуза соленого иногда хочется
Зеленые помидорки - это вещь. Особенно по закусь А вот с яблоками действительно незадача
В чем незадача? Я обосновывал в вашей теме, ..) пару обоснований на гора ожидаю..)
А че тут обосновывать, я сравнивал закусочную способность квашенных помидор и моченых яблок. Выбор очевиден. А незадача в том, что Скорпи писала, что иногда бывает хочеться, а у меня эмоций к моченым яблокам совсем не возникает. Я ж рецепт не критикую, последний раз такие яблоки ел лет двадцать назад, когда антоновка у нас росла. А сейчас, хоть и представляю как их делать, не вижу смысла, не мое блюдо.
На счет помидор, эт точно..) Но, Из моей многочисленной компании к бочковым бурелым помидорам никто не привязан ) Один я..) У всех или фобия, следствие армейских помидор, которые заготавливали в бетонных ямах или где то пробовали пересоленые угробленные.. Я с пьяну ваши коменты не понял.. Вчера солил сало, потом выложу, ну и накидался со свидетелемеговым под поджаренное срезанное лишнее мяско..) Помидорчиков в этом году заготовил с запасом, причем хороших..)
SCORPIONGIRL - не просто одобряю, поддерживаю.. Но яблочки пусть то же будут.. Все же аперитив перед застольем - однозначно за яблочками.. А помидорчики в любое время ))
На счет арбузов бочковых, обязательно!! На днях сгоняю на поля, у нас целые поля брошенные, до морозов главное успеть.. Там и в банки есть - что закатать, то же вещь..) Зимую в Казахстане, здесь культ мяса, а за молодую конину ну, если не Родину, то многое отдадут ..)) Когда закапывал контейнер под погреб, соседи приходили, я пошутил, что конину буду солить и хранить.. Потом признался, что зеленые помидоры.. Нет художника, который бы описал разочарования на лицах соседей.., это был просто удар, для них зеленые бочковые помидоры, ну..., это как камни для нас, по сравнению с кониной, просто .. даже ни вакуум, ничто..)
Кстати на счет неурожая яблок, Россия большая, мне писали, что наоборот, утилизируют большой урожай, поэтому рецепт очень пригодился, удивлен, что он не распространен..
Это сообщение отредактировал alkora - 28 окт 2017 в 02:48
Orbiter это из серии зеленого помидора из очки или арбуза соленого иногда хочется
Зеленые помидорки - это вещь. Особенно по закусь А вот с яблоками действительно незадача
В чем незадача? Я обосновывал в вашей теме, ..) пару обоснований на гора ожидаю..)
ТС прав. Мочить яблоки, груши, сливу, бруснику, рябину и проч, начали с незапамятных времён.Отличие от квашеных продуктов в том, сто присутствует спиртовое брожение, а при квашении - молочно кислое. Ну и соли при мочении кладут меньше в два раза. Вкус конечно тоже разный получается. С развитием консервации в банках, мочение постепенно сошло на нет и стало экзотикой. В банках проще, а для мочения надо холодный погреб, кадки, бочки, макитры. Да и климат сильно поменялся, после ранних холодов, наступает потепление, и так несколько раз. А для кадочных заготовок - это крах. По теме, можно добавлять не много горчицы, для остроты.
Со знанием дела написано.. На счет горчицы, пробовал и в в маринованные арбузы в банках, и в яблочки, мне лично не пошло.. Иногда посыпаю сверху в бочковые помидоры, именно по Вами описанным причинам.. Но сейчас закопал контейнер, все проблемы отошли в небытие )
Странно, что такой метод Вам не известен, он описан ( основные принципы) в основной- "Книга о вкусной и здоровой пище" СССР, инициатором и руководителем ее составления был знаменитый Анастас Микоян, а точнее - я подозреваю, что его жена, которая была знатной домохозяйкой, правда помощниц, по сути работниц по кухне у нее было две точно, хотя и сама она знатная рукодельница.. Одно только знаменитое варенье из крыжовника, в каждой ягодке по кусочку грецкого ореха, это пипец.. Правда гл. редакторами числились различные Академики, например Покровский, умный мужик..
Ладно, по яблочкам. Почему Антоновка или Лимонка?
У них тонкая[b] кожица и твердая "мякоть", это главное!
По сути и недозрелые плоды Белого налива то же пойдут..
штудировать старые и новые источники на предмет поиска рецептов я начинаю только тогда, когда меня интересует определённый продукт.
если я говорю, что такого рецепта не знаю, то я не уверяю, что его не существует.
уже тридцать лет живу вдали от яблочных садов и посему мочение яблок для меня не шибко актуально. но если б приспичило, то способ для меня был известен и опробован поколениями - в квашенной капусте. ваш способ для меня оказался внове, хоть он и известен, как вы пишите, давно. не беда. "стыдно не не знать, стыдно не учиться."
"на безрыбье и рак рыба", но антоновка для меня в качестве исходного продукта для приготовления мочёных яблок на самом первом месте. тем более, что белый налив да и пр. (не зимние сорта яблок) на момент квашения капусты, а заодно и яблок, несколько не совместимы по времени у меня на родине.
"тонкая кожица и твёрдая "мякоть" не всё, чем антоновка превосходит остальные сорта яблок в данном случае. главное вкус яблока, не сахарный и ...
Обалдеть Дожила до... и ни разу даже не видела моченых яблок! alkora с такой нежностью всё вкусно описал)) «яблочки» прям прелесть какая:) Эхххх! Пусть первая Brue сделает! А там посмотрим Колаб Спасибо за толковое появнение про разницу мочения и квашения.
Так и не понял вкус моченых яблок, вот не нравятся мне и все, я больше по капусте соленной и огурцам с помидорами !
Это сообщение отредактировал Каpандаш - 29 окт 2017 в 13:40
Обалдеть Дожила до... и ни разу даже не видела моченых яблок! alkora с такой нежностью всё вкусно описал)) «яблочки» прям прелесть какая:) Эхххх! Пусть первая Brue сделает! А там посмотрим Колаб Спасибо за толковое появнение про разницу мочения и квашения.
Я моченые яблоки очень люблю! Но как то не приходила мысль в голову, что можно их отдельно сделать , без капусты. Яблоки у меня есть, проблема в таре. Пластиковое ведро ( из магазина хочу взять , там творог в нем продавали) подойдет? Нет никаких знаков на этом ведре , что это пищевой пластик. В крайнем случае в стеклянную банку заквашу.
Вот написали бы что кто использует в смысле тары? У меня, до смешного доходит, я по знакомым банками большими побираюсь)))))))). Литровые я купила. Я в гости прихожу, а мне банки отдают... А кто большую стеклотару не отдаёт мне, того консервой не угощаю.))))))
Обалдеть Дожила до... и ни разу даже не видела моченых яблок! alkora с такой нежностью всё вкусно описал)) «яблочки» прям прелесть какая:) Эхххх! Пусть первая Brue сделает! А там посмотрим Колаб Спасибо за толковое появнение про разницу мочения и квашения.
Я моченые яблоки очень люблю! Но как то не приходила мысль в голову, что можно их отдельно сделать , без капусты. Яблоки у меня есть, проблема в таре. Пластиковое ведро ( из магазина хочу взять , там творог в нем продавали) подойдет? Нет никаких знаков на этом ведре , что это пищевой пластик. В крайнем случае в стеклянную банку заквашу.
Вот написали бы что кто использует в смысле тары? У меня, до смешного доходит, я по знакомым банками большими побираюсь)))))))). Литровые я купила. Я в гости прихожу, а мне банки отдают... А кто большую стеклотару не отдаёт мне, того консервой не угощаю.))))))
Я просто поделился проверенным рецептом, то, что делаю много лет. Меня тут и админы , и вы препарировали, .. Я что, юки на лаже пытаюсь срубить? Личные письма уже достали..
Заснял вчера и сегодня другие заготовки, не буду выцкладывать..
По вопросу о посуде: Если раззговор о пластике, то прозрачные, белые, все подойдут.. Другие цвета со вторичкИ.
alkora «Меня тут и админы , и вы препарировали, .. Я что, юки на лаже пытаюсь срубить? Личные письма уже достали..» — Эээээ?? Ты чего? Нормальный рецепт! А если херню пишут в личках - так кому её только не пишут! Эт потому что у них таких яблочек нету
Brue Вот как Эванда показал - у нас такие пищевые контейнеры разных размеров продаются, с герметичными крышками. Я такой на 4 л купила кимчи квасить. Правда там щас спит девзира от Гейменатора)))
У нас раньше в капусте квасили, эх и ядреные были!
пробовал запихнуть яблоки в капусту, скажу честно - капуста была испорчена привкусом, и довольно невкусным. для меня что-то одно - либо капуста либо яблоки.
Я просто поделился проверенным рецептом, то, что делаю много лет. Меня тут и админы , и вы препарировали, .. Я что, юки на лаже пытаюсь срубить? Личные письма уже достали..
Заснял вчера и сегодня другие заготовки, не буду выцкладывать..
По вопросу о посуде: Если раззговор о пластике, то прозрачные, белые, все подойдут.. Другие цвета со вторичкИ.
Вы как то обиженно говорите, хотелось бы ошибаться. И в мыслях не было препарировать. Честное слово. Рецепт и идея замечательные. Я сразу ухватилась. У нас мочёные яблоки на ура пойдут. Кто то не любит и тоже об этом сказал. А вопросы когда задают, так это нормально.
А посмотреть другие заготовки тоже будет интересно. И про эту юку бросьте вы думать, я до сих пор не врубаюсь , что это и зачем. Это наверное важно для тех , кто в бан попадает часто, так что нам не до юки))))))) Нам до правильных и хороших рецептов дело есть.
Это сообщение отредактировал Brue - 29 окт 2017 в 23:11
alkora Вот те раз. Сколько рецептов я отправила за неформат. А этот захотелось сохранить в разделе, вот и попросила немного подробнее. А так реагировать не стоит.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
(это я, конечно, про себя. Вкус, как известно, дело крайне индивидуальное)
иногда хочется
Дожила до... и ни разу даже не видела моченых яблок!
yaplakal.com