Браво, автор, попробую, ты меня сподвиг на этот эксперимент, несколько раз приступал, но ...желудок побеждал разум, рулька улетала в духовку и потом под пиво. А вообще, о хамоне - не боги горшки обжигают
Это сообщение отредактировал vitalich57 - 1 сен 2017 в 21:48
В чем сакральный смысл вялить такую совершенно не подходящую для этого часть - как рулька ??? Прослойки сыровяленного сала, даже с "благородных" срезов, так скажем на любителя. Сухой посол и кости/жилы/шкура в 75% массы продукта плохо совместимы чисто логически. Да и че там есть спустя 2,5 месяца ?
В чем сакральный смысл вялить такую совершенно не подходящую для этого часть - как рулька ??? Прослойки сыровяленного сала, даже с "благородных" срезов, так скажем на любителя. Сухой посол и кости/жилы/шкура в 75% массы продукта плохо совместимы чисто логически. Да и че там есть спустя 2,5 месяца ?
Вяленое сало мне по вкусу, я засаливаю щековину, тоже буду вялить. И с чего ты взял, что там есть нечего, на срезе же видно, что там нехило мяса.
В чем сакральный смысл вялить такую совершенно не подходящую для этого часть - как рулька ??? Прослойки сыровяленного сала, даже с "благородных" срезов, так скажем на любителя. Сухой посол и кости/жилы/шкура в 75% массы продукта плохо совместимы чисто логически. Да и че там есть спустя 2,5 месяца ?
Вяленое сало мне по вкусу, я засаливаю щековину, тоже буду вялить. И с чего ты взял, что там есть нечего, на срезе же видно, что там нехило мяса.
Да Ктулху в помощь, нравится - ешь на здоровье. Йа вот нежный, тщательно жилованный, если случайно вдруг с не "ленивой" мышцей заморочиться, сыровял предпочитаю, а кто-то из под жил, шкуры и запашка тухлого костного мозга в экстаз впадает, что теперь отговаривать что ли, на вкус и цвет :)))
Тебе выше уже сказали о части выше колена, но еще про логику. Убирай кости соединительную ткань, шкуру, итого: грамм 200 не самого вкусного жира и 200 не самого подходящего мяса, спустя 2,5 месяца ожидания
Тебе выше уже сказали о части выше колена, но еще про логику. Убирай кости соединительную ткань, шкуру, итого: грамм 200 не самого вкусного жира и 200 не самого подходящего мяса, спустя 2,5 месяца ожидания
Да Ктулху в помощь, нравится - ешь на здоровье. Йа вот нежный, тщательно жилованный, если случайно вдруг с не "ленивой" мышцей заморочиться, сыровял предпочитаю, а кто-то из под жил, шкуры и запашка тухлого костного мозга в экстаз впадает, что теперь отговаривать что ли, на вкус и цвет :)))
Тебе выше уже сказали о части выше колена, но еще про логику. Убирай кости соединительную ткань, шкуру, итого: грамм 200 не самого вкусного жира и 200 не самого подходящего мяса, спустя 2,5 месяца ожидания
Блииин, вот тупые испанцы.... Ногу вялят. Нет что бы бедро взять, свинки нежной. Нет, столько лет фигнёй маются. Целиком и от чернявого кабанейры жилистого!!!! Негодяи! И кости прочь, жилы тоже. Зубов может есть, но их жалко! И кость прочь! Мы деньги плОтим. Не за кости. А ТСу выкини рульку, возьми бедро. Жир и жилы вытащи. Специи не те. Мясо сырое низзя! Вари 6 часов, потом пеки. Соус из марганцовки. Ибо вдруг. Фото не покажу, не потому, что нет. Но это мой, семейный секрет))))
Это ж охренеть можно. 2 месяца ходить мимо такой ноги и не отрезать себе кусочек хотя бы! ЯП так не смог
Нормальный хамон выдерживается минимум год. Знаю о чём говорю, работал там. А самое главное, нужен климат высокогорный, сухой. Кстати, хамон совсем не жилистый, под пиво очень даже
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com