А если аквариум поставить в духовку и выставить в ней нужную температуру? У меня электрическая духовка и температура от 50 градусов начинается.
Это интересная идея, но требуется контроль температуры внутри воды, погрешность будет слишком значительная. Гистерезис, то есть после отключения ТЭН(а) он продолжает нагревать, а в воздухе это дольше значительно чем в воде. Мультиварки и то дают погрешность +-5 градусов. В принципе можно, но если хотите определенный результат, вряд ли получится, я имею в виду степени прожарки.
А если аквариум поставить в духовку и выставить в ней нужную температуру? У меня электрическая духовка и температура от 50 градусов начинается.
Это интересная идея, но требуется контроль температуры внутри воды, погрешность будет слишком значительная. Гистерезис, то есть после отключения ТЭН(а) он продолжает нагревать, а в воздухе это дольше значительно чем в воде. Мультиварки и то дают погрешность +-5 градусов. В принципе можно, но если хотите определенный результат, вряд ли получится, я имею в виду степени прожарки.
Все же попробую в следующие выходные. Спасибо за рецепт! Завтра поеду за аквариумом)))
А если аквариум поставить в духовку и выставить в ней нужную температуру? У меня электрическая духовка и температура от 50 градусов начинается.
Это интересная идея, но требуется контроль температуры внутри воды, погрешность будет слишком значительная. Гистерезис, то есть после отключения ТЭН(а) он продолжает нагревать, а в воздухе это дольше значительно чем в воде. Мультиварки и то дают погрешность +-5 градусов. В принципе можно, но если хотите определенный результат, вряд ли получится, я имею в виду степени прожарки.
Все же попробую в следующие выходные. Спасибо за рецепт! Завтра поеду за аквариумом)))
Контейнер пищевой, у нас в Новосибирске стоит в районе 500р., 15 литров. Смотрите внимательно на маркировку, важно чтобы был безопасен при нагреве. И естественно для пищевых продуктов.
Как я понимаю, это для создания максимальной концентрации собственного сока, точнее - снижения его потерь. Просто если обычным способом тушить мясо - оно слишком много отдаёт. А тут мясо телятины и так не очень жирное - отдавать вообще нечего, - решили сберечь. На самом деле интересное решение с готовкой в вакууме - исключается проблема с подгаранием, избигается проблема с вывариванием сока + равномерный прогрев и максимальная концентрация маринада впополам с собственным соком мяса (ведь именно мясо даёт вкус, всё остальное его "разбавляет"). Единственное, что напрягает - у меня некое предубеждение, что целофан отдаёт очень много лишнего говна мясу. А естественным это дело заменить не получится. Если только заколупывать в кишку, но это, как грицца, совсем другая история. С другой стороны, вред сейчас во всём, начиная с воздуха, которым мы дышим ))) З.Ы.: повторить хотелось бы, но с некоторыми изменениями (на то она и есть готовка - каждый делает на свой вкус). За поданные идеи спасибо и плюс в карму. З.Ы.2: а из горячительного, на мой взгляд, вопреки мнению местных ценителей, водка не подойдёт никак. Пойдёт вишнёвая настоечка, рябина на коньяке, коньяк или виски. Водка всё же хороша под жирное мясо.
Это сообщение отредактировал RealVaVa - 8 июл 2017 в 15:52
Было очень интересно насчёт копчения в казане, этой идеей воспользуюсь! Спасибо! (У меня этих плодовых, которые каждый год надо спиливать...)
Но вот как дошло дело до закрывания в герметичные кулёчки, а потом и аквариум появился с чётко устанавливаемой температурой - тут я "пас". Такого не видела, не слышала и не осилила бы и при наличии "аквариума".
Что это за штуковина такая?
А как-нибудь попроще довести подкопчёное мясо до готовности (потушить) - тоже должно получиться интересно.
Задумалась над температурой приготовления 61 градус - я всегда считала, что должно быть 100, не меньше. Короче, идею "подкопчения" беру! А остальное - по привычной методике.
Из напитков: а разве не сухое красное вино к этому надо? Причём простое совсем, просто чтобы запивать острое и душистое мясо. А не "тяпнуть водочки" и закусывать.
Это сообщение отредактировал curiousus - 8 июл 2017 в 16:02
Чего это? Я сам их собираю, получается почти как заводское, если интересно - милости просим, цена вопроса в среднем 4 тысячи Российских рублей.
отправка по России?
Ну да, только не почта России, ну их нафиг. СДЭК пока пользовал, успешно до всех доходит. Исполнение по вашему желанию, на днях доделаю заказ и запилю вполне прозрачный пост как изготавливать самому с фабричным или околофабричным исполнением. Для меня это не заработок, хобби скорее. На работе есть все ресурсы, а руки вроде ровно заточены.
Чего это? Я сам их собираю, получается почти как заводское, если интересно - милости просим, цена вопроса в среднем 4 тысячи Российских рублей.
отправка по России?
Ну да, только не почта России, ну их нафиг. СДЭК пока пользовал, успешно до всех доходит. Исполнение по вашему желанию, на днях доделаю заказ и запилю вполне прозрачный пост как изготавливать самому с фабричным или околофабричным исполнением. Для меня это не заработок, хобби скорее. На работе есть все ресурсы, а руки вроде ровно заточены.
Вот у меня, как раз, с последним не лады - мне что 13мм, что 17, а отсюда все остальные сложности)) Я как бы ядро пересобрать, отказоустойчивый кластер построить могу, а вот про всё, что руками ... в общем не стоит. Так о чём это я? Киньте мне свой контакт, причём любой, если Вам это будет удобно, мне в ЛС, а я ближе к концу лета с Вами свяжусь. Сейчас деньги все уходят на ремонт дачи, но идея заразительна, и я не планирую от неё отказываться.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com