в теме о стейкак как нигде важны качественные фоторрафии. увы, без них сложно "почувствовать" кайф от результата. нужно "поднажать" в "эту сторону"
ну это разве что приглашать человека с зеркалкой. Мне, увы учиться фоткать не интересно и заставить себя не смогу. Жаль, что старадает качество, будем догонять правильными техниками и качественным результатом
Народ окончательно рехнулся от санкций! В то время когда кругом интернет по талонам, в то время когда в Тамбовской области доедают последних ежей, когда ещё не у всех хипстеров есть Айфоны последней модели, покупать в ипотеку говяжье мясо как-то не правильно! Да ещё выкладывать способ его приготовления в сеть.
Народ окончательно рехнулся от санкций! В то время когда кругом интернет по талонам, в то время когда в Тамбовской области доедают последних ежей, когда ещё не у всех хипстеров есть Айфоны последней модели, покупать в ипотеку говяжье мясо как-то не правильно! Да ещё выкладывать способ его приготовления в сеть.
Народ не поймёт.
у нас санкции только на соцсети, с мясом все гуд. Да и в Тамбове с мясом все гуд, я оттуда шикарный стейк привез
Теперь я был готов к приготовлению блюда "Филе-миньон". Его готовят из средней части говяжьей выдержанной вырезки. Нарезается она по 5-7 сантиметров и придавливается рукой до образования приемлемого кругляшка
Чтобы на сковородке пожарить стейк толщиной 7 см. - надо оч. сильно из"ебаться, но в результате может не получиться. На такую толщину температура нужна более высокая, чем выдаст сковородка. Можно еще пожарить толщиной в 5 см. если выдержка мяса дней 28. Если все же коснулось жарить стейк толщиной 7 см. то его лучше всего разрезать посредине не до конца, чтобы он выглядел в виде бабочки. Будет steak butterfly и в общем по толщине он будет 3,5 см. что даст возможность использовать температуру и особенности сковороды.
Теперь я был готов к приготовлению блюда "Филе-миньон". Его готовят из средней части говяжьей выдержанной вырезки. Нарезается она по 5-7 сантиметров и придавливается рукой до образования приемлемого кругляшка
Чтобы на сковородке пожарить стейк толщиной 7 см. - надо оч. сильно из"ебаться, но в результате может не получиться. На такую толщину температура нужна более высокая, чем выдаст сковородка. Можно еще пожарить толщиной в 5 см. если выдержка мяса дней 28. Если все же коснулось жарить стейк толщиной 7 см. то его лучше всего разрезать посредине не до конца, чтобы он выглядел в виде бабочки. Будет steak butterfly и в общем по толщине он будет 3,5 см. что даст возможность использовать температуру и особенности сковороды.
Я же только учусь, попробую и бабочку и доведение в духовке
Согласен с вышеотписавшимися - миньон толстоват для сковороды. Думаю, вы созрели до Sous-Vide. Сделайте сами - видел, здесь человек заморачивался даже без вакууматора. Наверняка, задумывались?
Согласен с вышеотписавшимися - миньон толстоват для сковороды. Думаю, вы созрели до Sous-Vide. Сделайте сами - видел, здесь человек заморачивался даже без вакууматора. Наверняка, задумывались?
Наверное приобрел К сувиду созрел давно, очень хочу попробовать.
А кроме шуток, сдвиги огромные. Ещё каких-то двадцать лет назад мясо было двух видов - бегало и котлеты. Многие десять лет назад равиоли от пельменей отличить не могли. Из приправ знали только лавровый лист и уксус. Нынче народ пишет про медиумы, стейки и миньоны так как будто всю жизнь просиживал по дорогим импортным кабакам.
И это, заметьте!, мы под международными санкциями! Да эти международные санкции охуевают когда читают кулинарные темы на ЯПе! Народ покупает 500 грамм мираторга за тысячу рублей. Ну типа, а хули тут такого?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com