По секрету они (нижние корки) во всех почти пирогах курниках кулебяках и рыбниках самые вкусные это моё имхо пысы кому нижние корки не нравятся кидайте в меня этими вкуснячками буду толстым огромным добряком
рыбку вилочками из пирога, такой рецепт, для меня вообще за счастье хребет потом "обсосать". отметил, что данный вариант семейный, у нас так принято, без комментариев.
Мозгоклюй обыкновенный, саркастический • На сайте 12 лет
24
короче стандартный дрожжевой пирог с произвольной начинкой (капуста-грибы-рис-яйца-курица-рыба-творог-ягоды) ну из оригинального у вас - рыбные кости и лавровый лист и это, попробуйте верх смазывать яичным желтком перед установкой в печку
Это сообщение отредактировал Astorn - 18 дек 2016 в 15:15
Ааааа супер! Нам бы все эти сорта рыбы, но приходится довольствоваться тем что из магазина, хотя на Волге живем...
В рецепт внесите следующие изменения: 1. лавровый лист измельчить на мельнице для специй в мелкодисперсный порошок. Вкус и аромат лавра усилится многократно, ну и листья не придется отлавливать. 2. Масло растопить и полить начинку. Или размягчить максимально и перемешать с луком. Так равномернеее расходится по начинке, проверено.
В остальном рецепт супер. Просто, но изящно. В закладки..
раскатываем пласт дрожжевого теста, примерно в мизинец толщиной и раскладываем на смазанным маслом противне. рецепт и процесс по тесту не выкладываю, у каждого свой. но подняться тесто перед тем как начать готовить должно не менее трех раз. выкладываем на пласт половину лука
и так изделие из теста ,но рецепт теста я вам показывать вообще не буду, класс!!!! Браво тогда зачем все это? Показать как разделывать рыбу и укладывать на тесто? В пироге тесто занимает одну из главенствующих ролей, а начинка то дело такое лавровый лист выплевывать или глотать? Или руками выбирать из готового продукта? Если уж ты так любишь лавровый лить ,купи молотый, или измельчи в пыль сам а теперь главный вопрос ,пирог с костями?
в этом рецепте не тесто стоит на первом месте, а именно рыба.
Матушка подобный делала, из тайменя или ленка, токмо 2 ингридиента добавляла: на нижний слой теста поверх лука чуток (тонким слоем) пооочти готовый рис, не соленный при варке, а поверх лука, что поверх рыбы - обжаренная(я бы сказал - припущенная) на сковороде морква. А так - всё также, ну может только плёнкой(не было её тогда) не оборачивала...И тоже за уши не оттащишь))) ИМХО, в данном кулинарном изыске главное - свежая, вкусная, речная, но - благородная - РЫБА! А на счёт костей - это ж не ёрш, ну или там - лещ: кости крупные, а заморочишься с их удалением - и всё желание кулинарить пройдёт)))
Это сообщение отредактировал Nerp - 18 дек 2016 в 15:21
в этом рецепте не тесто стоит на первом месте, а именно рыба.
Пусть даже так. Хотя Redd правильно сказал - в пироге тесто не последнюю роль играет. Но пусть. Зачем кости, лавр целиком? Хоть убей не пойму... Это сообщение отредактировал 7FL - 18 дек 2016 в 15:26
рыбку вилочками из пирога, такой рецепт, для меня вообще за счастье хребет потом "обсосать". отметил, что данный вариант семейный, у нас так принято, без комментариев.
Уважаемо ваше желание, с костями, так с костями! У меня мелкий рецептик. Есть такая рыбка, бель! Раза в 4 меньше уклеи (щеклеи). Где плотина у пруда, на сбросе, заводим проволочный сачок для мотыля, летом. Потом сразу на сковородку, не чистя, куриные яйца сверху, взбитые, лук ессно, до фига! Первый раз пробовал-как можно живую и не потрошенную рыбу? Только так под водовку
за рецепт Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень., но - не понимаю пирог с костями. в понимании моей семьи пирог, это не то блюдо, в котором ковыряются
Это сообщение отредактировал Пасадобль - 18 дек 2016 в 15:30
прокомментирую еще раз, семейный рецепт, так делают мои родители, так делаю и я. так принято у нас, в таком варианте 40 лет ем, именно так и ни как иначе, по поводу костей, кость у данной рыбы крупная, мелкой нет совсем, неудобств ни каких. еще раз повторюсь, показан акцент именно на рыбу, такую рыбу ни каким тестом не испортить.
Имеем среднего размера щекура, можно также использовать пыжьяна, сырка, если много в запасах то и муксуна. можно и нельму, но лучше малосолом.
А у меня в морозильнике только филе трески и малюсенький кусочек красной рыбы на засолку. Возможно, даже российские и, вполне вероятно, импортозамещенные.
Даже с Московскими доходами, увы, ничего из перечисленного себе позволить не могу....
щекура, можно также использовать пыжьяна, сырка, если много в запасах то и муксуна. можно и нельму,
А можно брать хусита или шиита? В вашем рецепне мы заменили рыбу на сосиски, тесто на батон, очень вкусно получилось, хоть и забыли в духовку поствить
Это сообщение отредактировал YoMan78 - 18 дек 2016 в 15:46
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
YigorMAL18 дек 2016 в 15:14