Начать с зеленого лука и укропа. После нарезки на дно миски и потолочь с крупной солью. Огурцы натереть. Потом уж по рецепту ТС. У нас в окрошку вареный картофель не кладут, а подают отдельно. Вареный или жареный. И да, квас не "красный", сухарный, а из ржаной муки, "белый".
Хрен, горчица и молотый черный перец - обязательные ингредиенты при заправке окрошки. Про квас я даже и не говорю. Окрошка без кваса - деньги на ветер. И эта-укроп у аффтора есть, а лук зеленый Хде?
На минеральной газированной воде, только надо, чтоб газы вышли и добавить горчицы, сметаны и майонеза по вкусу. Хотя раньше все время с домашним квасом делали.
В моей семье всегда готовили с зеленым луком, но без редиски. Заправка майонезом и газированной водой и немного лимонной кислоты. И заливать сразу, а не давать этому "салату" настаиваться без воды.
самая пиздатая заправка для окрошки - это квас из березового сока (с жженым овсом делается) - делал дед - его давно уж нет, но помню ту окрошку, как будто вчера ел, боюсь, что я так не сделаю и секрет останется в прошлом покалении
Начать с зеленого лука и укропа. После нарезки на дно миски и потолочь с крупной солью. Огурцы натереть. Потом уж по рецепту ТС. У нас в окрошку вареный картофель не кладут, а подают отдельно. Вареный или жареный. И да, квас не "красный", сухарный, а из ржаной муки, "белый".
Меня мама так же учила. Лук, укроп и яичные желтки потолочь толкушкой, прямо в кастрюле, с солью. Остальное нарезать, залить "белым" квасом.
Этот квас "районирован" в довольно узком треугольнике Тамбовская (край), Липецкая, Воронежская (край), Орловская (край) области. В Курской и Рязанской про него уже не знают, хотя рядом вроде.
КруКупер Это сообщение отредактировал зудука - 17 июн 2016 в 21:42
А я картошку подаю отдельно, горячую! Берешь целую картофелину, кладешь её в середину тарелки и, отламывая кусочки, ешь. Это очень необычное сочетание холодной окрошки и горячей картошки, и очень-очень вкусно. Попробуйте. :)
Правда сказать я больше люблю свекольник. К вышеперечисленным ингредиентам добавить отварную, холодную, потертую на терке, свеклу. Ну и вместо колбасы вареное мясо.
Этот квас "районирован" в довольно узком треугольнике Тамбовская (край), Липецкая, Воронежская (край), Орловская (край) области. В Курской и Рязанской про него уже не знают, хотя рядом вроде.
Угу, был в Рязани в прошлом году - заказал окрошку в кафе, принесли с красным квасом. Сказать, что я охуел - ничего не сказать Это сообщение отредактировал BoraS - 17 июн 2016 в 21:40
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com