Ай, хорошо написано Сам люблю мутить колбаски, но ты прямо живописал с натуры. Узнал много нового для себя. Не уверен, что огурец сильно помогает, так что пробовать не буду
Чёта описание заставило мну предположить, што пига Redd выпил ещё до таго, как начал пейсать сей псто А колбасы - это моя слабость. Люблю их в любом виде, если они собственноручно сыросварены, сырозавялены или сырозаморожены А всему виной некая мадам Salavey, которая умеет фкусно фотать. Я таки подхватил эту колбасную бациллу Это сообщение отредактировал UXF79 - 7 мая 2016 в 20:13
ТС ковбасу случайно не сварил? А то, что производители-мясокомбинатов пичкают свои изделия всякими усилителями в том числе вкусов о коих умалчивают. Убедилась на своих чадах. Так печально, когда делаешь чуть ли не сутки ту колбасу а они-не вкусно. Ёшки матрёшки.
А всему виной некая мадам Salavey, которая умеет фкусно фотать. Я таки подхватил эту колбасную бациллу
Ну первоисточными разносчиками колбасной бациллы я бы назвала в первую очередь Xislera да Бартоломео Именнно после общения с Андреем например у меня появились : 1. термометр-щуп с наружным дисплеем 2. микро весы для специй 3. ветчинница 4. Тадааааам!! - мощный комбайн!!:)))) для вымешивания (стоит вон уже в коробке, еще не тестировала:)
Тему прочла очень внимательно, так как грядет подобная собственная. Удивилась, что Саша-Редд не использовал толковую оболочку в первом варианте. Говорят, что в натуральной череве лучше всего делать, у меня был коллаген - впрочем, про своё после расскажу. Очень жаль, что пропущен важнейший момент (фото) после вымешивания.
И да - с почином! Это сообщение отредактировал Salavei - 7 мая 2016 в 22:33
Redd Текст, как и всегда, Рецепт - верной дорогой идете, товарищи! Очень подробно расписал что, зачем и как. Только разрыхлитель для теста бывает и без фосфатов (не указал ты этого нюанса)
Удивилась, что Саша-Редд не использовал толковую оболочку в первом варианте.
я сейчас обьясню. У меня тут продается натуральная оболочка всего в одном месте, отвратного качества и очень маленького диаметра. Это только или искать где то, или заказывать. А ты думаешь легко сидеть ,когда все есть а кишки нет, а руки горят, глаза светятся весь пупок в слюнях. Вот и я решил, думаю фиг с ним, надо попробовать вообще ,что получиться. Сейчас конечно уже, я начинаю задумываться о других специях, о кончено же хорошей упаковке и так далее. Это же все было на грани гаражного эксперимента. Теперь когда я получил этот продукт , когда уже придумал название для своих колбас ну вот парочка рабочих названий "Колбасный ветер" "Колбаса вечерняя" ( обезжиренная на основе овощей для тех кто лупит после 22-00) "Ленивая колбаса" ( полая внутри ,а пустота заполнена омлетом с зеленью и грибами) Не ну а чего, встал с утра кинул в пароварку, тут и омлет и колбаска, а сверху хлебная панировка) три в одном так сказать. И это, не шалите ,все названия уже зарегистрировал :)
Цитата
Только разрыхлитель для теста бывает и без фосфатов (не указал ты этого нюанса)
Как я мог это указать, если я сам этого не знал Я же написал, лоховской фарт, просто угадал
Redd красава Утащил в закладки! Придет время - выложу свои эксперементы.
Есть у меня пару глупых вопросов. Я правильно понял, что в пароварке ты готовил их прям в пищевой пленке? В пленке не нужно делать каких нибуть отверстий чтоб колбаса в процессе варки не всдувалась? Также хотелось бы поинтересоваться о времени готовки, и как вообще определить что продукт готов? И еще, колбаски перед готовкой должны лежать в морозилке, или просто в холодильнике?
Я правильно понял, что в пароварке ты готовил их прям в пищевой пленке? В пленке не нужно делать каких нибуть отверстий чтоб колбаса в процессе варки не всдувалась?
да именно так, ни каких отверстий. Мало того ,если разрыхлит ель не будешь использовать, она у тебя еще и сдуваться будет. Я через тридцать минут тебе даже наглядно покажу разницу, как раз доделаются
Цитата
Также хотелось бы поинтересоваться о времени готовки, и как вообще определить что продукт готов?
я делал в пароварке 35 минут если тебе нужен диаметр колбасок скажи я замеряю , не вопрос
Цитата
И еще, колбаски перед готовкой должны лежать в морозилке, или просто в холодильнике?
у меня лежат в морозилке, перед приготовлением достал /разморозил до комнатной температуры ( уже не вспомню, но кто то советовал именно довести до комнатной температуры и потом в пароварку) эти колбасы можно и варить и запекать, но для запекания надо использовать уже фольгу или кишку натуральную
Это сообщение отредактировал Redd - 8 мая 2016 в 11:08
Спасибо большое за ответы! Ты в моих глазах просто гуру колбасок)
ты это брось, ты по разделу походи ,через пять минут поймешь, что они мне даже кишки не разрешают замачивать по рукам бьют и приговаривают - Рано тебе еще, твое дело мусор убирать, да плиты мыть я тебе это на полном серьезе говорю ссылок давать не буду, что ни кого не обидеть, но ты во мне сильно ошибаешься хотя пипец как приятно
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Я же написал, лоховской фарт, просто угадал
Утащил в закладки! Придет время - выложу свои эксперементы.
yaplakal.com