Симма по-генуэзски

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Апельсиняя автор 28 мар 2016 в 20:42

Ярила • На сайте 14 лет

Сообщений: 74 480

Зашиваем сумочку-карман кулинарной нитью, оставив небольшое отверстие.

В оригинальном рецепте идут в ход всякие мясные обрезки, фарш, мозг и прочий ливер. Не, я сегодня не буду есть мозг. У меня — легкий диетический вариант симмы: мелко порезала на кусочки нежирную говядину, разбила яйца.

Взяла сыр грану...

...натерла его к ним.

Вот так:

Добавила морковь кубиками и горох шариками.

Удобно наливать начинку в карман из кувшина.

Ну, советуют так. И я согласна.

Наливаем осторожно.

Заполняем до половины, не больше!

Майорана много не бывает.

И зашиваем полностью.

Опускаем божественную перину в кипящий бульон. И освящаем веточками майорана. Не сразу кидаем, а именно, как при крещении: опускаем и вынимаем. И так несколько раз. Это нужно для того, чтобы наш карман не лопнул при варке.

А потом уж варим.
Но он все равно может еще лопнуть. Это лотерея. Любая генуэзская повариха с таким сталкивалась: сто раз приготовишь великолепную симму, а на 101 раз она лопнет. Или, что еще хуже, получится жесткой. Ведь мясо часто берется бросовое. Поэтому и столько ритуалов и суеверий.

И поэтому такое магическое блюдо.

Варим симму часа три на медленном огне.
Потом вынимаем и кладем под гнет, чтобы стекла-обсохла.

Потом заворачиваем и оставляем остужаться.

И только после отдохнувшую и холодную симму можно нарезать.

Жрите, жрите, посмотрим, кто схавает вас.
Ой, то есть, угощайтесь на здоровье, гости дорогие!

Все комментарии:

morrre 28 мар 2016 в 20:50

Весельчак • На сайте 14 лет

Годная летняя закусь

AleXXX82 28 мар 2016 в 20:51

Деградирую • На сайте 10 лет

Красивый рецепт! Майорана Вам! ))

Krokokosha 28 мар 2016 в 20:54

Шутник • На сайте 11 лет

Обалденно красивый и вкусный рецептик! Позеленила от души)))
Рецепт стащила в закладки.

ТС, небольшой вопрос - каким сыром можно заменить Грану?

Это сообщение отредактировал Krokokosha - 28 мар 2016 в 20:56

LuckyRex 28 мар 2016 в 20:54

Ярила • На сайте 16 лет

ТСиха, тебе бы книги писать ©

Красивое описание вкусной еды

Годный рецепт. Один вопрос - можно без вареной морковки в начинке обойтись? А то я ее нилублу

Это сообщение отредактировал LuckyRex - 28 мар 2016 в 20:55

Мокасина 28 мар 2016 в 20:55

Хохмач • На сайте 11 лет

Ах, какой слог! Какие фото!! Кажется, что даже мой желудок заурчал крайне эстетично)))

andrew021429 28 мар 2016 в 20:57

мизантропствующий прокрастинатор • На сайте 11 лет

За рецепт ТСу майорана, ессно. Но вот какая штука. Грана эт хорошо, конечно, а заменить чем? Судя по виду сыр твердый. С другими игредиентами думаю проблем ни у кого не возникнет.

Это сообщение отредактировал andrew021429 - 28 мар 2016 в 21:04

joker888666 28 мар 2016 в 21:00

Гондольер • На сайте 11 лет

Замечательное блюдо!
И с такой подачей..это божественно!)

Pharaoniy 28 мар 2016 в 21:02

Хохмач • На сайте 13 лет

Знаете вы толк в вкусовых извращениях!!!

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 7 552
0 Пользователей: