Колбаса домашняя, разнообразная., Очень помогает от голода.

1. Картофельные колбаски - этого я не пробовал. Но чтоб не лопались, надо их иголкой потыкать. Они тогда умнеют и ведут себя хорошо.
2. Вот с мясом я б советовал а) добавлять говядину, чтоб она впитывала в себя драгоценный жир; и б) немного проваривать колбаску перед жаркой. Я хз почему так делали мои прабабушки, но я за ними повторяю и меня не ругают поедатели.

А я и не написал то... Конечно колол, колоть обязательно, иначе порвет пуще, чем на обложке)

Насадки на мясорубку с али, не? :) Тож люблю, тока добавляю молоко, живьем или сухое с водой, чтобы сочнее было. Сало обязательно.
Пока осваиваю, летом буду пробовать коптить.

Это сообщение отредактировал crr - 14.12.2015 - 21:56

Ну да, с говядиной делал - тоже неплохо, да и просто со свининкой вкусно)
На счет проварки - обычно тоже провариваю слегка, в этот раз решил отойти от канонов, получилось не хуже)

Добавлено в 21:58

Не, в комплекте к мясорубке шли. Там еще даж какая то насадка для трубочек (мясных штоль) но не пользовался.
Как то коптил колбаску, в смысле - на горячую. Обалденно, по моему и сочней, и вкусней)

круто, ТС! И спасибо комментаторам, тоже подвигаете меня замутить колбаски!

Да, про картофельные колбаски:
Они хороши с пылу - с жару, просто отменны, но и на следующий день, и через день - нарезать кружочками, закинуть на сковородку - отменно, а если сверху вбить пару яиц - за уши не оттянуть)

Я вот вчера прикупил насадку и на НГ думаю накрутить колбасок.
Для пробы купил в маркете готовых,так хуйня полная...

Готовые не часто попадаются хорошие, за всю жизнь в лучшем случае пару раз только попадались более-менее приемлемые.
Свои конечно же вкусней.
И, кстати, ничего сложного, если просто мясные делать).

Хороший пост ТС.....буду дерзать по твоему рецепту

никогда не обращал внимание на продажу оболочки вот в такой пачке в магазе. Это не дефицит?

Даэтоблиншедевр! Ой, граждане, дойдут у меня руки до такого! Спасибо, ТС! Ещё один пункт в моём рецепте колбаски своей!

Это сообщение отредактировал Muhller - 14.12.2015 - 22:41

Недавно делал по такому рецепту: фарш свиной 500 гр, фарш куриный 500 гр, легкое говяжье 500 гр, сало 500 гр, сол, перец, чеснок, оболочка из Ашана (как на фото у ТС). По себестоимости колбаса получилась 130 р/кг, заточили всей семьей за один вечер))).

во, ещё один колбасник присоединился

Avatarkin
Ни разу не прокалывала колбасу, всё нахрен сбежит и появится сухость.Ничего не рвалось. Черева у ТС натуральная.
Лопнула у него - лопаткой ковырнул, бывает.

Самое главное - делаем сами!
Теме моё колбасное ура.

Хехе, xisler подсадилсколько уже персонажей ?))

Это сообщение отредактировал Salavei - 15.12.2015 - 03:56

А я всегда в духовке готовлю. Ничего там не протыкаю, и ни разу ничего с колбасой не было.

Думал замуж позвать! Глянул профиль- мужчина! Я не такой! Автор молодец, а я остался без заботливой и понимающей

К сожалению, не нашёл смайлика, сглатывающего набегающую слюну.
Поэтому просто позеленил тему.
Автор, пиши еще!!!

вот досада а под рукой тока бомж пакет...... хули делать пойду заварю..... по теме +

023, нормуль!
вот только я пожалел бы в колбасу свиную шейку крутить. мне кажется туда мясо более низкой "категории" очень не плохо пойдет. повозиться правда с фаршем немного придется, но все таки.
скоро сам в эту тему "углублюсь" по самые... ветчинница заказана, ищу оболочку. ты кстати где такую оболочку надыбал?

эпикфейл
и кушать сухой фарш. доооооо!!!!!!!!!!!

А если она полностью лопнет, то фарш помокреет??

Да, еще вчера забыл написать: я режу мясо для фарша ножиком. Мясорубка - моветон. Кусочками оно как-то вкуснее
Мясорубку использую, как раз, чтоб набивать кишки. Облегчает нелегкий труд

Да нет, в Метро и Ашанах точняк есть.

VIAN, другой сорт пробовал, как то окорок, лопатку.
Не то. Суховато и жестко, а когда добавляешь сала, частенько только хуже становится.
Самая вкусная домашняя колбаса - из домашнего порося, только что (ну или хотя бы совсем недавно) заколотого, да и возраст его чтобы месяцев за 9 не зашкаливал, ну пусть годовалого. Там да, практически почти любое мясо и сало сгодится. С покупными же мясами все сложней, хорошее найти ну очень сложно, именно молодое и свежее, поэтому шейка тут в самый раз. Да, дорого выходит, зато мягко, сочно и вкусно. Пожалеешь на сырье - готовый продукт хуже получится.
С другой стороны, конечно, попробовать можно замариновать сначала мясо, но классический вариант все таки лучше, я думаю)

не вкурсе.
может стоит набивать не так плотно чтоб она не лопалась ?

Нууу... не спорю, моветон, особенно в первый вариант (картофельный) - только кусочками. Да и дома всегда только ножом резали в колбасу мясо, а набивали через колечки руками)
Но с другой стороны - главное, что на выходе получилось, а получилось вполне себе, так что этот моветон я себе простил))
Хочу как нить в будущем году еще бОльший моветон изобразить - на мелкую сетку накрутить фарш, на совсем мелкую, а в него сыр добавить)