в своем доме проще - у бочки 200-литровой вырубить крышку и дно, поставить на небольшой кирпичный фундамент и прокопать траншею метров 10. Траншею накрыть чем-нибудь и в конце место для дров организовать. Так вот в таких условиях можно рыбу прям на огне коптить - дым успевает остынуть. Сам таким образом коптил скумбрию и селедку неоднократно - пальчики оближешь.
Тип того получается (фото не мое, но принцип понятен)
P.S. И кстати - специи надо обязательно прокипятить и только потом в рассол выливать. В идеале воду под рассол тоже прокипятить надо, но когда в большом количестве солишь, то этот момент можно опустить )))
Это сообщение отредактировал garpinoza - 5 дек 2015 в 18:41
Здравствуйте. Оказался у меня тут в руках интересный девайс, под названием домашняя коптильня. И вот тут я опрометчиво пообещал с ней поэкспериментировать) Ну, сказано-сделано. Прикупил скумбрию, достал ольховые опилки и приступил к исполнению данного опыта, предварительно обратившись к гуглу за помощью и инструкциями) Делалось такой первый раз, так что сильно не бейте
будет 13 картинок.
1. Вот рыбка
Вчера, бля , купил копченую в деревенском магазе. Херовая, но съедобная. Сегодня купил из той же кучки - тухлая, бля. Вот не знаю, кому набить морду. С одной стороны - хозяину, ему и так все причитается. Но с другой стороны продавец там в деле.Мне поХ на цену, но принцип, бля. чО делать?!!!
все правильно, рыбку надо было подсушить. суток много. поставить под вентилятор и дождаться подсыхания,но следить чтобы не пересушить, иначе дым не ляжет.
опилки тоже подсушить, т.е. максимально удалить влагу. Далее не подогревая опилки, бросить угли и застваить тлеть опилки. в результате при комнатной температуре получим скумбрию холодного копчения.
я рассол варю с луковой шелухой,заливаю остывшим,до копчения не доходит-так съедают....малосольную да случком-картошечкой,как на вкус-не знаю-не достается,тк я многодетный ( ))) вру конешно,обычно хвостики достаются мне,вкус 5+ цвет как у копченой
Это сообщение отредактировал papa183 - 5 дек 2015 в 18:56
Здравствуйте. Оказался у меня тут в руках интересный девайс, под названием домашняя коптильня. И вот тут я опрометчиво пообещал с ней поэкспериментировать) Ну, сказано-сделано. Прикупил скумбрию, достал ольховые опилки и приступил к исполнению данного опыта, предварительно обратившись к гуглу за помощью и инструкциями) Делалось такой первый раз, так что сильно не бейте
будет 13 картинок.
1. Вот рыбка
Вчера, бля , купил копченую в деревенском магазе. Херовая, но съедобная. Сегодня купил из той же кучки - тухлая, бля. Вот не знаю, кому набить морду. С одной стороны - хозяину, ему и так все причитается. Но с другой стороны продавец там в деле.Мне поХ на цену, но принцип, бля. чО делать?!!!
Осознать тот факт, что магазинная копчёная рыба в принципе делается не из самого свежего сырья
Кого? Я ее уже копченую купил у очаровательной продавщицы. Есть у нас в Поволжье такое. Приезжай, оптель. Поразишься - нет ни только надоевших каратистов, но и таджико-арабов на улицах. Да и вообще я их никогда не видел... У нас регион убыточный - у нас только русские выживают. У нас самая низкая цена на жилье в России... Вот тебе точки - .......................................................................
Не смотря на плачевный результат труда, всё же отметил труд ТС. Поскольку сам знаю что это такое коптить рыбу...
Раньше в деревне у деда коптили холодным копчением. Это была морока- день практически был потерян из расписания летнего отдыха молодого школьника, отдыхающего на каникулах у дедушки. Всё дело было в коптильне - это была печь, тоже зарытая в землю, и имеющая связь с ящиком для рыбы посредством длинной металлической трубы, по которой и шёл дым. Копчение происходило практически весь день. На заднем скотном дворе, среди праздно блуждающих кур, ловящих таких же блуждающих на бреющем полёте мух, среди брошенных ещё с лета саней, с ржавыми полозьями и т.д и происходил процесс копчения с возложенной на мою скромную персону задачей слежения за горением печки. А вернее сказать- нужно было следить чтобы огонь вёл себя в рамках приличия и не бросался на полешки как голый на один процесс.)))
Тут же стояло противопожарное ведро, откуда изредка приходилось ковшиком плескать на слишком горячий в своём темпераменте огонь. Длина трубы была наверно...так...два у уме, тут сократим- короче метра 3-4. или пять? Давно в деревне не был. Но был и положительный момент этой каторги. Отбывая срок у печки, от нечего делать я стал вырезать из берёзовой четвертинки полена ложку. И надо сказать процесс меня затянул. Было сделано несколько шикарных предметов стола, ихрустированных брилиантами и сапфирами. Вру...Блилиантов не было..)))
Я их потом учителю литературы и русского языка загнал в училище, там типа поделки надо было народного творчества принести...А у меня ложки без дела валяются...Короче пять с плюсом сразу ушли в зачёт, и про литературу и русский язык мы больше с ним не вспоминали... Так я и остался неучем по этим предметам.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com